Ceci est une histoire de la façon dont le prosciutto croustillant a sauvé ma santé mentale lorsque j’étais enceinte.

Pendant ma grossesse, je me suis sentie tout à fait normale pendant les deux premières semaines environ… et puis la nausée m’a frappée comme un coup de poing littéral dans l’intestin. J’avais l’impression d’avoir une intoxication alimentaire de faible qualité, tout.le.temps. Pour la première fois de ma vie, je détestais activement l’idée de manger. Il y avait des jours où je subsistais avec du fromage à la ficelle et du pain grillé. Un jour, j’ai découvert le paradis qu’était la pastèque… avant de réaliser rapidement que j’étais l’une des âmes malheureuses pour qui la pastèque déclenchait le reflux acide. Pas de bueno.

Après mon deuxième trimestre, mes nausées constantes se sont un peu atténuées et je me suis retrouvé à ressentir des fringales. Pas l’envie stéréotypée de cornichons et de glaces, mais plutôt something je voulais quelque chose qui ait un goût frais. Des mois à manger du pain grillé nature, du fromage et des raisins m’ont fait manquer des salades. Sushis. Et bizarrement sandwiches des sandwichs de charcuterie ?!

Vous voyez, les femmes enceintes sont mises en garde contre toutes sortes de choses. Pas de poisson cru (parasites). Pas beaucoup de poisson du tout (le mercure nuit au bébé). Mais mangez certainement du poisson (les oméga-3 sont bons pour bébé!)! Pas de crème glacée (listeria). Certainement pas de viande de charcuterie, à moins que vous ne la mettiez au micro-ondes! (listeria, encore une fois). Essayez de ne pas manger de salades en sac (listeria). Et évitez les barres à salade! (quelqu’un a-t-il dit listeria?!). Oh, et CERTAINEMENT pas de nitrates — ils sont terribles pour bébé! Toutes ces interdictions signifiaient que les sandwichs de charcuterie étaient probablement les pires choses que je pouvais manger (listeria x1000, plus les nitrates des charcuteries).

Ma tête était remplie de règles mais mon estomac avait, pour la première fois depuis des mois, faim. Et j’ai donc erré (plutôt, dandiné) déprimé, les chevilles enflées, autour de Trader Joe’s, regardant avec nostalgie les salades en boîte et les sushis emballés. Je me suis dirigé vers l’étalage de charcuteries et j’ai lu sans cesse les ingrédients sur les paquets de charcuteries. Et puis j’ai vu quelque chose d’incroyable. Le prosciutto di Parma ne contient que du prosciutto et du sel?! Comment cela pourrait-il être possible?

Évidemment, je ne pouvais pas manger le délicieux prosciutto froid, mais peut-être que je pourrais trouver un moyen de le cuisiner. Et j’ai donc découvert la magie qu’est le PROSCIUTTO CROUSTILLANT. Vous faites cuire des tranches de prosciutto au four à 350 degrés pendant environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes à fond. Et de peur que vous craigniez que la cuisson de prosciutto coûteux soit un blasphème, que cela soit un gaspillage de viande fine, permettez-moi de vous assurer que le prosciutto croustillant a meilleur goût que la plupart des lardons. Une fois que vous croquez sur une puce de prosciutto, votre vie changera pour le mieux.

Pour préparer le prosciutto, il suffit de déposer des tranches sur une plaque à biscuits. Utilisez du papier d’aluminium si vous êtes paresseux comme moi et que vous voulez éviter d’avoir une autre casserole à laver.

Voilà. Si facile. Retirer le prosciutto au frais. Résistez à l’envie de grignoter (je ne pouvais pas!).

Coupez vos boules de mozzarella fraîches.

Faites mariner votre mozzarella dans de l’huile, du vinaigre et du sel&poivre au goût.

Il est temps de charmer votre poivron rouge (ou de trancher votre tomate, si vous utilisez de bonnes tomates en saison).

Laissez votre poivron refroidir dans un bol recouvert d’une assiette pour permettre à la vapeur du piment d’adoucir la peau carbonisée. Pelez et coupez votre poivre en tranches.

Lavez et séchez délicatement votre basilic.

Maintenant, il est temps d’assembler votre sandwich! Je recommande les poivrons (ou les tomates) comme première couche, puis le basilic, puis la mozzarella, puis le prosciutto sur le dessus, mais vous pouvez vraiment faire n’importe quelle commande que vous souhaitez. Arroser la face ouverte du sandwich du mélange huile-vinaigre restant de la marinade de la mozzarella pour plus de décadence.

Tranche, et profite. Et s’il vous arrive d’être enceinte, vous pouvez vous délecter du fait que vous avez pu suivre toutes les règles et toujours profiter d’un sandwich de style charcuterie au goût frais.