Termes

• hydrophobiclacking une affinité pour l’eau; incapable d’absorber ou d’être mouillé par l’eau
• hydrophilichaving une affinité pour l’eau; capable d’absorber ou d’être mouillé par l’eau

Emplacement des groupes fonctionnels

Les groupes fonctionnels sont des groupes d’atomes qui se produisent dans des molécules organiques et confèrent des propriétés chimiques spécifiques à ces molécules. Lorsque des groupes fonctionnels sont représentés, la molécule organique est parfois notée « R ». Des groupes fonctionnels se trouvent le long du ”squelette carboné » des macromolécules qui est formé par des chaînes et / ou des cycles d’atomes de carbone avec la substitution occasionnelle d’un élément tel que l’azote ou l’oxygène. Les molécules avec d’autres éléments dans leur squelette carboné sont des hydrocarbures substitués. Chacun des quatre types de macromolécules — protéines, lipides, glucides et acides nucléiques – possède son propre ensemble caractéristique de groupes fonctionnels qui contribue grandement à ses différentes propriétés chimiques et à sa fonction dans les organismes vivants.

Propriétés des groupes fonctionnels

Un groupe fonctionnel peut participer à des réactions chimiques spécifiques. Certains des groupes fonctionnels importants dans les molécules biologiques comprennent: les groupes hydroxyle, méthyle, carbonyle, carboxyle, amino, phosphate et sulfhydryle. Ces groupes jouent un rôle important dans la formation de molécules comme l’ADN, les protéines, les glucides et les lipides.

Classification des groupes fonctionnels

Les groupes fonctionnels sont généralement classés comme hydrophobes ou hydrophiles en fonction de leur charge ou de leur polarité. Un exemple de groupe hydrophobe est la molécule de méthane non polaire. Parmi les groupes fonctionnels hydrophiles se trouve le groupe carboxyle présent dans les acides aminés, certaines chaînes latérales d’acides aminés et les têtes d’acides gras qui forment les triglycérides et les phospholipides. Ce groupe carboxyle s’ionise pour libérer des ions hydrogène (H +) du groupe COOH, ce qui entraîne le groupe COO– chargé négativement; cela contribue à la nature hydrophile de la molécule sur laquelle il se trouve. D’autres groupes fonctionnels, tels que le groupe carbonyle, ont un atome d’oxygène partiellement chargé négativement qui peut former des liaisons hydrogène avec des molécules d’eau, rendant à nouveau la molécule plus hydrophile.

Liaisons hydrogène entre groupes fonctionnels

Les liaisons hydrogène entre groupes fonctionnels (au sein d’une même molécule ou entre des molécules différentes) sont importantes pour le fonctionnement de nombreuses macromolécules et les aident à se plier correctement et à conserver la forme appropriée nécessaire pour fonctionner correctement. Les liaisons hydrogène sont également impliquées dans divers processus de reconnaissance, tels que l’appariement des bases complémentaires de l’ADN et la liaison d’une enzyme à son substrat.