Lorsque vous cultivez des épinards dans votre jardin pour les utiliser dans des salades fraîches du printemps ou des sautés chauds d’automne, savoir quand et comment récolter peut vous aider à prolonger la croissance de votre récolte et à profiter davantage de repas de vos plantes.

Emballé avec la nutrition, ce vert feuillu sain, Spinacia oleracea, est un aliment de base fantastique pour le jardin à avoir sous la main dans votre jardin.

La récolte des épinards n’est pas si différente de la cueillette des betteraves, et que vous cultiviez cette culture de saison fraîche au printemps ou à l’automne, vous avez plusieurs options.

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Je vais vous exposer ces options et vous donner quelques conseils sur le processus de sélection.

Voici ce que je vais couvrir:

Choisissez des feuilles de bébé ou matures

Les épinards peuvent être récoltés pour des feuilles de bébé tendres ou de plus grandes feuilles matures.

Les bébés épinards ont tendance à avoir une saveur plus douce et une texture plus douce. Ces jeunes légumes peuvent être cuits, bien sûr, mais sont également délicieux à utiliser dans des salades fraîches.

D’un autre côté, si vous laissez votre récolte mûrir, vous obtiendrez une plus grande quantité de nourriture de chaque plante.

Les feuilles plus grandes ont une saveur plus prononcée et leurs tiges deviennent plus fibreuses avec l’âge. Cela les rend mieux adaptés à la cuisine plutôt qu’à la consommation crue.

Quand récolter

Quelle que soit la façon dont vous préférez manger vos épinards, vous devrez cueillir votre récolte avant que les plantes ne s’arrachent.

Si vous voyez une tige pousser tout droit au milieu du feuillage, c’est un signe clair que votre légume de jardin a pour objectif la reproduction.

Au lieu d’utiliser de l’énergie pour produire de délicieux légumes verts pour votre assiette, il commencera à fleurir et à planter des graines.

Si vous voyez cela se produire, allez-y et récoltez immédiatement toute votre récolte, car sa qualité diminuera rapidement lorsque le processus de floraison et de semis commencera. Les feuilles peuvent prendre une saveur désagréable et amère.

Parent de betteraves et de bettes à carde, ce membre de la famille des pieds-de-poule commence son processus de reproduction en réponse à l’allongement des jours ainsi qu’à la chaleur.

Cela signifie que vous avez une fenêtre de temps étroite pour votre récolte si vous la cultivez au printemps.

Comme beaucoup d’autres cultures de saison fraîche, les épinards peuvent également être cultivés pour une récolte d’automne, ce qui offre souvent une fenêtre de récolte plus longue.

Cette culture est résistante au froid jusqu’à au moins 28 ° F, donc dans certaines zones de rusticité de l’USDA, elle peut même être hivernée.

Coupez et revenez

Si vous préférez les petits épinards tendres, vous pouvez opter pour un style de récolte à couper et à revenir.

Pincez quelques feuilles de l’extérieur de la plante, ce qui lui permettra de continuer à produire de nouvelles pousses. Avec cette méthode, vous cueillerez d’abord une croissance plus mature, comme vous le feriez lors de la récolte du chou frisé.

Ne cueillez pas plus de la moitié du feuillage de la plante en même temps – elle a besoin de quelques feuilles pour produire de l’énergie via la photosynthèse pour continuer à croître.

Vous pouvez continuer à récolter de votre plante d’épinards car vous avez besoin de légumes verts.

Si vous n’avez pas une récolte assez importante de vos plants d’épinards à la fois pour préparer un repas, vous pouvez toujours les mélanger avec de la laitue pour une salade, ou d’autres légumes à feuilles tels que le chou frisé ou la bette à carde pour les légumes sautés.

Tête entière

Si vous choisissez de laisser mûrir votre récolte d’épinards avant de la récolter, vous voudrez peut-être cueillir la tête entière à la fois.

Pour ce faire, saisissez la plante par son feuillage et, à l’aide d’un couteau tranchant ou d’un sécateur, coupez les tiges près du sol. Si vous voulez lui donner une chance de continuer à pousser, veillez à ne pas couper la couronne et faites plutôt votre coupe à un pouce ou deux au-dessus du niveau du sol.

Si vous laissez la couronne repousser, vous pourrez peut-être obtenir trois à quatre récoltes de chaque plante, selon votre climat et vos conditions de croissance.

Après la coupe, retirez les feuilles décolorées et dorées de la grappe et reléguez-les dans le tas de compost.

Une fois que vous avez trié votre récolte, nettoyez les feuilles en les rinçant jusqu’à ce que l’eau soit exempte de saleté, puis séchez-les à l’aide de votre essoreuse à salade.

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Dans un monde idéal, vous mangeriez tout de suite vos légumes verts fraîchement cueillis. Mais puisque cela ne fonctionne pas toujours, vous devriez prévoir de les manger dans les deux prochains jours pour la plus grande nutrition et la plus haute qualité.

Pour un stockage à court terme, vous pouvez envelopper votre récolte dans une serviette en papier humide, puis mettre ce paquet dans un sac en plastique ou un récipient de stockage et le placer au réfrigérateur, où il peut se conserver jusqu’à une semaine.

Rappelez-vous simplement que plus vous le mangez tôt, plus il sera nutritif.

Si vous souhaitez en savoir plus sur la culture, le stockage et l’utilisation de ce superaliment, assurez-vous de lire notre guide complet sur la culture des épinards.

De bons verts à gogo

Cueillir des épinards est assez simple! N’oubliez pas de cueillir à l’extérieur de la plante et de ne pas enlever tout le feuillage en même temps lors de l’utilisation d’une coupe et revenez à la récolte de style.

Et que vous cueilliez quelques petits légumes verts ici et là, ou que vous récoltiez la récolte mature en même temps, assurez-vous de laisser la couronne intacte. Si vous pouvez prolonger la production de vos plantes, vous pourrez déguster des légumes à feuilles encore plus nutritifs et savoureux.

Bien que j’adore les feuilles de bébé dans mes salades printanières, mon utilisation préférée pour mon propre transport d’épinards maison est de préparer un lot de paneer saag fait maison. Ou peut-être une tarte aux épinards savoureuse de notre site sœur, Foodal.

Que diriez–vous de vous – préférez-vous les petits verts ou les grands verts matures? Quelle est votre façon préférée de cuisiner cet aliment de base culinaire? Faites-le nous savoir dans les commentaires ci-dessous.

Et pour plus d’informations sur la culture de légumes verts à feuilles dans votre jardin, consultez ces guides suivants:

• Comment faire pousser des légumes verts de Collard, Un avant-goût de la culture du Sud
• Comment Faire Pousser et entretenir des légumes verts de moutarde
• Comment Planter et Faire pousser de la Roquette: Faites Pousser vos légumes Verts Comme une Fusée

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À propos de Kristina Hicks-Hamblin

Kristina Hicks-Hamblin vit sur une ferme en permaculture en terres arides dans le haut désert de l’Utah. Originaire des banlieues tempérées de Caroline du Nord, elle aime découvrir des moyens de relever un défi climatique. Elle est Designer certifiée en Permaculture et consultante en Environnement en Biologie du Bâtiment, et détient un baccalauréat of arts en études libérales de l’Université de Caroline du Nord à Greensboro. Kristina aime les défis du jardinage en milieu aride et apprendre aux autres à utiliser des techniques de jardinage compatibles avec le climat, et elle s’efforce de créer des jardins où il y a autant d’oiseaux et d’abeilles que de produits comestibles. Kristina considère comme un point de fierté qu’elle dépense plus d’argent en semences chaque année qu’en vêtements.