L’annonce d’Isaly des années 1950

Vous savez que vous êtes de Youngstown si vous savez ce qu’est le « jambon haché ébréché” et pensez que c’est le la meilleure façon de manger du jambon dans un sandwich. Il y a un goût pour le jambon haché ébréché qui est tellement meilleur que le jambon tranché de n’importe quelle variété. Il avait une sorte de douceur et de légèreté, et manquait de cette sensation « visqueuse” de jambon tranché. Empilés sur un bon pain à hamburger, peut-être avec un morceau de fromage suisse et une bonne moutarde de charcuterie, et vous aviez le paradis sur un petit pain.

J’ai découvert le jambon haché ébréché pour la première fois lorsque je logeais chez mes grands-parents du côté sud. Ma grand-mère m’a envoyé chez l’Isaly près de la maison pour obtenir une livre de jambon haché ébréché. J’ai dit  » C’est quoi cette grand-mère ? »Elle vient de dire: dites à l’homme au comptoir à viande ce que vous voulez et il saura quoi faire. Je suis rentré à la maison avec le paquet et grand-mère m’a fait l’un des sandwichs les plus savoureux que j’aie jamais mangés!

Isaly’s, la maison du cône de crème glacée du gratte-ciel était l’endroit le plus associé au jambon haché ébréché. Ils l’ont fait en prenant des morceaux de jambon, des parures de jambon avec beaucoup de graisse et des assaisonnements et en les broyant et en les formant en pain. Puis au comptoir de charcuterie, il a été « ébréché.”La trancheuse à viande était réglée à son meilleur réglage de sorte que les tranches en ressortaient très fines, presque translucides. Comme les tables à biscuits, il y a une rivalité avec Pittsburgh sur celle-ci. Là, ils appellent ça le trancher « à la Pittsburgh. »

En lisant cela, j’ai appris qu’à Pittsburgh, il est également populaire de mettre une partie du jambon dans une mijoteuse avec de la sauce barbecue et de faire du jambon haché ébréché au barbecue. Il était également frit et appelé sandwichs au jambon « frits ». Je dois admettre que je ne me souviens de rien de tout cela à Youngstown, mais d’autres pourraient le faire.

Tout ce que je sais, c’est que finalement, tout comptoir de charcuterie qui se respecte à Youngstown vendrait une version de jambon haché ébréché. Parfois, quand j’étais de retour en ville, je ramassais des courses pour mes parents au old Sparkle Market sur Mahoning Avenue et j’y recevais du jambon haché ébréché.

La marque Isaly est toujours vivante et vous pouvez toujours acheter le jambon haché ébréché d’Isaly et d’autres produits Isaly à l’épicerie. Leur site Web d’entreprise offre une vidéo de leur histoire et des informations sur les endroits où vous pouvez acheter leurs produits. Partout où des magasins Giant Eagle vendent du jambon haché ébréché, ainsi que de nombreux supercentres Walmart dans l’Ohio, y compris dans ma ville natale actuelle de Columbus. À Youngstown, en plus de ces magasins, Isaly répertorie les marchés Golden Dawn, IGA, Santisi et Sparkle comme des endroits où vous pouvez acheter leurs produits. Le site propose également des recettes dont une pour les « rouleaux de nacho au jambon haché ébréché » qui utilise des nouilles lasagnes!

J’ai aussi appris que si vous êtes un fan de Steeler ou de Pirates, Isaly’s a des stands aux champs Heinz et PNC où vous pouvez acheter un sandwich au jambon haché haché au match. Bat un hot-dog à tout moment!

Tout ce discours sur le jambon haché ébréché me donne envie de vérifier les options locales pour en acheter. Je ne suis pas sûr de pouvoir faire un sandwich aussi bon que grand-mère, mais ce serait quand même un régal. Au fait, merci, Cindy, pour l’idée de ce post!