pyrkiessäsi sosiaalisesti etääntymään, oletko luopumassa myös säännöllisistä reissuista suosikkilihakauppiaallesi? Sitä varten on lihankuljetuspalvelu. On olemassa erilaisia online teurastajat, jotka toimittavat kanaa, sianlihaa, lammasta, ja enemmän etuovelle—ja nykyisessä ilmastossa, tukea kestäviä viljelijöitä ja teurastajia samalla rajoittaa altistumista tuntuu viisas suunnitelma. Alla on suosikkimme lihankuljetuspalveluista kaikista testaamistamme Online-teurastajista.

kuinka testasimme

jo alkuvuodesta 2019 Kauppatoimittajamme Emily Johnson tilasi kokonaisen kanan ja strippipihvin jokaiselta alla olevalta nettileijurilta. Huomaa, että kaikki teurastajat tarjoavat enemmän (Turkki! kananmaksaa! makkaraa!) mutta hän halusi kokeilla tavallisia lihaleikkeleitä, joilla kotikokit kokkaavat säännöllisesti. Tämän jälkeen Epicurious-toimittajat veivät tavarat kotiin (sen sijaan, että olisivat jättäneet Emilyn itse paistamaan tusinan kanaa) ja raportoivat takaisin löydöineen. Nämä muistiinpanot jokaisesta lihankuljetuspalvelusta ovat alla, sekä lisätiedot, joita olemme saaneet käyttämällä joitakin näistä palveluista uudelleen ja uudelleen viimeisen puolentoista vuoden aikana—on käynyt ilmi, että postimyyntiliha voi olla erittäin kätevä kiireisille kotikokeille!

Huomautus hinnoittelusta

näiden palvelujen hintojen vertailu on hieman hankalaa—se ei vain ole omenasta omenaan. Jokaisella palvelulla on erilaiset tilausminimit, joilla pääsee maksuttomaan toimitukseen, eri varastoon ja erilaisiin eläintenhoitostandardeihin. Olemme antaneet sinulle kokonaisen kanan hinnan jokaisesta palvelusta, lukuun ottamatta yhtä poikkeusta, jossa kokonaista kanaa ei ole saatavilla. Halvin kana ei kuitenkaan välttämättä ole parhaimman makuinen tai inhimillisesti kasvatettu, eikä se aina edusta palvelun yleistä edullisuutta.

Crowd Cow

Crowd Cow sai alkunsa, koska sen perustajalla oli halu ostaa lihaa paikalliselta maanviljelijältä—jossain niin lähellä, että hän saattoi saada hyvän käsityksen viljelytavoista ja huolenpidosta, jotka menivät jokaiseen kana -, lammas-tai pihvipalaan. Kun toimittajamme testasivat Crowd Cow ’ ta ensimmäisen kerran vuonna 2019, sivusto toimi vain muutamalla kotimaisella tilalla ja painopiste oli hyvin paljon naudanlihassa, eikä juuri muuta ollut tarjolla. Toimittajamme testaama strippipihvi oli hyvin marmoroitu 100-prosenttisesti ruoholla ruokitusta lehmästä, eikä kana ollut pullein lintu, mutta siitä saatiin silti rapeakuorinen, suhteellisen mehevä lintu.

Kauppatoimittajamme Lauren Joseph testasi Crowd Cow ’ ta jälleen tässä kuussa ja yllättyi iloisesti siitä, kuinka paljon tarjonta oli laajentunut. Sivusto tarjoaa mukautettuja laatikoita erilaisia leikkauksia, kuten luonnosta pyydettyä kalaa, laitumella kasvatettua kanaa, ja heritage paksu leikattu porsaankyljyksiä. Toimittajamme kokeili mausteista erää broilerinreikiä sekä pakettia miellyttävän mietoja ja raikkaita villejä norjalaisia lohifileitä. Sivusto on usein loppuunmyyty, kuten useimmat online-lihakaupat juuri nyt koronaviruspandemian vuoksi. Kuitenkin edustaja Crowd Cow kertoo meille, että Rekisteröityminen uudelleen sileää ilmoituksia jokaisen filet kalaa, kanan reisi, tai lammas olkapää haluat antaa sinulle parhaat mahdollisuudet olla ensimmäinen täyttää ostoskoriin.

Porter Road

testasimme Porter Roadia tänä keväänä, emmekä löytäneet yhtään valittamista. Jokainen leikkaus oli hellä, mehukas ja hyvin kääritty (avain estää pelätty liha vuoto ongelma). Kun entinen Varapäätoimittajamme Anya Hoffman testasi tätä pihviä (yhdessä erittäin tarkkanäköisen, pihvejä rakastavan kahdeksanvuotiaan tyttärensä kanssa), he huomasivat naudanlihan olevan mureaa ja maukasta. Porter Roadin strippipihvi on 14 päivää kuivana kypsytetty, mikä antaa sille syvän, suolaisen maun ja mehevän murean rakenteen. Apulaistoimittaja Joe Sevier teki vähäsanaisen rapeaksi paistetun kanan käyttäen kokonaista kanaa Porter Roadilta. Hänen mielestään reidet olivat upeat-niissä oli makuisia, meheviä rasvakertymiä-mutta rinta oli hieman kuiva ja kana oli pieni. Kaiken kaikkiaan kana oli kuitenkin hänen mielestään laadukasta.

toisin kuin jotkut online-teurastajat, jotka ovat peräisin yhdeltä tilalta, Porter Road työskentelee erilaisten pientuottajien kanssa ympäri Kentuckya ja Tennesseetä, käsittelee lihan keskitetyssä paikassa Kentuckyssa ja teurastaa sen ylistetyssä kaupassaan Nashvillessä. Naudanliha on laitumella kasvatettua ja syötettyä muuntogeenistä rehua. Kyllä, se ei ole täysin ruoholla syötetty, mutta siinä oli parasta marmorointia ja makua kaikista testaamistamme pihveistä.

on syytä huomata, että heidän verkkosivunsa on myös yksi helpoimmista käsitellä—ja että vaikka heidän tavalliset tilauslaatikkonsa ovat pidätettyinä koronaviruspandemian aiheuttaman suuren kysynnän vuoksi, heidän à la carte-vaihtoehtonsa ovat hyvin vaihtelevia. Edustaja Porter Road kertoo, että sivusto on täydennetty välillä 11am-2 pm EST joka arkipäivä, joten jos olet löytää itsesi turhautunut out of stock merkkejä, tarkista takaisin noin sitten päivittäin.

Fossiilitilat

kun toimittajamme testasivat fossiilisia tiloja ensimmäisen kerran, he turhautuivat lihan hankintatietojen puutteeseen ja siihen, että useimpia asioita piti tilata valtavia määriä. Vuoden 2019 jälkeen Fossiilitilat ovat parantaneet toimipaikkaansa roimasti: hankinnat ovat selkeitä ja tarjolla on pienempiä lihapaloja. Sivustolla on runsaasti luonnonvaraista riistaa (esimerkiksi kenguru, antilooppi ja alligaattori), mutta tarjolla on myös kanaa, lammasta ja ankkaa. Vaikka hinnat ovat alhaisemmat kuin useimmissa muissa kokeilemissamme palveluissa, huomasimme, että kana ei ollut erityisen näyttävästi maustettu ja että pihvi saapui vuotavana, litistettynä pakattuna.

Snake River Farms

Snake River Farms tarjoaa vain sianlihaa ja naudanlihaa, mutta sen New Yorkin kaistale oli mureaa, makuista ja hyvin marmoroitua. Emily käytti sitä Dianen pihvireseptin tekemiseen ja se tuotti helliä, makuisia tuloksia. Pihvi on märkä eikä kuiva-ikäinen, eli se suljetaan omilla mehuilla ja jätetään ikääntymään jääkaappiin. Sivuilla ei kuitenkaan ole yksityiskohtaisia tietoja naudanlihan hankinnasta ja käsittelystä.

Greensbury

Greensbury tarjoaa luomulihaa ja villieläimiä. Pihvit kostutetaan 21 päivää, ruokitaan nurmella, kasvatetaan laitumella ja hankitaan eri tiloilta ympäri maata. Ennen kuin hän meni suurelta osin pescatarian, Epi Digital johtaja David Tamarkin kokeillut kanaa, joka tulee perheen maatilalla Shenandoah laaksossa ja ruokitaan kaikki-kasvisruokavalio vapaa hormoneja, antibiootteja, ja eläinten sivutuote. Liha saapui pakastettuna (monet muut kokeilemamme pakattiin kuivajäähän), ja vaikka se oli ollut jääkaapissa sulamassa useita päiviä, se oli vielä jäässä. On sanomattakin selvää, että kokkaaminen kesti kauan. Lopputulos oli silti, hän vakuuttaa, herkullinen paistettu kana.

Valkotammipihvi

kun Emily kokeili Valkotammipihviä, hän totesi sen olevan erittäin marmoroitua, suurta ja suoraan sanottuna kaunista, suoraan paketista. Vaikka hän ei ikäännyttänyt sitä jääkaapissa 21 päivään, kuten sivusto ohjeisti, se pursusi silti paljon kuiva-ikäistä, umamin makuista ja se oli super mehukasta ja mureaa. Valkotammilaitumet ovat Lounais-Georgiassa, jossa ilmasto on heidän mukaansa optimaalinen laidunkarjalle. Tässä pihvissä onkin sellaista makua ja marmorointia, joka yleensä yhdistetään viljaruokittuun naudanlihaan.

Joe—JO pitkäaikainen Valkotammipaitojen fani—kokeili kanaa tällä reseptillä ja totesi sen olevan mureaa, mehukasta ja yleensä täydellistä, joskin hieman pientä. Tämän teurastaja omistaa: ”ovat laihoja, mutta ne ovat täynnä makua.”He suosittelevat enemmän kosteutta ja lyhyempää kypsennysaikaa parhaimmaksi tavaksi käsitellä laihoja eläimiä.

ruohonjuuritason viljelijän Coop

ruohonjuuritason viljelijän Coopissa on kyse laidunnuksesta, ei muuntogeenisistä organismeista, ei hormoneista eikä antibioottikuureista. Testaamamme kana oli ilmajäähdytteistä ja vapaamuotoista, ja siitä saatiin mureaa, mehukasta paistettua kanaruokaa.Ruohonjuuritason Farmer ’ s Coopin pihvi oli mureaa ja makuista. Se oli hieman vähemmän marmoroitu ja pienempi kuin sen Valkotammi maatilat vastine, paino noin 8 unssia, mutta silti herkullinen, kun maustetaan suolalla ja pippurilla ja paistoi yksinkertaisesti valurautainen paistinpannu voita. Pihvit hankitaan pieniltä perhetiloilta, kuivina ja lisäaineettomina.