La rose résiliente est une légende, la royauté des fleurs. Pendant 35 millions d’années, il a captivé, revigoré et immunisé les êtres vivants qui ont évolué avec lui. Non seulement les roses sont un symbole mondial d’amour durable, mais elles sont aussi une nourriture merveilleuse et de bons médicaments.

Quel meilleur moment que maintenant, lorsque nous sommes ralentis et que nous essayons de conjurer les contagions, pour nous tourner vers les médecines traditionnelles pour renforcer notre immunité? Pendant d’innombrables générations, les pratiques autochtones d’organisation autour de systèmes alimentaires et de guérison traditionnels ont soutenu la santé communautaire.

Manger des pétales de rose confère des flavonoïdes, des antioxydants et des vitamines et minéraux qui renforcent l’immunité. Les antioxydants renforcent nos cœurs et nos vaisseaux sanguins, et l’action astringente dans le corps resserre les tissus enflammés, apaise les maux de gorge et la toux. Les roses sont riches en vitamines A, B, C, E et K et en minéraux, notamment en calcium, en fer et en phosphore.

La rose sauvage est la plante vivace préférée à récolter, bien que n’importe quelle variété de rose puisse être utilisée en cuisine ou en médecine tant qu’elle n’est pas pulvérisée chimiquement. Pour les Amérindiens, les roses sont utilisées en période de transition — naissance et mort — pour nous aider à traverser le changement avec grâce. Ils sont perlés en insignes et ornent d’anciennes formes d’art. Les rosiers sauvages comme le nain (Rosa gymocarpa), le Nootka (Rosa nutkana), le marais (Rosa pisocarpa) ou le Rosa rugosa ornent différents habitats allant des endroits ouverts aux boisés et secs aux endroits humides. La plupart des endroits ont une variété de rose sauvage.

Récoltez les roses au début de l’été quand elles sont les plus vibrantes et parfumées. Une promenade matinale juste après le séchage de la rosée est le meilleur moment pour cueillir. Réfléchissez bien en pinçant les pétales de la fleur, en laissant la partie intérieure pour qu’elle puisse se polliniser et se transformer en églantier plus tard dans la saison. Suivez la vitalité de la rose pour trouver où se trouve le médicament. Après la floraison, les plantes ramènent leur énergie aux racines, puis, lorsque le premier gel frappe, poussent les sucres vers les fruits (églantier), les rendant plus sucrés.

Pétales frais

Saupoudrez-les sur les salades. Mettez-les dans l’eau avec du citron, des fraises ou des framboises pour une boisson saine et stimulante. Hacher les pétales et les incorporer dans du beurre ramolli pour une tartinade fantaisie sur des biscuits, des craquelins ou des muffins.

Infuser le miel local

Placer les pétales frais dans un panier et les laisser flétrir pendant une journée. Transférer les pétales fanés dans un bocal en verre propre et verser du miel légèrement réchauffé dessus. Assurez-vous que les fleurs sont complètement recouvertes, vissez un couvercle hermétique. Laissez le pot reposer dans un endroit chaud pendant une semaine. Tous les quelques jours, retirez le couvercle et essuyez toute condensation du dessous avec une serviette en papier propre. Après au moins une semaine ou jusqu’à trois, filtrez le miel et conservez votre édulcorant infusé à la rose dans un bocal en verre dans un endroit frais et sombre. La rose abandonne facilement ses médicaments, pour la plupart. L’utilisation d’un miel local peut également aider aux allergies saisonnières. Arroser de pain grillé au beurre d’arachide ou ajouter une cuillère à café à une tasse de thé tiède ou de l’eau chaude avec du citron.

Sécher pour le thé

Le moyen le plus simple de sécher les bourgeons ou les pétales ou les fleurs entières est de les disposer simplement au soleil par une journée sèche. Conservez les roses séchées dans un bocal en verre scellé dans un placard sombre. La lumière atténuera leur couleur vibrante au fil du temps. Les pétales de rose séchés peuvent être trempés dans de l’eau chaude pour faire un délicieux thé à la rose. Pour une saveur plus multidimensionnelle, ajoutez du thé noir, comme Ceylan ou Earl Grey, et une pincée de cardamome moulue.

Vinaigres aromatisés

Ajoutez ces fleurs séchées dans une bouteille de riz ou de vinaigre de vin blanc. Le vinaigre tirera les minéraux, le parfum et la saveur florale des pétales de rose. C’est un excellent moyen de booster les qualités médicinales de vos vinaigrettes ou d’égayer un plat aux saveurs complexes.

Églantier en automne

N’oubliez pas ces fruits roses que vous avez épargnés lors de votre récolte au début de l’été. Revisiter ces taches à l’automne, de préférence après la première gelée lorsque le fruit devient plus sucré, vous offrira une saveur plus puissante de rose, rappelant ses proches cousines pomme et cerise. Seulement trois petits cynorrhodons ont la même quantité de vitamine C qu’une orange. Arrachez les fruits du rosier et déposez-les dans un déshydrateur ou un panier pendant quelques semaines, en les déplaçant une fois par jour. Une fois qu’ils ont séché, retirez les graines. Broyer les cynorrhodons en poudre et ajouter une touche de jus de pomme pour une confiture facile. Ils peuvent également être trempés sous forme de thé ou infusés dans du vinaigre.