syy ja ratkaisu moniin ongelmiin, kun Kiinassa hanasta tai pullosta löytyviä erilaisia alkoholeja on Keskivaltakunnassa yhtä runsaasti kuin vaihtelevia. Kiinan katkottua baijiu, laajalti saatavilla kotimaisia tuotemerkin oluita ja viinejä, ei ole pulaa tulivettä joko täydentää tai korvata aterian.

Baijiu: Valkoinen paholainen

on monia vitsejä alkaen ”you know you’ ve been in China too long when …” mutta yksi tarkimmista varmasti on ”you know you’ ve been in China too long when you nautti a nice glass of bái jiǔ.”

valmistetaan yleensä durraa tislaamalla, se muistuttaa ulkonäöltään vodkaa. Yhtäläisyydet päättyvät kuitenkin tähän. Sen hienovarainen makeus antaa yhden ensimmäisen tämän ain ’ t So bad feeling, jota seuraa usein paniikki ja nopea haku muististasi kaikille käytettävissä oleville esineille, jotka saattavat auttaa sinua poistamaan sen järjestelmästäsi. 80-120 prosentin varmuudella baijiu vaihtelee mausteisesta puremasta räikeän alkoholistiseen maalaamiseen. Baijiu-merkkejä on lukuisia, mutta kaksi tunnetuinta ovat Maotai ja Er Guo Tou.

Er Guo Tou (二锅头/èrguōtóu)

er Guo tou tarkoittaa ”toista tislausta” (kirjaimellisesti ”toisen ruukun päätä”), jolla on tarkoitus kuvata sen puhtaustasoa. Se on kevyt tuoksu (清香) baijiu, jonka valmistaminen kestää kuusi kuukautta ja joka on yleensä maustettu saksanpähkinöillä, longaaneilla, jujubeilla, ginsengillä ja/tai sokerilla. Yli 60-prosenttisena alkoholina se on silmäänpistävän vahvaa suoraan nautittuna.

halpa ja erityisen suosittu työläisten keskuudessa ympäri Pohjois-ja Koillis-Kiinaa, is on yksi Pekingissä yleisimmin juovuksista baijiuksista ja siten hänellä on syvä yhteys Kiinan pääkaupunkiin.

ne istuvat vastakkaisissa päissä kustannuskaavioita, joissa Maotai alkaa noin 300 RMB (~$50 USD) per pullo, ja Er Guo Tou hinnoiteltu noin 8 RMB (~$1.50 USD) per pullo. Yksi tarjoaa hienostuneisuutta ja hienostuneisuutta, kun taas toinen antaa boolin pehmeisiin osiin eikä soita sinulle seuraavana päivänä. Jos kumpikaan äärimmäinen olla oman maun, on kirjo muita merkkejä, jotka täyttävät siltä väliltä.

Baijiu hajoaa neljään eri tyyppiin eli aromiin: riisin aromi (米香), kevyt aromi (清香), voimakas aromi (浓香) ja kastike-aromi (酱香)

baijiu valmistetaan viidessä vaiheessa: ainesosien valmistus, qu: n valmistus, sakarointi, käyminen, tislaus ja vanhennus. Käytetyt ainesosat ja tekniikat vaihtelevat baijiusta toiseen, mutta yksinkertaisimmillaan näin se tehdään.

Derek Sandhaus, kirjailija baijiu: The Essential Guide to Chinese Spirits, blogaa 300 Shots at Greatness, jossa on kasapäin tietoa baijiusta. Katso hänen Baijiu Basics-sarjansa.

Pijiu: Ale kaikkiin vaivoihin

vaikka alku Kiinassa on hidas, olut (pí jiǔ) on hyvin todennäköisesti syrjäyttänyt baijiun maan juoduimpana juomana. Oluella eri muodoissa on Kiinassa pitkä historia, mutta sen katsotaan suurelta osin tulleen saksalaisten käyttöön hieman yli sata vuotta sitten.

tyypillisesti pilsner-lagerit, Kiinalainen olut tulee pulloissa, jotka ovat suurempia kuin mitä monissa länsimaissa on standardi. Kun keskimääräinen Missourin Budweiser-pullo on noin 350 ml, se jää helposti 500-750 ml: n kiinalaispullojen varjoon.

Tsingtao on maan #1 sähäkkä vientituote, ja sillä on myös valtava kotimaisuus. Valmistettu kaupungissa sen moniker, Qingdao, Shandong, se on laajalti saatavilla ja on yleensä melko halpa. Kaukaisen serkkunsa baijiun tavoin myös kiinalaisella oluella on lukuisia brändejä, joista valita, ja useimmilla paikallisilla on oma kaupungin/maakunnan sisäinen etikettinsä.

useimmissa mom & pop-ravintoloissa maksat 5-10 RMB PER pullo, ja hinta nousee 10-30 RMB baareissa ja klubeilla. Kaupat myyvät usein halpoja merkkejä 2-5 RMB, mutta voivat veloittaa pullon talletus (usein vain kirjoitettu satunnaisia bittiä leikattu pahvi) vakuuttaa voit tuoda pullot takaisin heille.

viinit

viini on räjähtänyt Kiinassa viime vuosina. Useimmissa suurissa kaupungeissa voit löytää valikoiman punaisia (hóng pú táo jiǔ tai yksinkertaisesti hóng jiǔ) ja valkoisia (bái pú táo jiǔ) viinejä.

vaikka suosio on edelleen melko elitististä, Kiinan kasvava keskiluokka ruokkii kilpailukykyisesti hinnoiteltujen hyvien juomakelpoisten viinien orastavaa teollisuutta. Rieslings, ja Merlots saattaa vaatia hieman metsästää, mutta jopa pienet supermarketit ja jotkut kaupat tyypillisesti kuljettaa erilaisia Cabernet ja Chardonnay. Hinnat vaihtelevat suuresti, kuten missä tahansa maassa, mutta löydät halvempia ja ei kauhean maistelevia pulloja 40-60 RMB: lle ja kunnon pullon noin 70-100 RMB: lle.

väkevät alkoholijuomat/kovat viinat

usein pienissä kiinalaisissa kaupoissa ei ole paljon väkeviä alkoholijuomia (baijiu ja mahdollisesti vodka kahta poikkeusta lukuun ottamatta), mutta suuremmissa supermarketeissa on lähes aina laaja valikoima — Hennessystä ja Johnnie Walkerista Smirnoffiin ja tequilaan sekä likööreihin.

tasokkaammissa Kiinalaistyylisissä baareissa esiintyy lähes aina joukko melko rikkaita miehiä nuorten naisten ympäröimänä juomassa kallista viinapulloa vihreään teehen sekoitettuna ja pelaamassa noppapelejä. Näitä täydennetään Länsimaisemmilla klubeilla, jotka myyvät paukkuja baarissa.

ei ole suuria kotimaisia viski -, vodka-tai rommimerkkejä. Tuonti on sääntö, ja sellaisena, odottaa maksaa hinnat samanlainen kuin kotiin. Jos kuitenkin tulet maasta, jossa on raskaat syntiverot, saatat löytää hinnat Kiinassa edulliseksi.

Kulttuuritiedotteet:

• Kiina on täynnä juoppoja lähes kaikkina vuorokaudenaikoina. Vaikka rattijuopumus on kielletty, se on yleistä. Paljolti kasvojen takia ei ole niin tavallista, että ystävä tai kollega kertoo jollekulle, että on juonut liikaa ja että pitäisi jättää avaimet baariin ja soittaa taksi. Tärkeä tid-bit muistaa ylitettäessä teitä, varsinkin aterian jälkeen.
• huolimatta väitteistä, että Kiina on hyvin tasa-arvoinen Naisten oikeuksien suhteen, kiinalaisessa kulttuurissa paheksutaan yleensä sitä, että naisen nähdään juovan (tai tupakoivan) paljon jos mitään julkisesti. Kuten arvata saattaa, se ei ole niin iso juttu Länsimaistyylisissä baareissa tai ravintoloissa; kannattaa kuitenkin muistaa, jos tapaa kiinalaisen poikaystävänsä vanhemmat ensimmäistä kertaa.