Piloncilloa käytetään valtavassa määrässä meksikolaisia ruokia juomista jälkiruokiin.

tämä ainesosa on luonnollinen makeutusaine-jota kutsutaan myös panelaksi– joka on peräisin sokeriruo ’ osta.

tämä hedelmä on tehnyt ensimmäiset ennätyksensä Uudessa-Guineassa ja Kaakkois-Aasiassa, ja Intia on maa, jossa tuotetaan eniten sokeriruokoa kansainvälisesti.

eri tavoin jalostettu ruoko antaa meille myös rommia, sokeria tai sitä voidaan käyttää hedelmänä, ja osa sen syömäkelvottomista käyttötarkoituksista on paperin ja lannoitteen valmistukseen.

#50saboresmexicanos sokeriruo ’ on verraton makeus

Meksikossa 22 osavaltiossa viljellään sokeriruokoa ja seitsemän niistä tuottaa 60 000 tonnia piloncilloa, mukaan lukien Veracruz, Quintana Roo, Nayarit, Jalisco, Hidalgo ja Colima, mutta maan suurin piloncillon tuottaja on San Luis Potosí.

yhden piloncillotonnin tuottamiseen tarvitaan 10-12 tonnia sokeriruokoa.

Voit myös tykätä:

panostetaan meksikolaisiin tuotteisiin ja raaka-aineisiin.

miten se tehdään?

saavuttaakseen kartion, kuten sen yleensä tunnemme, keppi käy läpi viidestä seitsemään prosessia, mutta mikään vaiheista ei koostu jalostuksesta.

• vastaanotosta jauhatukseen: tässä alkuosassa sokeriruoko korjataan, valitaan ja tehdään tahnaksi murskaamalla. Koska se on pastan muodossa, se johdetaan tehtaiden läpi, jotka uuttavat mehua, ja tässä pussiruuat heitetään pois.
• selvennyksestä ravistukseen: koska mehu saadaan, se on johdettava seulojen läpi mahdollisten epäpuhtauksien poistamiseksi. Sen jälkeen se kiehautetaan useita kertoja niin, että vesi alkaa haihtua. Tässä vaiheessa ravistetaan käsin, kunnes saavutetaan oikea paksuus.
• muotti ja pakkaus: kun melassi on jo massapisteessä, se laitetaan muotteihin ja jätetään kuivumaan. Rakeistetun piloncillon valmistamiseen pitää mennä tehosekoittimella, kun se on jo kuivaa.

mihin piloncilloa käytetään?

Meksikossa piloncillon käyttö on hyvin laajaa.

täysin luonnollinen makeutusaine, jonka ainoa ainesosa on sokeriruoko, löytyy terveellisimpien joukosta (mutta tietenkin minkä tahansa sokerilajin liika saanti on terveydelle haitallista).

Meksikossa valmistetaan muun muassa kapirotadaa, kurpitsakarkkeja, frittereitä ja boolia.

mutta ei enempää, tässä muutamia reseptejä tämän luonnollisen ja perinteisen meksikolaisen makeuttajan käyttöön.

unchapirotada inolehampurrado
• Taskalaatti
• makea kurpitsa