vastauksemme

kotikutoinen kinuski, kuten Nigellan Vanilla Fudge (Nigellan verkkosivuilla) pitää melko hyvin. Suurin riski on, että se kuivuu ja muuttuu hieman murenevaksi. Toffeeta ei tarvitse säilyttää steriloidussa purkissa, mutta sellainen, jossa on ilmatiivis tiiviste, on hyvä idea. Muussa tapauksessa yritä käyttää säiliötä, jossa on tiivis kansi.

viileässä toffee säilyy noin 2 viikkoa, mutta voit myös säilyttää toffeen jääkaapissa, mikä pidentää sen käyttöikää 3-4 viikoksi. Toffeeta voi myös pakastaa ilmatiiviissä astioissa jopa 3 kuukautta. Jos pakastat kinuskin, voit mieluummin laittaa kinuskin kerrosten väliin leivinpaperipapereita, jotta palat eivät jäätyisi yhteen. Kinuski sulaa hyvin nopeasti huoneenlämmössä.

Jos kinuskiseosta on vain haudutettu varovasti, on hyvin mahdollista, että se ei ole saavuttanut oikeaa lämpötilaa, edes 30 minuutin kuluttua. Tätä kutsutaan pehmeäksi pallovaiheeksi ja se saavutetaan, kun sokeriseos saa arvon 112C/235f. anna siis seuraavalla kerralla seoksen kuplittua pois melko reippaasti. Jos sinulla on erän unset fudge niin voit käyttää sitä toffeekastikkeena sen sijaan, tarjoilla jäätelön ja hedelmien kanssa. Se säilyy jääkaapissa jopa kuukauden tai voi olla pakastettuna jopa 3 kuukautta.