Il va sans dire que l’entreprise qui fabrique le meilleur cheddar vieilli naturellement au monde aurait subi son propre vieillissement.

Au début du XXe siècle, le coût de l’agriculture était faible. La plupart des agriculteurs produisaient beaucoup plus de lait qu’ils ne pouvaient commercialiser.

Ainsi, en 1919, les agriculteurs de Cabot, VT, ont uni leurs forces pour transformer leur excès de lait en beurre et le commercialiser dans toute la Nouvelle-Angleterre. Quatre-vingt-quatorze agriculteurs ont tous sauté à bord — au coût de 5 per par vache, plus un cordon de bois pour alimenter la chaudière. L’intrepid 94 a acheté la crémerie du village (construite en 1893) et a commencé à produire du beurre sous la marque Rosedale.

Au cours des deux décennies suivantes, alors que la population de la nation affluait vers les zones urbaines, les agriculteurs-propriétaires de Cabot prospérèrent en expédiant leur lait et leur beurre vers le sud. Alors que l’économie nationale s’est éloignée de l’agriculture, l’économie du Vermont était encore largement basée sur l’élevage laitier. En fait, en 1930, les vaches du Vermont étaient plus nombreuses que les habitants du Vermont de 421 000 à 359 000. C’est à cette époque que l’entreprise a embauché son premier fromager et que le fromage cheddar est entré dans la gamme de produits.

1940: 93% de toutes les fermes ont été électrifiées.*

1952 : Le premier réservoir de vrac est installé dans le Vermont.

En 1960, le nombre de membres de Cabot atteignait 600 familles agricoles, bien que le nombre total de fermes en exploitation dans le pays était déjà en déclin rapide. Cette tendance s’est poursuivie dans les années 1980 lorsque le nombre total de fermes au Vermont a chuté en dessous de 2 000, soit moins d’un cinquième de ce qu’il était quelques décennies plus tôt. À cette époque, la coopérative commercialisait ses fromages et son beurre de haute qualité sous le nom de Cabot.

1964: 9 000 fermes dans le Vermont avec une moyenne de 273 acres par ferme. Les exploitations agricoles ne représentent que 43% de la superficie totale des États.*

1967: 6 000 exploitations agricoles dans l’État utilisant 43% de la superficie totale. 198 000 vaches laitières.*

1985 : Environ 3 000 fermes laitières du Vermont sont encore en activité.*

1986 : Début du Programme fédéral de Rachat de Troupeaux Entiers. 197 fermes laitières du Vermont se vendent.*

1989: Cabot a pris la première place dans la catégorie cheddar au Concours de fromages du Championnat des États-Unis qui s’est tenu à Green Bay, Wisconsin.

1992 s’est avéré être une très grande année pour nous. Les agriculteurs-propriétaires de Cabot ont fusionné avec les 1 800 familles agricoles d’Agri-Mark, une coopérative du sud de la Nouvelle-Angleterre datant de 1918. Ensemble, les entreprises réunies comptaient plus de 2 000 exploitations agricoles (aujourd’hui réduites à 1 000 en raison de la perte de fermes dans toute la région), quatre usines de transformation et une vaste gamme de produits.

1994 : Agri-Mark ouvre son usine de Middlebury, au Vermont, qu’elle achète à Kraft en 1993. Agri-Mark a fermé son usine de Troy, au Vermont, alors que les opérations commencent à Middlebury.

À cette époque, Cabot a commencé une course impressionnante dans les concours de récompenses, remportant tous les prix majeurs pour le goût au cours des prochaines années.

1996 : 155 000 vaches laitières au Vermont produisant 2,6 milliards de livres de lait sur 1 974 fermes.*

2000 : Agri-Mark construit une usine de transformation de protéines de lactosérum à la pointe de la technologie de 20 millions de dollars à Middlebury, VT; la seule du genre au pays.

Une nouvelle fusion ! Agri-Mark a fusionné avec la Coopérative de Chateaugay à Chateaugay, dans l’État de New York, en 2003. La même année, Agri-Mark a acheté une usine à Valio de Finlande et a acquis la marque McCadam.

2006: Agri-Mark et la Fédération des coopératives Alliées se joignent aux entreprises, ajoutant de nouveaux membres dans l’État de New York pour aider à approvisionner l’usine de Chateaugay.

C’est le genre de choses qui nous excite ! En 2009, de plus grandes cuves de cheddar ont été installées à Middlebury.

2010: Dans ce cas, plus grand est certainement meilleur: un nouvel entrepôt de lactosérum de 10 400 pieds carrés a été construit à Middlebury, au Vermont, pour accueillir une augmentation des ventes.

Aujourd’hui, l’avenir de Cabot est prometteur. Notre entreprise allie des installations à la pointe de la technologie et un esprit d’entreprise avisé aux valeurs intemporelles et à un engagement personnel envers la qualité qui découle du fait d’être détenu à 100% par nos familles agricoles.

C’est une combinaison spéciale qui produit des produits laitiers de la plus haute qualité, y compris le fromage qui a été largement salué comme le meilleur du monde.

* Informations fournies par : www.vermontbiz.com