Alfajores de Fécule de maïs Péruvienne
Version anglaise
Les Alfajores de fécule de maïs péruvienne sont mes biscuits préférés, j’ai grandi en les mangeant. Dans ma famille, toute occasion spéciale comme un anniversaire, un baptême, une réunion de famille, etc. nécessitait un buffet de biscuits et des alfajores de fécule de maïs péruvienne étaient toujours présents.
Cette recette est parfaite, je l’ai faite plusieurs fois et ces biscuits ont cette texture délicate et sablonneuse qui se dissout en bouche, pas très sucrée, qui complète le Dulce de Leche et les noix croquantes.
Mangez-les soigneusement, à cause du sucre en poudre. Il vole partout, et dépoussière généralement des vêtements noirs one une option est de porter du blanc ou, ce que je fais, de les rendre petits pour les manger en une bouchée.
Cette recette est adaptée de notre ancienne recette familiale et d’une ancienne recette d’un magazine chilien. Ces biscuits gardent leur forme, vous pouvez donc les couper sous différentes formes.
Visitez notre collection de recettes chiliennes ici.
Description
Melt in your mouth cornstarch cookies.
Ingrédients
Scale1x2x3x
- 225 grammes de beurre non salé à température ambiante
- 1 tasse de sucre en poudre
- 4 jaunes d’œufs à température ambiante
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 1/2 tasse de fécule de maïs
- 1 1/2 tasse de farine sans levure chimique
- Sucre en poudre pour épousseter
- noix hachées ou moulues ou noix de coco pour décorer le bord, en option
- Dulce de Leche, j’ai utilisé la boîte Nestlé, disponible dans les supermarchés latins
Instructions
- Dans un grand bol, battre le beurre avec le sucre, jusqu’à consistance crémeuse, environ 3 minutes. Ajouter les jaunes d’œufs un à la fois, en battant complètement, environ 2 minutes. Ajouter la vanille et bien mélanger.
- Ajouter toute la farine et la fécule de maïs et mélanger jusqu’à formation de miettes, puis utiliser vos mains pour former une pâte molle. Envelopper dans un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum, ou laisser reposer toute la nuit.
- Préchauffer le four à 350F ou 180C.
- Diviser la pâte en 2, rouler jusqu’à 1/2 cm. épais, ne les roulez pas fins car ils sont très fragiles. Coupez des cercles (j’en ai utilisé un de 2cm de diamètre) et faites cuire sur une plaque à pâtisserie avec du Silpat parchemin dans un four préchauffé à 180C ou 350F pendant 13-15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés en dessous, vous pouvez les rapprocher car ils ne poussent presque pas.
- Refroidir complètement sur la plaque à pâtisserie.
- Remplir avec le Dulce de Leche. En option sur les bords aussi et rouler dans les noix moulues.
- Enfin saupoudrer de sucre en poudre, à travers un tamis.
- Laissez reposer 2 heures avant de servir, ou vous pouvez les remplir la veille. Ils durent bien trois jours dans une boîte verrouillée sur le comptoir.
Mots clés: cornstarch alfajores
Leave a Reply