Los gyros son siempre una opción popular cuando se trata de comida griega. Probablemente a menudo piensas en lo deliciosos que son, pero ¿alguna vez has pensado en su historia?

Mientras que la idea de asar trozos de carne en un asador giratorio tiene raíces que se cree que se remontan a la antigüedad, el giroscopio moderno se abrió camino de Grecia a América del Norte en la década de 1960 y se sirvió inicialmente en pequeños restaurantes en Chicago. A medida que la comunidad griega crecía en Chicago, hubo algunos contendientes que afirmaron que fueron los primeros en hacer de los gyros una opción de comida rápida. Quienquiera que fuera el responsable de ello, la tendencia sabrosa finalmente despegó en la década de 1970.

Entonces, ¿qué es un giroscopio?

Los giroscopios son esencialmente envolturas hechas con carne de res, cerdo, pollo o cordero que se asan con una variedad de hierbas y especias. El giroscopio tradicional se puede hacer a partir de piezas distintas de carne empacadas juntas en el asador giratorio, o con rodajas de una barra uniforme de carne picada con especias, todo envuelto en pan plano o pita.

La palabra gyro proviene del griego «torneado», que se refiere a la carne que se cocina lentamente en un asador vertical giratorio. En turco, döner se refiere a la misma cosa, y shawarma es un derivado de la palabra turca çevirme que significa «algo que se hace girar o se voltea.»

Todas esas palabras diferentes significan esencialmente lo mismo (girar), y lo que las separa en el contexto moderno tiene más que ver con los detalles que con la idea general. El giroscopio se puede considerar como una envoltura de estilo griego, y generalmente se sirve en un pan plano con aderezos como tomates frescos, cebollas y una generosa cucharada de Tzatziki. También se sirven típicamente con papas fritas de corte grande insertadas en la envoltura (también llamada al estilo de Atenas).

Lo bueno de los giroscopios es que son rápidos de montar y son atractivos no solo por su reputación de ser absolutamente deliciosos, sino también porque se pueden comer sobre la marcha. Al final, el giroscopio es una alternativa de comida rápida perfecta, sin importar cómo lo corte.

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