kesähelteet tarkoittavat, että on aika vetää iso pata ulos keittämään pähkinöitä. Kyllä, keitetyillä maapähkinöillä on sesonki, vaikka keitetyistä maapähkinöistä on tullut sellainen ikoninen, ympärivuotinen etelän ruoka, jota useimmat eivät tietäisi.

he ovat itse asiassa niin ikonisia, että he ovat hankkineet voiman liittää pikakirjoituksen Eteläisyys melkein kaikkeen, mihin koskettavat. Aivan kuten lukemattomat lentokenttäluvat muuttavat minkä tahansa tavallisen pikaruoan-burritot, pizzat, kinkku-n-juustovoileivät—aamiaistuotteeksi yksinkertaisesti lisäämällä munakokkelia, kokit ovat tajunneet, että voit tehdä mitä tahansa hienoa ruokaa etelään heittämällä joukkoon kourallisen keitettyjä maapähkinöitä. Yhdistä ne toiseen eteläiseen ainesosaan tai kahteen, ja vaikutus on vielä parempi.

helmikuussa 2013, kun Charlestonin Poogan ’ s kuistin Daniel Doyle kutsuttiin kokkaamaan James Beard Houseen New Yorkiin, hänen sous-vide-ankkasalaattiinsa kuului selvästi Eteläinen mashup: bourbon-keitetyt maapähkinät. PBS: n a Chef ’ s Life-ohjelman jaksossa Vivian Howard hit a trifecta with Pepsi-glasgated possunvatsa and country-kinkku-haudutettua peanuts. Lukemattomat muut kokit ovat sepittäneet samanlaisia ruokalajeja, ja aikoinaan uudenlaisista sekoituksista, kuten keitetystä maapähkinähummusta tai keitetystä maapähkinäfalafelista, on tullut arkipäivää.

vielä kenelläkään ei tunnu olevan paljoa sanottavaa siitä, miten Eteläläiset alkoivat keitellä asioita.

toisin kuin paistetut vihreät tomaatit tai pimentojuusto, keitetyt maapähkinät ovat kuitenkin olleet etelän katkottua hyvin pitkään—aina siirtomaa-ajalta asti. Muualla maassa miljoonat ihmiset syövät paahdettuja maapähkinöitä ja levittävät voileipiensä päälle maapähkinävoita. Mutta kaikkien näiden vuosien jälkeen, jostain syystä, keitetyt maapähkinät ovat lähes yksinomaan etelän asia.

pähkinäpensaan historia on hyvin kynnetty pelto. Mukana on jopa kokopitkä teksti: Andrew F. Smithin Peanuts: the Illustrious History of the Goober Pea, joka kattaa kaiken kasvin alkuperästä Etelä-Amerikassa sen päärooliin kaupunkiteattereiden ”maapähkinä gallerioissa” ja amerikkalaisten koululaisten lounaslaatikoissa. Mutta hän omistaa vain yhden sivun maapähkinöiden keittämiseen, ja tuo sivu on jaettu keskustelulle raakojen maapähkinöiden syömisestä. Useimmat tilit esittää epämääräisiä väitteitä, että keitetyt maapähkinät peräisin sisällissodan halpa välttämättömyys grub ennen syöksyvät pois nopeasti keskustella siitä, miten ne keitetään tänään.

ehkä heidän pitäisi kaivaa vähän syvemmältä. Silloin he tajuaisivat, ettei keitetyn maapähkinän historiassa ole kyse mistään edullisesta ruoasta. Sen sijaan keitetyt maapähkinät ulottuivat koko eteläisen yhteiskunnan alueelle, länsiafrikkalaisista orjista, jotka todella keksivät ruokalajin, valkoisiin kokkeihin, jotka sitten pitivät ideaa juhlaruokana.

myytit

kun asiaa alkaa tutkia vakavasti, käy selväksi, että maapähkinä ei sisällä yhtä vaan kolmea tuhoisinta myyttiä, jotka rehottavat etelän ruoan suositussa historiassa:

• lähes jokainen etelän ruoka luotiin tai popularisoitiin sisällissodan aikana, tyypillisesti pakon ja puutteen vuoksi.
• kaikki Eteläinen alkoi matalien, yhteisten ainesten kohoamisena.
• mitään ei ole olemassa ennen kuin valkoiset huomaavat sen.

eräs Columbian, Etelä-Carolinan konventin ja vierailijoiden lautakunnan verkkosivuilla oleva kapselihistoria tiivistää tyypillisen repliikin: ”sanotaan, että sodan aikana, jolloin sotilaat tarvitsivat runsaasti proteiinia sisältävää ravintoa ja ilman keittovälineitä, he keittelivät maapähkinöitä nuotioiden päällä. He huomasivat, että nämä maapähkinät eivät pilaantuisi moneen päivään.”

the What ’ s Cooking America page on the history of boiled peanuts, joka on usein mainittu lähde niukasti tutkituissa artikkeleissa, sijoittaa sen suoraan myös sisällissotaan. ”Kukaan ei tiedä, miksi etelän asukkaat alkoivat keittää maapähkinöitä tai kuka ne ensimmäisenä keitti”, selitys alkaa. ”Kuitenkin uskotaan, että keitetyt maapähkinät ovat olleet eteläinen instituutio ainakin sisällissodasta (1861-1865) lähtien, jolloin unionin kenraali William T. Sherman (1820-1891) johti joukkonsa marssille Georgian läpi.”

Shermanin marssi tarinan mukaan katkaisi Konfederaation huoltolinjat, joten sotilaat turvautuivat maapähkinöihin”, joka oli tärkeä ravinnonlähde. Koska keittomahdollisuudet olivat vähissä, sotilaat paahtoivat maapähkinät nuotioiden päällä tai keittivät ne.”

jotkut kertomukset panevat ohimennen merkille, että afrikkalaiset orjat toivat maapähkinöitä etelään, mutta ilmeisesti kasvit vain viipyivät jossain, kunnes jotkut neuvokkaat etelävaltiolaiset (eli valkoiset kaverit) keksivät, mitä tehdä niille.

tällaiset Sisällissotatarinat, niin hyvin kuin voin kertoa, ovat siinä aika lailla täysin takaperin. Keitetyt maapähkinät, kuten niin monet muutkin ikoniset etelän ruoat, alkavat mustista Etelänruoista, eivät valkoisista.

keitettyjen maapähkinöiden afrikkalaiset juuret

emme ehkä tiedä ensimmäisten maapähkinöitä keittäneiden nimiä etelässä, mutta tiedämme varmasti, etteivät he olleet etelävaltioiden sotilaita. Okran, mustasilmäherneiden ja monien muiden eteläisten niittyjen tavoin maapähkinä tuli alueelle Afrikan diasporan kautta, ja siksi sen historian kokoaminen yhteen voi olla haastavaa.

koska orjuutetut länsiafrikkalaiset ja heidän Amerikkalaissyntyiset jälkeläisensä muodostivat yli puolet joidenkin eteläisten siirtokuntien väestöstä, maapähkinästä tuli ravintokasvi esimerkiksi Etelä-Carolinassa. Kirjallisiin lähteisiin on kuitenkin ikuistettu vain muutama väläys Afrikkalaisesta ruoasta, sillä ennen sisällissotaa tällaisten historioiden kirjoittajat olivat lähes aina valkoisia. Haastetta hämmentää se, että amerikkalaiset asettuivat vakaasti termille ”peanuts” vasta 1800-luvun lopulla. Sitä ennen niistä käytettiin useita nimiä, kuten jauhettuja pähkinöitä, jauhettuja herneitä, pindareja ja goobereita, jotka ovat peräisin Angolalaisesta sanasta nguba.

maapähkinät saapuivat etelärannikolle kiertotietä pitkin. Kasvi on peräisin Etelä-Amerikasta, ja portugalilaiset veivät sen Afrikkaan vuoden 1500 tienoilla, juuri sen jälkeen kun he olivat ensimmäisen kerran joutuneet kosketuksiin sen kanssa Brasiliassa. Palkokasvit (maapähkinät ovat herneitä, jotka näyttävät pähkinöiltä, ei päinvastoin) levisivät nopeasti eri puolille Afrikkaa, sillä ne olivat hyvin samanlaisia kuin alkuperäinen maapähkinä—Afrikkalainen katkokasvi—mutta niiden öljypitoisuus oli korkeampi, ja niitä oli helpompi viljellä.

palkokasvit matkasivat orjalaivoilla Britannian siirtomaihin etelässä ja Karibialla, joille oli usein varattu maapähkinöitä tappavaa Keskiväylää varten. Vuonna 1754 Gardner ’s Dictionary totesi, että” kaikki Amerikan siirtokunnat ovat täynnä sitä; mutta monet tuossa maassa asuvat vakuuttavat, että orjat toivat heidät alun perin Afrikasta.”

vuonna 1769 valkoinen viljelijä George Brownrigg Edentonista, Pohjois-Carolinasta lähetti maapähkinänäytteen veljelleen Lontooseen, joka oli Royal Societyn jäsen. ”Ne ovat alun perin…Afrikan kasvusta,” eräs seuran jäsenistä kirjoitti muistiin ” ja toi sieltä neekerit, jotka käyttävät niitä ruokana, sekä raakana että paahdettuna, ja ovat hyvin kiintyneitä niihin. Siksi ne viljelevät niitä pienillä maapalstoilla, jotka niiden isännät ovat erottaneet niiden käyttöön.”

Amerikan vallankumoukseen asti maapähkinöitä viljelivät pääasiassa afroamerikkalaiset omissa puutarhoissaan omien sukujensa käyttöön. ”Ne ovat hyvin ravitsevia”, kirjoitti Edward Long kirjassaan History of Jamaica (1774), ” ja…voidaan syödä raakana, paahdettuna tai keitettynä.”Ne liitettiin epäilemättä myös keittoihin ja muhennoksiin—jotka olivat yleisiä Länsi—Afrikassa-Vaikka en ole löytänyt mitään kuvauksia sellaisista ruokalajeista etelässä siirtomaa-aikana.

jossain vaiheessa maapähkinä raivasi tiensä myös eurooppalaisen vähemmistön ruokavalioon. Jo vuonna 1769 George Brownrigg ja muut istutustyöntekijät kasvattivat maapähkinöitä karjan ravinnoksi ja kokeilivat öljyn puristamista niistä, mikä, Royal Societyn kirjeenvaihtaja totesi, on ”kirkasta, kestää kauan, sitä voidaan saada halvalla—se voisi olla korvike kalliille tuontioliiviöljylle.”Henry Bartham totesi vuonna 1794:” olen usein syönyt niitä runsaasti ja mielihyvin.”

mutta maapähkinät olivat muutakin kuin välipalaa. Vuonna 1849 lääkäri ja kirjailija Francis Peyre Porcher totesi, että ” maapähkinää viljellään jossain määrin Etelä-Carolinassa, ja sitä käytetään plantaaseilla paljon ruokatavarana.”

tässä vaiheessa perinteiset länsiafrikkalaiset valmistelut olivat rantautuneet myös valkoisen eliitin ruokapöytiin. ”Maapähkinä ja bené tekevät täyteläistä ja ravitsevaa keittoa ja toimivat lihan korvikkeina”, Porcher kirjoitti. ”Ne ovat usein rutikuivia ja hakattuja sokerilla ja tarjoillaan mausteena tai jälkiruokana.”Sarah Rutledgen Carolina Housewife (1847) sisältää hyvin afrikkalaiselta kuulostavan ”Maapähkinäkeiton”, joka koostuu hakatuista maapähkinöistä, joita haudutetaan tuopillisella ostereita ja ”siemen-pippuria tai kaksi.”

Eatin’ Goober Peas

sisällissodan saapuessa etelävaltiolaiset—myös valkoiset Eteläläiset—olivat siis syöneet maapähkinöitä melko pitkään, ja näyttää siltä, että Konfederaation joukot söivät reilun osuutensa pähkinöistä sodan aikana. Hämmentävää on se, miksi niin monet pophistoriat väittävät tehneensä niin pakon edessä, koska he eivät saaneet käsiinsä suositumpia ruokia.

sikurin ja okran ohella maapähkinää käsiteltiin usein sota-ajan lehdissä ja lehdissä kahvin korvikkeena. Saartojen katkaistessa tuontia myös Etelävaltiot turvautuivat maapähkinäöljyyn valasöljyn korvikkeena. North Carolina Advertiser-lehti totesi lokakuussa 1865:” juuri päättyneen sodan aikana tätä öljyä käytettiin kaikkialla konepajoissamme.”

kun on kyse syötäväksi tarkoitetuista maapähkinöistä, ne olivat kuitenkin, jos mitään, sotilaiden suuresti kaipaamaa ylellisyyttä, eivät sota-ajan välttämättömyyttä. Mississippin Jackson Clarion-lehti kertoi vuonna 1866, että ”tuon alueen sotilaat, joita kutsuttiin ’goober-grabblereiksi, etsivät kovasti tuota palkkia sodan aikana.”Itse asiassa he eivät koskaan taistelleet paremmin kuin goober laastari niiden takana; sitten he tunsivat olonsa kotoisaksi.”

sama tunne on vangittu (jokseenkin) kuuluisassa sisällissodan diddyssä, ”Goober Peasissa”, joka oli ilmeisesti Konfederaation joukkojen suosikki ja painettiin nuotteina New Orleansissa vuonna 1866 (sanat ja musiikki ovat A. Pindar ja P. Nutt, vastaavasti, jotka saattoivat tai eivät olleet oman sukupolvensa Gilbert ja Sullivan.)

Jos sen tarttuva kertosäe ei yksinään ole riittävän juhlava (”Peas! herneitä! herneitä! herneitä! syömässä herneitä! Hyvänen aika, kuinka herkullista, syö goober herneet!”), laulun viimeinen säkeistö kuvaa selvästi rakastettua rauhanajan herkkua,ei sota-ajan korviketta:

toivoisin, että tämä sota olisi ohi, kun vapaana ryysyistä ja kirpuista, suutelisimme vaimojamme ja rakastavaisia ja hotkisimme gooberin herneitä!

joten näyttää siltä, että sotilaat eivät syöneet pähkinöitä epätoivosta, vaan siksi, että he todella pitivät asioista.

Tämä sanoi, että on hyvin epätodennäköistä, että kun joukot saivat käsiinsä pähkinöitä, he olisivat lopettaneet niiden keittämisen padassa. Maapähkinät kasvavat matalilla, vihreillä köynnöksillä, ja ne ovat melko epätavallisia siinä mielessä, että niiden kukkavarret pölytyksen jälkeen taipuvat ja kaivautuvat maahan, missä hedelmät kehittyvät maan alla pähkinöiksi tunnetuiksi palkoiksi. Ennen vanhaan maanviljelijät keräsivät niitä heinähangoilla, käänsivät juuret maasta ja ravistelivat maapähkinä-palkojen mullan pois. (Nykyään he käyttävät moottoroituja ”digger-shaker-converter” – laitteita, jotka kauhovat, ravistelevat ja kääntävät köynnöksiä.)

niin sanotut tuoreet ”vihreät” maapähkinät ovat korkean kosteuspitoisuutensa vuoksi helposti pilaantuvia, ja ne pilaantuvat, jos niitä ei kypsennetä tai ilmakuivata muutaman päivän kuluessa maasta nousemisesta. Ennen mekaanisen jalostuksen päiviä köynnökset pinottiin riveihin pelloille ja niiden annettiin parantua kaksi viikkoa, kunnes palot olivat tarpeeksi kuivia poimittaviksi. Vasta silloin raa ’ at maapähkinät olivat valmiita kuljetettavaksi tai paistettavaksi.

afroamerikkalaisilla oli kuitenkin jo pitkään ollut hyväksi havaittu tapa valmistaa tuoreita vihreitä maapähkinöitä. W. H. Shelton, vangittu unionin sotilas, joka pakeni Columbian vankileiriltä Etelä-Carolinasta vuonna 1864, eteni itään kohti Charlestonia ja sai matkan varrella ruokaa joiltakin hänen kohtaamiltaan Afroamerikkalaisilta vapautetuilta miehiltä. Hänelle tarjottiin useita kertoja ” keitettyjä maapähkinöitä, mikä oli lempikeittotapa silloin, kun papu oli liian vihreä paistettavaksi.”

keitetyt maapähkinät olivat toisin sanoen vain maapähkinäsadon aikaan saatavilla oleva kausivalmiste, joka kestää yleensä noin kuusi viikkoa elo-lokakuussa. Sen jälkeen kun paahdettuja maapähkinöitä nautittiin ympäri Amerikkaa, – niitä keittivät vain mustat etelän asukkaat. Kunnon keitetyt maapähkinät eivät todellakaan voisi olla muuta kuin etelän herkku, koska kun pääsee Virginian ohi, ei olisi tuoreita vihreitä pähkinöitä käytettäväksi. Ja vaikka monet etelän valkoiset kasvattivat pähkinöitä sisällissodan aikaan, – he eivät jättäneet merkintöjä niiden keittämisestä.

keitetty Maapähkinäbuumi

juuri sisällissodan jälkeisinä vuosina Etelä kuljetti yhä enemmän maapähkinöitä pohjoiseen, kun kaupunkien kysyntä paahdetuista maapähkinöistä valmistetuille nikkelipusseille kasvoi räjähdysmäisesti. Scientific American huomautti vuonna 1871:” tuskin mikään amerikkalainen tuotanto on kasvanut yhtä nopeasti kuin maapähkinä.”Ennen vuotta 1860 Yhdysvalloissa tuotettiin maapähkinöitä yhteensä noin 150 000 Vakka, joista suurin osa tuli Pohjois-Carolinasta. Vuoteen 1870 mennessä viljeltiin yli puoli miljoonaa vakkaa, joista yli 300000 tuli Norfolkia Virginiassa ympäröivästä kasvavasta maapähkinäkeskuksesta, ja käytännöllisesti katsoen kaikki niistä paahdettiin välipalaksi tai puristettiin öljyksi.

maapähkinöiden keittokäytäntö ei siirtynyt valkoisiin kokkeihin moneen sukupolveen. Sitten yhtäkkiä, juuri 1900-luvun vaihteen jälkeen, Etelä-Carolinan sanomalehtien seurapiirisivuille alkoi ilmestyä keitettyjä pähkinöitä. Niitä tarjoiltiin loppukesän ja alkusyksyn viihde-ja seurapiireissä, usein muiden klassikkoherkkujen, kuten jäätelön tai vesimelonin, rinnalla.

vuoden 1906 lokakuussa Marionissa Pohjois-Carolinassa järjestetyssä maissinheittotapahtumassa tarjolla oli muun muassa inkiväärikakkua, juuriolutta, Coca-Colaa ja keitettyjä maapähkinöitä. Seuraavan vuoden syyskuussa Sumterissa järjestetyissä nuorten ”seurapiirijuhlissa” virvokkeina olivat ” omenat, karkit ja keitetyt maapähkinät.”

keitetyistä maapähkinöistä tuli muotia tarjoilla häissä ja juhlissa, mutta ei Charlestonin ja Columbian kaltaisissa suurissa kaupungeissa. Sen sijaan ne kukkivat maaseudulla sijaitsevissa pienemmissä kaupungeissa—St. Matthewsissa, Olantassa, Lynchburgissa ja Cameronissa—ja aina elokuusta lokakuuhun, jolloin tuoreet vihreät maapähkinät oli juuri korjattu.

tapa keittää maapähkinöitä levisi pian Etelä-Carolinasta Georgian ja Floridan maapähkinäviljelyalueille. Vuoteen 1911 mennessä niitä tarjoiltiin Ocillassa Etelä-Georgiassa, missä neiti Lee Hogan ”viihdytti iloisia juhlia” kaupungin laitamilla ja ”ihastuttava aika kului sokeriruo’ on pureskeluun, keitettyjen maapähkinöiden syömiseen ja pelien pelaamiseen.”Vuoteen 1917 mennessä keitettyjä maapähkinöitä alkoi esiintyä säännöllisesti puolueiden kuvauksissa Tampan sanomalehtien seurapiirisivuilla ja Alabaman lehdissä 1920-luvun alkuun mennessä.

syy äkilliseen suosion nousuun ei ole selvä, mutta tässä on paras arvaukseni: maaperän uupumisen ja bollinkärsäkkään aiheuttaman tuhon ansiosta etelän maanviljelijät etsivät 1900-luvun alkuun mennessä vaihtoehtoja puuvillamonokulttuurille. Samoihin aikoihin George Washington Carver alkoi pyytää Alabamalaisia maanviljelijöitä viljelemään vähemmän puuvillaa ja enemmän maapähkinöitä. Kuten David Shields kertoo tuoreessa kirjassaan Southern Provisions (1915), ensimmäiseen maailmansotaan mennessä kymmenet puuvillansiemenöljytehtaat eri puolilla etelää oli muutettu puristamaan maapähkinöitä.

teoriani on, että kun yhä useammat valkoiset maanviljelijät alkoivat istuttaa maapähkinöitä, he alkoivat tajuta, että keitetyt maapähkinät olivat maukkaita, mutta että koko niiden keittäminen ja syöminen saattoi olla varsin juhlavaa. Maapähkinöiden keittäminen vaatii suuren kattilan ja paljon sormia kuorintaan, joten se sopii luontevasti seuranpitotilaisuuksiin.

missä kerääjät oppivat keittämään niitä? Luultavasti Afroamerikkalaisilta naapureiltaan. Etelä-Carolinan alaosan jokaisella paikkakunnalla oli oma ylin maapähkinäkeittimensä. Barnwellissa 1930-luvulla afroamerikkalainen maanviljelijä George James tunnustettiin ”kattiloiden kuninkaaksi.”James, Augusta Chronicle totesi vuonna 1939, – oli oppinut keittämään riittävästi suolaa veteen – lisätäkseen sen selittämättömän helähdyksen, – joka tekee jokaisesta maapähkinästä jotain nautittavaa.”

omituisesti Amerikan suurin maapähkinää kasvattava osavaltio-Virginia—pysyi tietämättömänä keitetyn maapähkinän hyveistä. Elokuussa 1917 eräs Richmond Times Dispatchin kommentaattori muisteli, että kun hän mainitsi keitetyt maapähkinät pähkinänviljelijöiden kokouksessa Suffolkissa—yhdessä Virginian tärkeimmistä pähkinänjalostuskaupungeista-maanviljelijät suhtautuivat epäuskoisesti, koska he eivät olleet koskaan kuulleet sellaisesta. ”Suunnilleen kaikki mitä voisin sanoa vastaukseksi”, hän kirjoitti, ” oli, että jos nämä samat viljelijät menisi Charleston, Savannah, Jacksonville, Tampa, tai New Orleans tänä vuodenaikana he luultavasti huomaisivat, että hedelmä-ja maapähkinä seisoo suosituin myyjä kaikista olisi nämä samat keitetyt maapähkinät.”

1920-luvulle tultaessa keitetyt maapähkinät olivat niin suosittuja, että hämmentyneet jenkit alkoivat huomata ne. Syyskuussa 1925, vihreän maapähkinän kauden ollessa huipussaan, Etelä-Carolinan Orangeburgissa ilmestyvä Yleislankapalveluraportti profiloi ”peanut boilings”, josta se arveli lukijoidensa olleen koskaan kuulleetkaan ”ellet ole vieraillut Carolinojen ’goober’ – osissa.”

” heti kun maapähkinät alkavat kypsyä”, kirjoitus jatkoi, ” ja ennen niiden kuivattamista pyykkipannut täytetään maapähkinöillä ja suolavedellä, liekit sytytetään ja vieraiden saapuessa herkku kiehuu iloisesti. Keitetyt maapähkinät kauhotaan kuumina padasta ja tarjoillaan ilonpitäjille.”

joka kesä muutamien lyhyiden viikkojen ajan eri puolilla etelää sijaitsevissa kaupungeissa pienten poikien armeijat hyökkäsivät kaduille haukkaamaan pusseja keitettyjä maapähkinöitä. Vuonna 1921 Greenwoodissa Etelä-Carolinassa ilmestyvä Index-Journal-lehti julisti, että kaupungissa oli käynnissä keitettyjen maapähkinöiden ”epidemia”. Kirjeenvaihtaja kirjoitti: ”pikkuveneitä on kaikkialla hisseissä, partureissa, toimistorakennusten auloissa. Ja lähes jokainen ostaa ne ovat yleensä tuoretta keitettyä ja keitetyt maapähkinät ovat suosittuja tid vähän, jopa enemmän kuin rutikuiva maapähkinöitä.”

etelän ikoni

toiseen maailmansotaan mennessä keitetty maapähkinä oli saapunut täytenä etelän ikonina, joka täytti keskeiset kriteerit olla täysin vieras pohjoisen makumaailmalle. ”On taas keitetyn maapähkinän aika”, selitti AP: n artikkeli Tallahassee 1.syyskuuta 1946, ” kausi, jolloin sadat pahaa aavistamattomat jenkit yllätetään märällä Dixien herkulla.”

etelän kävijät ostivat säkin luullen olevansa ”tavallinen rutikuiva lajike.”Kun he huomasivat, että rungot ovat kosteita ja mutterit pehmeitä, pulppuisia, he kääntyivät lähimmän Etelämaalaisen puoleen saadakseen selityksen.”

ruoan alkuperämytologia on kypsä tarinoihin, joissa sotilaita lähetetään kaukaisiin paikkoihin, he saavat maistaa paikallista herkkua ja vievät sen sitten mukanaan takaisin kotiin. Ei niin keitetty maapähkinä. Vuonna 1945 tuli ennätyssato, joten Moultriessa Georgiassa oli markkinoilla enemmän tuoreita keitettyjä maapähkinöitä kuin koskaan aikaisemmin. Kaupunki nautti sodanaikaisesta nousukaudesta lähistölle sijoitettujen joukkojen ansiosta, mutta keitettyjä pähkinöitä myyvät nuoret pojat eivät hyötyneet siitä. ”Tällä tavalla valmistetut maapähkinät vetoavat vain Etelä-georgialaisiin”, kertoi Macon Telegraph-lehti. Spencen kentän sotilaat sanovat, etteivät voi sietää heitä.”He pitivät paahdetuista maapähkinöistä.

nuo tunteet tuntuvat pitävän pitkälti nykyäänkin. Niille, jotka ovat tottuneet vain paahdettuihin maapähkinöihin, niiden syöminen keitettynä voi olla, myönnän, aikamoinen järkytys järjestelmälle. Alkajaisiksi ne eivät ole rapeita, vaan pehmeitä, ehkä jopa suorastaan siirappisia. Ja-jos ne tehdään oikein, ainakin-ne ovat todella suolaisia, eivätkä vain ulkopuolelta kuten paahdetut maapähkinät, vaan täynnä suolaisuutta kauttaaltaan. Paahdetut maapähkinät lisäävät palkokasvien pähkinäisiä ominaisuuksia, mutta keitetyt maapähkinät tuovat esiin niiden olennaisen herneen-minkä vuoksi näet kokkien käyttävän niitä sellaisten ainesosien kuin kikherneiden sijasta, eikä manteleiden tai saksanpähkinöiden.

mutta keitetyn maapähkinän tarina ei lopu siihen. Toisen maailmansodan jälkeisinä vuosina he ajautuivat katkeraan poliittiseen kiistelyyn, ja ilman paljon lainsäädännöllistä vääntöä keitetty maapähkinä ei ehkä olisi selvinnyt 2000-luvulle asti. Jatkamme tarinalla ensi viikolla.

kaikki tähän linkitetyt tuotteet on valittu itsenäisesti toimittajiemme toimesta. Voimme ansaita provisio ostoista, kuten on kuvattu meidän affiliate politiikkaa.