L’Augmentation Des Allergies Alimentaires

L’allergie alimentaire est une augmentation , épidémie mondiale. La plus forte augmentation de la prévalence des allergies alimentaires se situe aux États-Unis et dans d’autres pays industrialisés du monde (source). Le nombre de personnes allergiques aux aliments en Amérique a doublé au cours des dernières décennies. De nouvelles recherches ont révélé que plus de 32 millions de personnes aux États-Unis ont au moins une allergie alimentaire. Environ 6 millions d’enfants américains, soit environ 2 enfants dans chaque classe, ont une allergie alimentaire identifiée (source).

Tout le monde peut développer une allergie alimentaire, même sans antécédents familiaux. En fait, la recherche suggère que la majorité (2/3) des enfants qui développent une allergie alimentaire n’ont pas de parent avec un (source). Avec l’augmentation rapide des allergies alimentaires au cours de la dernière génération, les experts estiment que l’augmentation de la sensibilité aux allergies est due, en partie, à des facteurs environnementaux.

Bien que l’allergie à l’arachide soit le plus souvent discutée dans les médias, l’arachide n’est pas le seul allergène potentiel à connaître. De toutes les personnes (enfants et adultes) qui développent une allergie alimentaire, seulement environ 7% développent une allergie alimentaire aux arachides seules. Cela signifie que la plupart des personnes qui développent une allergie alimentaire deviennent allergiques à autre chose que ou en plus de l’arachide. Les 9 allergènes les plus courants sont le lait, les œufs, les arachides, les noix (telles que les amandes, les noix de cajou, les noix), les poissons (tels que l’achigan, la morue, la plie, le saumon), les crustacés (tels que le crabe, le homard, les crevettes), le soja, le blé (source) et de plus en plus le sésame (source).