kun opettelee kokkaamaan, tai vaikka veteraanikokkina, on aina oppimisen varaa. Edistämällä tietosi vain tehdä itse parempi kokki, mutta edistämällä tietoa oikea kokki temps erilaisia lihoja on erittäin arvokasta.

sitä käsittelemme tässä blogisarjassa, eri lihojen oikeaa paistotahtia eri doneness-tasoilla.

Haluatko oppia muiden lihojen oikean kypsennyslämpötilan?

klikkaa Lisää lihan Paistolämpötiloja.

Karitsan sisälämpötila

yksi lihan grillaamisen, savustamisen tai paahtamisen iloista on erilaiset tavat valmistaa ateria. On joitakin lihoja, joilla on rajoitettu lämpötila-alue, että ne voidaan turvallisesti valmistaa ja keittää, ja on muita, jotka voidaan valmistaa monissa eri lämpötiloissa eri makua ja kuvioita varten. Lammas on yksi niistä lihoista.

USDA on todennut, että lampaan sisälämpötilalle on olemassa 5 turvallista ”doneness” – tasoa. Alla on lista mainituista määristä, jotka ovat optimaalisia lampaan paistin lämpötilalle, ja jos et halua muistaa kaikkia näitä lämpötiloja, kokeile ThermoPro – lihalämpömittaria.

harvinainen 140ºf/60ºC

harvinaisen kypsennyksen saavuttamiseksi lampaanlihaa valmistettaessa on se kypsennettävä alhaisimmassa, turvallisessa syömälämpötilassa. Tämä lammas lämpötila antaa sinulle hyvin punertava ja vaaleanpunainen sisältä, ja on melko verinen. Harvinaisen karitsan ulkokuori on paahtunut ja rapea, kun taas sisäpuoli on mehukas. Älä pelkää tätä lammas ruoanlaitto temp, koska lammas harvinainen on itse asiassa varsin herkullinen ja kokeilemisen arvoinen!

alla on kuva siitä, miltä karitsan pitäisi näyttää, kun se kypsennetään harvinaiselle doness-tasolle.

Keskiraaka 145ºf/63ºC

lamb-asteikon toiseksi alin doneness-taso on keskiraaka. Karitsan medium rare saa samanlaisen rakenteen ja maun kuin harvinainen, mutta liha on hieman värillisempää ja täyteläisempää keskeltä. Puolikypsälle lampaalle voi vielä odottaa hieman verta ja mehevyyttä.

alla on kuva siitä, miltä karitsan pitäisi näyttää kypsennettynä puolikypsäksi.

Medium 160ºf/71ºC

puolimatkassa, ”en tiedä millaisesta karitsasta tykkään, kokkaa vaan” – piste. Suuri vieraille, jotka eivät ole tarkkoja siitä, doneness karitsansa. Tämä kokki saat parhaat molemmat maailmat, puoliksi värillinen ja keitetty ja puoliksi punainen ja raaka!

Keskinkertainen hyvin tehty 165ºf/74ºC

nyt ollaan pääsemässä kuumaan vyöhykkeeseen. Medium well done kokit näyttävät lähes täysin kypsennetyiltä, pieni määrä punertavaa vaaleanpunaista lihaa aivan lihan keskellä.

Well Done 170ºF/77ºC

Well done on viimeinen kypsyysaste lampaanlihaa kypsennettäessä. Tämä on korkein lämpötila sinun tulee ruoanlaitto karitsan kaikkein värillinen sisällä vähän tai ei lainkaan vaaleanpunainen tai punainen.

kun savu hälvenee

kaiken sanottua ja tehtyä, on tärkeää huomata, että ruoanlaitto ei ole helppo tehtävä, eikä odota saavansa täydellisiä tuloksia ensimmäisellä kerralla. Aterian valmistamisen itsellesi tai vieraille pitäisi olla hauskaa ja oppimiskokemus. Kokeile jatkuvasti eri doneness tasoilla, mausteita ja mausteita laajentaa tietämystäsi. Jokainen liha on erilainen ja jokainen liha tarvitsee omat lämpötilansa oikeanlaista kokkia varten, ja siksi ThermoPro on täällä auttamassa digitaalisia lämpömittareita.