Crêpes moelleuses de McDougall
Ces crêpes végétaliennes sont moelleuses sans œufs et ne contiennent ni sucre ajouté ni soja. La banane ajoute de la saveur et de la tendresse!
Le Dr John McDougall est l’un de mes héros personnels. Après être devenu végétarien en 1988, j’ai tâté du véganisme de temps en temps, essayant de couper les produits laitiers et les œufs, mais sans jamais avoir de succès durable. Quand j’ai lu Diet for a New America de John Robbins, je suis devenu convaincu que mon régime riche en fromage et en œufs faisait mal aux vaches et aux poulets, mais jusqu’à ce que j’essaie réellement le régime végétalien faible en gras du Dr McDougall, je ne réalisais pas que la façon dont je mangeais me faisait mal aussi.
Vous penseriez que j’aurais deviné. Après tout, j’étais devenu végétarien avec la vague idée que je pourrais perdre une partie du poids supplémentaire que j’avais porté toute ma vie d’adulte, mais après 6 ans, j’étais plus lourd que jamais. Je voulais vraiment être végétalienne, mais, à une époque où je ne pouvais même pas acheter du lait de soja localement, je ne savais pas comment. Puis j’ai découvert Internet (et c’était vraiment une découverte à l’époque) où j’ai trouvé les recettes et le plan d’alimentation du Dr McDougall. J’ai essayé son programme et je ne me suis jamais senti mieux; l’énergie et la vitalité qui me manquaient sont revenues et j’ai pu brûler les kilos en trop.
Polenta aux Haricots Noirs et Salsa de Mangue de La Solution d’amidon
Je suis donc redevable à jamais au Dr McDougall. Si je n’avais jamais trouvé son programme, je suis certain qu’à l’âge de 50 ans, je souffrirais de diabète, de maladies cardiaques ou d’un certain nombre de maladies liées au mode de vie; bien que mon poids ait augmenté et diminué au fil des ans, j’ai réussi à maintenir mon taux de cholestérol et de sucre dans le sang bas grâce aux leçons que j’ai apprises en premier du Dr McDougall. J’aimerais donc le rembourser, un peu, en vous présentant son dernier livre et celui de sa femme Mary, The Starch Solution: Mangez les Aliments que Vous aimez, Retrouvez la Santé et Perdez du Poids pour de Bon!
La Solution d’amidon est différente de tout autre livre de « régime » que je connais parce que plutôt que de dénigrer les amidons, le Dr McDougall les loue et dit que « les amidons ne sont pas seulement sains, ils sont réconfortants et rassasiants. »Il recommande que la majeure partie de vos calories proviennent des céréales, des légumineuses et des légumes féculents. Comme le Dr Joel Fuhrman Mange pour vivre, il élimine les huiles ajoutées, mais contrairement au Dr Fuhrman (qui limite les amidons), il recommande également de supprimer les aliments entiers riches en gras tels que les noix, les graines, la noix de coco et l’avocat pendant que vous essayez de perdre du poids. Il cite une étude montrant qu’une once de noix par jour ne conduit pas à un gain de poids, mais demande: « Quelle est la probabilité que vous vous arrêtiez à une petite poignée? » (On dirait que le Dr McDougall me connaît bien!)
Brownies au Chocolat et Crème Glacée à la Banane de La Solution d’Amidon
La Solution d’amidon n’est pas vraiment un livre de recettes. Bien qu’il contienne près de 100 recettes saines et délicieuses de Mary McDougall, la section des recettes représente moins d’un tiers du livre. La majorité de ses pages sont consacrées à une explication approfondie des raisons pour lesquelles le Dr. McDougall croit en un régime centré sur l’amidon et aux réussites de nombreux « McDougallers étoiles”; les notes de fin fournissent des références pour chaque point qu’il avance. Si vous avez une question sur le soja, l’indice glycémique, le sel, le sucre ou les graisses, la réponse du Dr McDougall est là, avec des études scientifiques à l’appui.
Comme il n’y avait pas de place dans le livre pour les photos, les McDougalls m’ont contacté après sa publication et m’ont engagé pour prendre des photos publicitaires de 6 des plats du livre. J’étais heureuse d’avoir la chance de tester les recettes, qui, je dois vous le dire, étaient aussi savoureuses et remplissantes qu’elles en ont l’air sur les photos. Si vous avez une copie du livre, essayez les recettes illustrées sur cette page (les brownies et la glace sans sucre ont été un grand succès auprès de ma fille et de ma nièce aimant le sucre), ainsi que la Soupe marocaine aux Lentilles rouges, un autre grand succès auprès de ma famille. Et si vous n’avez pas le livre, jetez un œil au site Web de McDougall, où de nombreuses recettes se trouvent dans les archives de la newsletter. Les McDougalls gagnent des notes élevées dans mon livre pour avoir toujours offert les détails du régime alimentaire ainsi que des milliers de recettes en ligne, gratuitement.
Un dernier mot: Si vous avez du mal à suivre Eat to Live ou tout autre régime qui limite les amidons, essayez La Solution d’amidon. Je crois fermement que, lorsqu’il s’agit de perdre du poids, il n’y a pas de « régime unique”, et vous constaterez peut-être qu’augmenter la quantité d’amidon que vous mangez vous aide réellement à y tenir. Une chose est sûre, les recettes sont gagnantes !
Crêpes végétaliennes moelleuses!
Ma famille a adoré ces crêpes infusées à la banane, qui ne contiennent aucun sucre ajouté. Je les ai chargés de myrtilles et de framboises fraîches pour un petit déjeuner frais et festif que nous avons tous apprécié.
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Les crêpes moelleuses de McDougall
Ingredients
- ▢ 3/4 cup whole-wheat pastry flour
- ▢ 3/4 cup unbleached all-purpose flour (or whole-wheat pastry flour)
- ▢ 2 cuillères à thé de poudre à pâte
- ▢ pincée de sel
- ▢ 1 cuillère à soupe de Ener-G Egg Replacer
- ▢ 1 tasse de bananes mûres écrasées (2 à 3 bananes)
- ▢ 1 tasse de lait de soja ou lait de riz
- ▢ 1/2 tasse de l’eau pétillante
- ▢ 1 cuillère à soupe de Sunsweet plus Léger Cuire (voir la note ci-dessous)
- ▢ 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- ▢ 1/3 de tasse de bleuets frais (facultatif)
Instructions
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Mélanger les farines de blé entier et tout usage, la levure chimique et le sel dans un bol moyen.
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Dans un autre bol moyen, fouetter le substitut d’oeuf avec 1/4 tasse d’eau tiède jusqu’à consistance mousseuse. Ajouter les bananes en mélangeant bien. Ajouter le lait de soja, l’eau gazeuse, la cuisson plus légère et le jus de citron jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Incorporer le mélange de bananes dans les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Incorporer délicatement les myrtilles, si vous les utilisez.
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Chauffer une plaque antiadhésive à feu moyen. Quand il fait chaud, louchez les crêpes sur la plaque chauffante, en utilisant 1/4 tasse par crêpe, en laissant un espace pour les étaler. Lorsque des bulles se forment à la surface, utilisez une spatule pour les retourner. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Répétez avec le reste de la pâte.
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Servir immédiatement.
Notes
De La Solution D’amidon de John A. McDougall, M.D., and Mary McDougall. Rodale Books, 2012. Reproduced with permission.
Nutrition info is courtesy of this blog; any errors are mine. –SV
Nutritional info is approximate.
(Divulgation complète: Bien que j’ai été embauché pour prendre des photos publicitaires de recettes de ce livre, on ne m’a pas demandé d’écrire ce post ni rémunéré pour le faire. Cet article contient cependant des liens d’affiliation Amazon. Quand vous achetez quelque chose par leur intermédiaire, je reçois une petite commission. Merci de soutenir ce site!)
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