käytä näitä käytännön neuvoja ja tietoja syödäksesi terveellisesti kasvissyöjä tai vegaani gluteenittomalla ruokavaliolla

kaikkialla minne katsot, näyttää siltä, että liha on palannut. Keskimääräinen amerikkalainen syö yli 222 kiloa punaista lihaa ja siipikarjaa vuonna 2018, mukaan Yhdysvaltain maatalousministeriö (USDA), joka myös odottaa myynti munia, juustoa ja voita lyödä kaikkien aikojen ennätykset. Suositut dieetit, kuten Paleo ja keto, saavat jotkut ajattelemaan, että runsaaseen lihankulutukseen perustuvalla ruokavaliolla voisi olla vielä enemmän terveyshyötyjä.

muille päätös lihan ja muiden eläintuotteiden jättämisestä on kuitenkin henkilökohtainen, ja sen taustalla voi olla huoli eläinten hyvinvoinnista ja kohtelusta, huoli elintarviketurvallisuudesta tai uskonnollinen vakaumus. Toiset uskovat, että lihapainotteinen elämäntapa ei ole hyväksi pitkäaikaiselle terveydelle ja että kasvipohjainen ruokavalio voi auttaa ehkäisemään kroonisia sairauksia ja parantamaan pitkäikäisyyttä.

niille, jotka yhdistävät kasvisruokavalion tai vegaanisen elämäntavan gluteenittomaan ruokavalioon, ruokavalinnat vaativat huolellista suunnittelua, jotta ravitsemukselliset puutteet voidaan välttää. Myös monet prosessoidut kasvisruokatuotteet, kuten kasvishampurilaiset, sisältävät usein gluteenia, joten etikettien lukeminen on kriittistä. Tässä Not just Gluten Free-numerossa keskustelemme kasvissyönnin mahdollisista terveyshyödyistä, miten yhdistää kasvisruokavalio ja gluteeniton ruokavalio, käsitellään ravitsemuksellisia huolenaiheita ja navigoidaan haasteita elämisessä sekä gluteenittomana että kasvissyöjänä tai vegaanina.

valinta

Renee Eulerille, MS, RD, LD, joka on yksityisvastaanotolla Albuquerquessa, New Mexicossa, päätös ensisijaisesti kasvisruokavalion noudattamisesta tuli, kun hän tapasi miehensä. ”Kun tapasin tulevan mieheni, hän oli ollut lähes viisi vuotta lakto-ovo-kasvissyöjä”, hän kertoo. ”Olin noudattanut keliakian vuoksi gluteenitonta ruokavaliota kolmisen vuotta. Seurustelu on vaikeaa erityisruokavaliota noudattaessa, mutta se toimi suhteemme kannalta hyvin. Se teki meistä paljon herkempiä muiden erityisruokavaliota noudattavien tarpeille.”

alkuun pääseminen ei ollut helppoa, toteaa Euler. ”Aluksi olimme niin sanottuja ”huonoja” kasvissyöjiä, jotka luottivat enimmäkseen pitkälle prosessoituihin lihankorvikkeisiin ja muihin tuotteisiin”, hän sanoo. ”Tajusimme jo varhain, ennen kuin minusta tuli ravitsemusterapeutti, että meidän oli parannettava kasvisruokavaliotamme.”Euler ja hänen miehensä löysivät ratkaisun keittiössä, valmistaen yhden uuden kasvisruokareseptin viikossa hyödyntäen kokonaisia ruoka-aineita ja tutkien muiden maailman keittiöitä. ”Vaikka emme ole vegaaneja, arvostan tarvetta tai halua noudattaa vegaanista, gluteenitonta ruokavaliota joko eettisistä tai henkilökohtaisista syistä tai ylimääräisistä maito-tai kananmunayliherkkyyksistä.”

Euler näkee monia terveyshyötyjä lihan karsimisessa niiltä, jotka ovat jo gluteenittomia. ”On näyttöä siitä, että hyvin suunniteltu kasvis-tai vegaaniruokavalio voi vähentää riskiä sairastua sydän-ja verisuonitauteihin, syöpään, tyypin 2 diabetekseen ja muihin kroonisiin sairauksiin”, hän toteaa. ”Kasvissyöjillä on taipumus kuluttaa enemmän kuituja, kaliumia, C-ja E-vitamiineja sekä fytokemikaaleja, koska he syövät enemmän hedelmiä ja vihanneksia, joiden kaikkien uskotaan suojaavan kroonisilta sairauksilta. Eulerin mukaan merkittävää on myös se, mitä ruokavaliossa ei ole, sillä kasvissyöjät syövät tyypillisesti vähemmän tyydyttynyttä rasvaa ja vähemmän lisättyjä sokereita ja prosessoituja ruokia kuin lihaa syövät.

hyvä ravinto on avain

kun suurin osa ihmisistä ajattelee lihaa, he ajattelevat proteiinia. Pienellä suunnittelulla kasvissyöjätkin ja vegaanit voivat kuitenkin saada runsaasti proteiinia. ”Useimmat amerikkalaiset kuluttavat enemmän kuin tarpeeksi proteiinia, ja me tarvitsemme vähemmän kuin useimmat ihmiset luulevat”, Euler sanoo. ”Tärkeintä, että saat riittävästi proteiinia, on varmistaa, että lisäät annoksen jokaiseen ateriaan ja välipalaan.”Euler kannustaa asiakkaitaan keksimään yksinkertaisia tapoja lisätä proteiinia, kuten sekoittamalla manteli-tai maapähkinävoita gluteenittomaan kaurapuuroon aamulla tai nauttimalla välipalaksi pari ruokalusikallista hummusta kasvisten kanssa (enemmän gluteenittomia ja kasvissyöjiä/vegaanisia proteiininlähteitä varten ja opettelemalla laskemaan, kuinka paljon proteiinia tarvitset joka päivä, katso alla).

klikkaa” Seuraava ” saadaksesi tietoa tietyistä ravintoainetarpeista, mukaan lukien B12-vitamiini, kalsium ja rauta