Certains cartons d’œufs ont des dates de vente, tandis que d’autres ont des dates de péremption. Ni l’un ni l’autre ne doit être considéré comme une indication du moment où les œufs ne sont plus sûrs à utiliser. La Food and Drug Administration et le Centre de sécurité des œufs conviennent tous deux que les œufs sont généralement bons pendant plusieurs semaines après la date estampillée. Alors, comment savez-vous quand jeter vos œufs? Poursuivez votre lecture pour savoir comment déterminer si vos œufs sont encore comestibles.

Date limite d’utilisation

Une façon de déterminer une date limite d’utilisation raisonnable consiste à compter quatre à cinq semaines à compter de la date à laquelle les œufs ont été nettoyés et emballés. Le ministère de l’Agriculture exige que la date d’emballage de tous les œufs classés — le jour où les œufs ont été lavés, classés et placés dans le récipient à œufs — soit estampillée sur le carton. Vous le trouverez généralement à l’une des extrémités, près de la date limite de vente ou de la date d’expiration. C’est une date Julienne, donc ce sera un nombre à trois chiffres. Jan. 1 serait répertorié comme 001 et Déc. 31 serait 365.

Pour compliquer les choses, la date d’emballage peut être collée au début ou à la fin du numéro de la plante. Il suffit de chercher le numéro à trois chiffres dans la séquence et vous avez la date de votre paquet.

Test d’eau

Une autre façon de déterminer si vos œufs sont toujours bons est de les tester à l’eau. Pour ce test, remplissez un bol d’eau froide et placez votre premier œuf à l’intérieur. Si l’œuf coule au fond, il est frais.

Si l’œuf coule au fond mais reste sur sa pointe, il est toujours bon mais doit être utilisé bientôt. Si l’œuf flotte vers le haut, jetez-le. Répétez le test avec le reste des œufs dans votre boîte.

Stockage approprié

Les œufs doivent être stockés correctement pour atteindre l’étagère la vie décrite ci-dessus. Jetez tous les œufs qui ont développé une odeur ou une couleur anormale, même s’ils n’ont pas atteint leur date de péremption prévue.

La FDA a des règles spécifiques pour le stockage des œufs, notamment:

• Utilisez des œufs durs (en coquille ou pelés) dans la semaine suivant la cuisson.
• Utilisez des œufs congelés dans un délai d’un an. Les œufs ne doivent pas être congelés dans leur coquille. Pour congeler les œufs entiers, battre les jaunes et les blancs ensemble. Les blancs d’œufs peuvent également être congelés par eux-mêmes.
• Réfrigérez les restes de plats aux œufs cuits et utilisez-les dans les trois à quatre jours.

L’agence suggère également que si vous réfrigérez un grand nombre de restes chauds contenant des œufs, divisez-les en plusieurs récipients peu profonds afin qu’ils refroidissent rapidement.

Conseils et astuces

Ne jetez pas vos œufs si vous y découvrez des taches de sang. Trouver du sang dans un œuf peut sembler grossier et présenter une raison de le jeter, mais il est en fait complètement sûr de le manger.