Chicagossa kokki Brendan Sodikoff on total restaurant royalty, jolla on vaikuttavan monipuolinen roster hogsalt Hospitality-sateenvarjonsa alla, joka sisältää paikkoja kuten Gilt Bar, Bevette ’ s Steak House, food hall-esque 3 Greens Market, donitsi holvi ja järjettömän suosittu Au Cheval, jossa voit odottaa jopa kaksi tuntia syödäksesi yhden hänen hampurilaisistaan. Jotkut kutsuvat näitä Amerikan parhaiksi hampurilaisiksi.

pari vuotta sitten Sodikoff toi show ’ nsa New Yorkiin pikahitillä 4 Charles Prime Rib, joka poseeraa intiiminä illallisklubina ja johon on mahdoton päästä. Tänä iltana (Tiistai, 5 Maaliskuu) Tribeca, kuitenkin, Hogsalt empire ottaa grand, helpommin harppaus eteenpäin avaaminen NYC: n ikioma versio Au Cheval.

jopa ravintolan fyysinen sijainti osoittautunee vastustamattomaksi, varsinkin salakapakkasetin keskuudessa, joka on puoliksi piilotettu hiljaisesti merkityn oven taakse keskelle likaista Cortlandt Alleyta (yksi NYC: n kuvatuimmista paikoista). Sisälle päästyään tavarat muuttuvat kuitenkin huomattavasti muhkeammiksi. Vaikka se on Kuppila, Au Chevalissa on vanhan koulukunnan klubitalo-tunnelma, sellainen, jossa poliitikot ja ammattiliittopomot saattavat pitää hovia juhlissa ja tehdä sopimuksia.

pääsali on pitkä ja tunnelmallisesti valaistu, ja siellä on istumapaikkoja yhteensä noin 75. Himoituimmat paikat tulevat olemaan niitä banquetteja, mutta tarjolla on myös säännöllisesti nelos – ja kakkoskakkosia. Pari keittiö-päin laskurit selkä, pehmustetut ulosteet täydentää vaihtoehtoja. Ketsuppipullot kaikilla paljailla puupöydillä viestivät tasa-arvoisesta hengestä, mutta lautasliinat ovat kangasta, ja hinnat ovat hyvin odotetun Tribeca-valikoiman sisällä. Mikä tarkoittaa, että yksi ”väkevistä juomista ”maksaa noin 16 dollaria, lisukkeet” kananmunien kanssa ” ovat noin 14 dollaria, sian Porttila hanhenmaksalla viidelläkymmenellä dollarilla, ja kuuluisa hampurilainen ilman lisäosia maksaa takaisin 17 dollaria.

Au Cheval avasi viime viikolla ovensa ruokakirjailijoiden ennakko-illalliselle, jossa esiteltiin superrikasta ja sotkuista ruokaansa. Ravintolan nimi kääntyy kirjaimellisesti ”hevosen selässä”, mutta ranskaksi diner-ese tarkoittaa ” paistetun munan kanssa.”Ja niitä riittää. Esimerkiksi rapeat Perunaröstit tulevat tukehdutettuina paitsi paksulla ankansydänkastikkeella,myös juoksevalla kananmunalla. Myös rapeat ranskalaiset tulevat kananmunan kera, samoin Mornay-kastike ja valkosipuli-aioli. Entä salaatti? Pekonilevyjä, tonneittain cheddar-paloja, sinihomejuustokastiketta ja tietenkin kananmuna.

Tuplajuustohampurilainen kananmunalla ja pekonilla. (Scott Lynch / Gothamist)

Jos olet AU Chevalissa, saat kuitenkin ehdottomasti hampurilaisen. ”Single” juustohampurilainen on itse asiassa kaksi patties, ”double” on pinottu korkealle kolme, sulatettu amerikkalainen joka tasolla, oikea määrä suolakurkkua, sipulia, ja dijonnaise täydentää perus paketti. Voit sitten lisätä pekonia (erittäin hyvä idea) ja/tai kananmunaa (vähemmän välttämätön, maku viisas, mutta varmasti hauska ja visuaalisesti houkutteleva). Kaikki burger-utelias ja-completists täytyy kokeilla tätä.

muita menun kohokohtia ovat hienonnettu kananmaksa, joka tarjoillaan voin ja paksujen paahtoleipäviipaleiden kera; laillisesti maustettu General Jane ’ s hunajalla Paistettu Kana, tahmeaa tulisella kastikkeella; chilaquilesin kanssa kasattu lautanen ja talon tekemä Makkaravoileipä. Tunnusmerkkijälkiruoka on ylväs sokerinen Mille Feuille,jonka päälle kaadat pöydällesi tulisen kinuskin. Cocktailien lisäksi hanasta löytyy yli 25 olutta (myös Juuriolutta) sekä kourallinen viinejä.

sisäänkäynnin edessä on myös versio Sodikoffin Sawada Coffeesta, joka tarjoilee huippuluokan kahvijuomia (tavallista ja ryyppyistä), matchaa ja teetä sekä joitakin hänen ylistämiään donitseja, alkaen kello 8 ja juoden koko päivän. Mutta kiehtovin näkökohta NYC sijainti Au Cheval saattaa osoittautua salainen kellari Baari, yksityiskohtia, jotka ovat niukasti juuri nyt, mutta kuulimme sen mukana tulee menu kuumaa kanaa ja muita paistettuja lintuja tarjontaa.

(Scott Lynch / Gothamist)

Au Cheval sijaitsee osoitteessa 33 Cortlandt Alley Walkerin ja valkoisten katujen välissä. Aukioloajat ovat aluksi hieman rajalliset, mutta suunnitelmissa on olla avoinna päivittäin aamiaiselle, lounaalle, brunssille, päivälliselle ja myöhäisillallisille aterioille (auchevaldiner.com)