Fotografía De David Dewitt

Todos los días, personas de todo el mundo beben aproximadamente 1,4 mil millones de tazas de café. Es claramente una de las bebidas más populares del mundo, y muchos propietarios de pequeñas empresas pueden beneficiarse enormemente de este vicio abriendo su propia cafetería.

A medida que el café envejece con el tiempo, los sabores audaces y ricos se volverán amargos, altamente ácidos y tendrán un sabor desagradable. Los frijoles enteros tostados tienen una vida útil de aproximadamente 30 días para conservar su sabor, y los mejores sabores vienen dentro de las primeras 48 horas de tostado.

Afortunadamente, hay una manera de combatir este problema para su negocio invirtiendo en la compra de granos de café verde sin tostar al por mayor. Aquí hay una guía definitiva sobre cómo elegir los mejores frijoles para su negocio.

Comience por comprender las Regiones

Diferentes climas cultivarán diferentes tipos de granos de café, creando una variedad de sabores para su café. Es importante saber qué tipo de frijoles provienen de qué región al comprar frijoles para su negocio.

Las Américas

Esta región es conocida por crear granos de café verdes que tienen un ligero sabor floral y cítrico. Cuando se elabora, esto le dará al café un pequeño toque de dulzura y, a veces, sabores a chocolate. Algunas de las áreas más comunes en esta región son México, Costa Rica, Brasil, Colombia y Hawai.

México es conocido por cultivar granos de café orgánicos que tienen un sabor a nuez y chocolate.

Costa Rica generalmente tiene un asado más profundo con sabores a nueces o cítricos.

Se sabe que los granos de café verde de Brasil tienen un sabor dulcemente delicado con un sabor a nuez de chocolate cuando se tuestan y preparan.

Colombia es uno de los productores más famosos de granos de café. El café que se cultiva aquí tiene una variedad de sabores diferentes, algunos ofrecen un sabor suave a chocolate, mientras que otros se dice que son brillantes y afrutados.

Hawaii es el único estado de los Estados Unidos que tiene el clima adecuado para producir granos de café. El café de esta zona es el más famoso de Kona, donde incluso tienen un festival de café. Los sabores aquí son generalmente suaves y afrutados.

África Oriental y Oriente Medio

Esta región árida es conocida por sus notas dulces, pesadas y sabores complejos. Elija granos de café verdes desde aquí para brindar a sus clientes una experiencia de sabor única y distintiva. Los mejores productores de esta área son Etiopía, Kenia, Ruanda y Tanzania.

Etiopía, conocida como la productora de café más antigua y el origen del grano arábica, tiene los mejores granos de café para sabores complejos y afrutados.

Para un grano de café verde de sabor ácido y dulce con un toque de bayas, Kenia es tu lugar. Este país tiene una industria en crecimiento bien establecida.

Ruanda es un lugar prometedor para granos de café al por mayor. Este país produce frijoles con sabor floral y algunos pueden notar un toque de manzana crujiente.

El peaberry, un solo grano dentro de la planta de café, es más conocido por crecer en Tanzania. El peaberry tiene un sabor cítrico jugoso y agradable que hace una taza de café única.

Asia

En Indonesia e India, los productores de café verde tienen una forma única de procesar los granos que cultivan.

Algunos productores de café de Indonesia secan sus granos en arcilla, lo que le da a su café un sabor terroso profundo, fuerte en cuerpo. Son conocidos por su café regional cultivado en Sumatra, utilizando el método de cáscara húmeda y Java con sus sabores rústicos que son bajos en acidez y a menudo se tuestan oscuros para resaltar los sabores picantes audaces.

La India es mejor conocida por su Malabar Monzónico, que se crea cuando los granos de café verde se exponen a la humedad, creando un sabor suave, suave y cremoso del café después de tostar.

Al Comprar Los Mejores Granos de café al por mayor, Conozca los Granos

Los mejores granos de café son sin duda una cuestión de opinión, pero hay dos tipos principales de granos de café para elegir al comprar al por mayor, granos arábica y robusta.

Es importante saber qué tipo de frijol le estás comprando al vendedor porque estos dos tienen gustos muy distintos. También debe preguntar al vendedor qué características tienen los frijoles porque todos tienen diferentes perfiles de sabor. Así como determinar cómo se procesaron los granos después de su cosecha.

Los tipos

Los frijoles arábica son de forma oblonga y tienden a saber mejor que los frijoles robusta, sin embargo, se ejecutan en el lado más caro.

Los frijoles Robusta son más baratos, no tan sabrosos, por lo que a menudo se encuentran en mezclas y espressos.

Características

La acidez es lo que puede hacer que el café tenga un sabor ácido y ácido, o limpio, crujiente y refrescante. Diferentes tipos de frijoles tienen diferentes niveles de acidez.

Al determinar qué café querrán beber sus clientes, asegúrese de considerar el cuerpo del grano de café. El cuerpo del café es cómo se siente el café en la boca del bebedor. Un poco de café será fino como el agua de la que se elabora, mientras que otros serán ricos y cremosos.

A la mayoría de los bebedores de café les encanta el olor de una taza de café. El aroma es lo que realmente los atrae y dejará su boca abierta y con ganas de una taza. El aroma dependerá del tipo de granos de café verde en los que inviertas.

Procesamiento

Dependiendo de la región o del productor hay dos formas comunes para procesar el grano de café verde antes de asar.

El proceso seco es típicamente la cereza de café que se recoge del árbol y se deja al sol para que se seque, luego se quita el grano, lo que resulta en un sabor más dulce y distintivo. Mientras que el proceso húmedo es donde eliminan el grano de la cereza del café antes de que se seque, lo que creará un grano menos dulce pero una acidez más limpia.

Almacenamiento

Una vez que haya realizado sus compras, asegúrese de guardar sus granos de café verde en un lugar fresco y seco, fuera de la luz solar directa e idealmente alrededor de 60 ° F. Esto ayudará a combatir el crecimiento de moho, así como a evitar que sus granos se sequen y pierdan su sabor.

Use sus granos de café al por mayor tan pronto como pueda después de la compra para mantener su frescura y preparar la taza perfecta para sus clientes.

¿Está Listo para comenzar?

Ahora que ha leído la guía definitiva sobre cómo elegir los mejores granos de café verde al por mayor, ¿a qué espera?

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