Tarte au chocolat végétalienne – Cette magnifique tarte à la crème au chocolat sans produits laitiers a une riche garniture chocolatée et une croûte de biscuits au chocolat croustillante pour laquelle toute la famille se retournera! (Sans Gluten, Sans Produits laitiers)

Pour moi, le repas de Thanksgiving concerne les accompagnements et la TARTE.

Je viens d’une famille qui aime les tartes (mes tantes et oncles cuisent suffisamment de tartes pour couvrir toute la table à manger de ma grand-mère chaque année à Thanksgiving), et j’adore perpétuer cette tradition.

Mon objectif est généralement d’avoir beaucoup de variété. C’est tellement amusant d’avoir un bon mélange de tartes! J’ajouterai quelques tartes avec une garniture en crumble, d’autres avec une jolie croûte, une tarte veloutée à la citrouille, puis généralement une tarte à la crème froide pour faire bonne mesure. Notre tarte à la crème au chocolat sans produits laitiers est toujours un ÉNORME succès, surtout auprès de mes nièces et neveux qui n’aiment pas les tartes aux fruits chauds.

Cette tarte au chocolat végétalienne est la vraie affaire. Avec sa croûte de biscuits au chocolat croustillante, sa garniture au chocolat soyeuse et riche, et peut-être une cuillerée de crème fouettée à la noix de coco sur le dessus, c’est toujours l’une des premières tartes à faire le tour des fêtes. (Et nous sommes les seuls à manger sans produits laitiers!)

Et, tout comme lorsque j’ai fait mon pudding au chocolat végétalien, je ne voulais pas le faire avec du tofu, des noix de cajou, de l’avocat ou de la banane. Voici comment je fais une tarte à la crème au chocolat végétalienne ultra-crémeuse

VOICI CE QUI ENTRE DANS MA TARTE À LA CRÈME AU CHOCOLAT VÉGÉTALIENNE:

UNE CROÛTE DE BISCUITS AU CHOCOLAT. J’adore doubler le facteur chocolat ici en commençant par une croûte de biscuits au chocolat. Si vous n’êtes pas sans gluten, vous pouvez utiliser des Oreos traditionnels (saviez-vous qu’ils sont végétaliens?!) ou vous pouvez échanger des biscuits sans gluten contre une croûte sans gluten comme nous le faisons. (Plus à ce sujet dans une minute!)

UN CRÉMEUX (VÉGÉTALIEN!) REMPLISSAGE DE POUDING AU CHOCOLAT. Ce qui rend cette tarte inoubliable, c’est sa riche garniture à la crème au chocolat. C’est épais, frais, crémeux et super chocolaté. Il est fabriqué à partir de choses comme:

• POUDRE DE CACAO + PÉPITES DE CHOCOLAT. Une double dose de chocolat vous donne une riche saveur de cacao et une texture veloutée et onctueuse de crème au chocolat qui est incroyable.
• SUCRE DE COCO (OU SUCRE BLANC). J’opte habituellement pour le sucre de noix de coco ici (on pense que c’est un peu plus facile sur votre glycémie), mais le blanc fonctionne aussi si c’est plus facile pour vous!
• LAIT DE COCO + LAIT D’AMANDE. Pour éviter que cette garniture de tarte au chocolat sans produits laitiers ne goûte la super noix de coco, j’utilise un mélange de lait de coco (pour l’épaisseur + la texture) et de lait d’amande. Vous pouvez utiliser du lait de noix de cajou, de soja ou d’avoine au lieu du lait d’amande si vous préférez.
• VANILLE + SEL. Pour équilibrer les saveurs et rendre le goût du chocolat encore plus chocolaté, vous ajouterez de la vanille et une petite pincée de sel à la garniture de tarte au chocolat végétalienne. Ne les oubliez pas!
• FÉCULE DE MAÏS OU RACINE DE FLÈCHE. Pour épaissir le mélange de garniture de tarte au chocolat végétalien, vous aurez besoin du pouvoir épaississant de la fécule de maïs ou de la racine de flèche. La fécule de maïs vous donnera les résultats les plus cohérents, mais l’arrow-root est une excellente option si vous évitez le maïs.

DE JOLIES FINITIONS POUR LE HAUT. Ensuite, si vous voulez devenir grand (et qui ne le fait pas?!), vous pouvez compléter cela avec de la crème de noix de coco fouettée + du chocolat rasé. Vous pouvez faire votre propre crème fouettée à la noix de coco, mais j’adore utiliser une garniture de crème fouettée sans produits laitiers achetée en magasin comme la garniture SoDelicious CocoWhip ou la garniture végétalienne TruWhip. (Je les reçois chez Sprouts, Whole Foods ou Natural Grocer). Reddi Wip fait également de la crème fouettée au lait d’amande et de la crème fouettée au lait de coco ces jours-ci et celles-ci fonctionnent plutôt bien aussi.

PARLONS CROÛTE: 2 TYPES DE CROÛTE QUE VOUS POUVEZ UTILISER POUR UNE TARTE À LA CRÈME AU CHOCOLAT VÉGÉTALIENNE:

1. CROÛTE DE BISCUITS AU CHOCOLAT. Ma croûte de tarte préférée pour la tarte à la crème au chocolat est une croûte de biscuits Oreo ou au chocolat. Tout ce dont vous avez besoin est des cookies Oreo ou des cookies de type Oreo sans gluten (voir la FAQ pour nos favoris!), et du beurre végétalien pour le faire! Vous allez simplement écraser les biscuits au chocolat en une poudre fine, mélanger avec le beurre végétalien fondu, et soit ne pas cuire au four, soit cuire au four pendant quelques minutes pour le fixer. Facile-peasy!

2. CROÛTE FEUILLETÉE TRADITIONNELLE. Si vous aimez une croûte de tarte feuilletée traditionnelle, vous adorerez cette croûte de tarte végétalienne ou cette croûte de tarte végétalienne sans gluten. Vous devrez ”cuire à l’aveugle » la croûte (la cuire sans la remplir) avant de verser votre garniture de tarte au chocolat végétalienne.

COMMENT FAIRE CUIRE À L’AVEUGLE UNE CROÛTE DE TARTE:

1. Pressez doucement un grand carré de papier sulfurisé dans la coquille de tarte non cuite.
2. Versez environ 1 tasse de haricots secs, de riz non cuit ou un ensemble de poids à tarte pour alourdir la croûte.
3. Cuire la croûte à tarte pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les bords de la croûte deviennent dorés. (C’est ce qu’on appelle la « cuisson à l’aveugle”)
4. Retirez délicatement le papier sulfurisé et les poids / haricots (je rassemble les quatre coins du parchemin dans ma main et je lève pour que les poids / haricots à tarte viennent avec).
5. Cuire 5 minutes supplémentaires pour aider à régler un peu plus le fond.
6. Laissez la croûte refroidir complètement avant d’ajouter votre garniture à la crème au chocolat.

FAQ + TRUCS ET ASTUCES POUR LA MEILLEURE TARTE AU CHOCOLAT VÉGÉTALIENNE:

JE N’AIME PAS LA NOIX DE COCO. PUIS-JE UTILISER AUTRE CHOSE QUE DU LAIT DE COCO? Si vous remplacez le lait de coco par un autre lait (comme l’amande, la noix de cajou, l’avoine, etc.) sachez simplement que votre garniture à tarte sera beaucoup plus lâche et plus fine, et qu’elle ne tranchera probablement pas aussi joliment. (Il aura bon goût, mais il n’a pas la même puissance de réglage ou la même épaisseur que le lait de coco.)

DOIS-JE AJOUTER LES PÉPITES DE CHOCOLAT À LA GARNITURE DE TARTE? Oui. Tu le fais vraiment ! Ils sont cruciaux pour la texture et pour compléter la saveur de chocolat de la garniture de tarte à la crème au chocolat végétalienne. Vous pouvez vous en sortir avec une barre de chocolat hachée ou des pépites de chocolat, mais vous ne pouvez pas omettre le chocolat tous ensemble.

NOS PÉPITES DE CHOCOLAT VÉGÉTALIENNES PRÉFÉRÉES. Si vous cherchez des pépites de chocolat végétaliennes, nous aimons Profiter de la vie, et Toll House Simplement de délicieuses pépites de chocolat. Cependant, de nombreux magasins proposent désormais des marques de magasins respectueuses des allergies, alors gardez un œil sur celles-ci!

QUELS SONT LES MEILLEURS BISCUITS SANS GLUTEN POUR UNE CROÛTE DE BISCUITS AU CHOCOLAT SANS GLUTEN? Nos biscuits sans gluten préférés pour la croûte de biscuits au chocolat sont les biscuits à la crème au chocolat Glutino à la Vanille, les K-Toos Kinnikinnik ou les biscuits Joe-Joe sans gluten de Trader Joe’s (Remarque: Les Joe-Joe’s sont végétariens et non végétaliens).

CONSEIL DE PRO: PENSEZ À UNE CRÈME FOUETTÉE SANS PRODUITS LAITIERS ACHETÉE EN MAGASIN. J’adore faire des choses à partir de zéro, mais pour les résultats les plus cohérents ici, j’adore utiliser une garniture de crème fouettée sans produits laitiers achetée en magasin. Ils ont tendance à être plus stables et à mieux durer lorsque les tartes sont préparées pendant un certain temps. J’aime la garniture végétalienne SoDelicious CocoWhip ou TruWhip. (Je les reçois chez Sprouts, Whole Foods, Kroger ou Natural Grocer). Reddi Wip fabrique également de la crème fouettée au lait d’amande et de la crème fouettée au lait de coco ces jours-ci! Je le trouve chez Target, Kroger, Walmart, etc. Si vous préférez créer le vôtre, voici un tutoriel simple.

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Description

Tarte au chocolat végétalienne – Cette magnifique tarte à la crème au chocolat sans produits laitiers a une riche garniture chocolatée et une croûte de biscuits au chocolat croustillante pour laquelle toute la famille se retournera! (Sans gluten, Sans Produits laitiers)

Ingrédients

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POUR LA CROÛTE DE BISCUITS AU CHOCOLAT:

• 25 biscuits sandwich au chocolat (comme les Oreos ou les biscuits sandwich au chocolat sans gluten*)
• 4 C. à soupe. beurre végétalien, fondu (peut sub huile de noix de coco dans une pincée)

POUR LA GARNITURE DE TARTE À LA CRÈME AU CHOCOLAT VÉGÉTALIENNE:

• 3 Cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée
• 4 Cuillères à soupe de fécule de maïs ou de racine de flèche
• 1/3 tasse de sucre de coco (ou de sucre blanc)
• 1 (13 oz) boîte de lait de coco complet
• 1 tasse de lait d’amande non sucré
• 2/3 tasse de pépites de chocolat sans produits laitiers
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1/8 c. à thé. sel

GARNITURES À TARTE (EN OPTION):

• Garniture fouettée sans produits laitiers (comme CocoWhip, TruWhip Vegan, ou Reddi-Wip amande ou noix de coco)
• Chocolat rasé sans produits laitiers, morceaux de chocolat ou mini pépites de chocolat.

Instructions

POUR LA CROÛTE DE BISCUITS AU CHOCOLAT:

1. Si vous faites cuire la croûte, préchauffez le four à 350 degrés F.
2. Placez les biscuits dans un robot culinaire et pulsez jusqu’à ce que les biscuits soient en miettes fines. (Vous ne voulez plus de gros morceaux).
3. Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à ce que toutes les miettes soient humidifiées et que le mélange ressemble à du sable humide. (Il devrait coller ensemble lorsqu’il est pincé.)
4. Verser le mélange de miettes dans un plat à tarte de 9 po.
5. Utilisez vos doigts ou le dos d’une tasse à mesurer (mon préféré!) pour tapoter doucement la croûte le long du fond du moule à tarte et sur les côtés du plat. Égalisez les bords de la croûte avec votre doigt.
6. Pour une croûte sans cuisson, refroidissez la croûte 20-30 minutes pendant que vous faites votre garniture. Pour une croûte cuite, cuire au four 8-10 minutes à 350 degrés F. Refroidir avant d’ajouter la garniture.

POUR LA GARNITURE DE TARTE À LA CRÈME AU CHOCOLAT VÉGÉTALIENNE:

1. Dans une casserole moyenne, fouetter ensemble la poudre de cacao, la fécule de maïs et le sucre de noix de coco. Versez le lait de coco et le lait d’amande.
2. Porter le mélange à ébullition en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
3. Faire bouillir 2-3 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit visiblement plus épais. (Vous voulez qu’il épaississe vraiment.)
4. Retirer le pudding du feu et ajouter les pépites de chocolat, la vanille et le sel.
5. Mélanger au fouet jusqu’à ce que les pépites de chocolat soient complètement fondues. (Le mélange sera assez épais maintenant.)
6. Retirez la croûte de tarte du réfrigérateur et versez votre garniture à la crème au chocolat.
7. Couvrir la tarte d’une pellicule plastique ou d’une pellicule de cire d’abeille et laisser refroidir jusqu’à ce qu’elle soit complètement refroidie et durcie, au moins 2-3 heures. (J’adore faire cette tarte encore plus loin – 8 – 12 heures.)
8. Une fois prêt à servir, retirer du réfrigérateur et découvrir. Garnir de garniture fouettée et de chocolat rasé, au choix. Remarque: la surface de la tarte peut se fissurer lorsqu’elle frissonne. C’est tout à fait bien. C’est à ça que sert la crème fouettée!

Notes

* BISCUITS SANDWICH SANS GLUTEN. Nos biscuits sans gluten préférés pour la croûte de biscuits au chocolat sont les biscuits à la crème au chocolat à la vanille Glutino ou les K-Toos Kinnikinnik.

• categoria: Dessert
• Méthode: Sans cuisson
• Cuisine: américaine

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