Les acides gras n-3 à longue chaîne régulent le métabolisme des lipides et réduisent l’accumulation de graisse dans le foie. Cet essai a étudié l’effet de l’huile de lin, en tant que source riche en acide α-linolénique, sur la stéatose hépatique et les facteurs de risque cardiométaboliques chez les patients atteints de stéatose hépatique non alcoolique (NAFLD). L’essai contrôlé randomisé, en double aveugle, a été réalisé sur soixante-huit patients atteints de NAFLD qui ont été divisés en groupes d’huile de lin (n 34) et de tournesol (n 34). Les patients ont reçu un régime hypoénergétique (-2092 kJ / j) et 20 g / j de l’huile correspondante pendant 12 semaines. Le grade de stéatose hépatique, les enzymes hépatiques et les paramètres cardiométaboliques ont été déterminés. L’approche de l’intention de traiter a été utilisée pour l’analyse des données. Le grade de stéatose hépatique a diminué de manière significative dans les deux groupes (-0 · 68 chez les graines de lin v. -0 · 29 chez le tournesol, P = 0 · 002). L’alanine aminotransférase et l’aspartate aminotransférase ont diminué dans les deux groupes (P< 0·01). En outre, une réduction significative de la glycémie (P = 0 · 005) et de la masse grasse (P = 0 · 01) dans la graine de lin et de la masse musculaire (P = 0 · 01) dans le groupe du tournesol a été observée. Cependant, aucune de ces modifications n’était significativement différente entre les groupes. Le poids, le tour de taille et la pression artérielle ont diminué de manière significative dans les deux groupes, mais seul le changement de poids était significativement différent entre les groupes (P = 0 · 01). L’IL-6 n’a pas changé de manière significative dans les deux groupes, mais a montré une différence significative entre les groupes (P = 0 · 03). Dans l’ensemble, les résultats ont montré que dans le contexte d’un régime alimentaire à faible teneur en énergie et d’une activité physique modérée, l’huile de lin peut être bénéfique pour les patients atteints de NAFLD afin d’améliorer le grade de foie gras, le poids et l’IL-6 par rapport à l’huile de tournesol.