detta är en berättelse om hur crispy prosciutto räddade min sanity när jag var gravid.

under min graviditet kände jag mig helt normal under de första veckorna eller så…och då slog illamående mig som en bokstavlig stans i tarmen. Jag kände mig som om jag hade lågkvalitativ matförgiftning, allt.den.tid. För första gången i mitt liv hatade jag aktivt tanken på att äta. Det fanns dagar jag levde på strängost och rostat bröd. En dag upptäckte jag himlen som var vattenmelon…innan jag snabbt insåg att jag var en av de olyckliga själarna för vilka vattenmelon utlöste surt återflöde. Ingen bueno.

Efter att jag gick in i min andra trimester lindrade min ständiga illamående lite och jag fann mig själv uppleva begär. Inte de stereotypa pickles-and-glass typ av begär, utan snarare … jag ville ha något som smakade färskt. Månader med att äta vanlig rostat bröd, ost och druvor fick mig att sakna sallader. Sushi. Och konstigt … deli smörgåsar?!

du ser, gravida kvinnor varnas för att äta alla möjliga saker. Ingen rå fisk (parasiter). Inte mycket fisk alls (kvicksilver skadar barnet). Men definitivt äta lite fisk (Omega-3 är bra för baby!)! Ingen glass (listeria). Definitivt ingen deli kött, om du Mikrovågsugn det! (listeria, igen). Försök att inte äta säckade sallader (listeria). Och se till att undvika salladsbarer! (sa någon listeria?!). Åh, och definitivt inga nitrater-de är hemska för baby! Alla dessa förbud innebar att deli smörgåsar förmodligen var de värsta sakerna jag kunde äta (listeria x1000, plus nitrater från deli kött).

mitt huvud var fyllt med regler men min mage var för första gången på månader hungrig. Och så vandrade jag (snarare waddled) deprimerad, anklar svullna, runt Trader Joe ’ s, stirrade längtansfullt på boxade sallader och förpackad sushi. Jag slingrade över till deli kött display och slarvigt läsa ingredienserna på förpackningar av deli kött. Och sedan såg jag något fantastiskt. Prosciutto di Parma innehåller bara prosciutto och salt?! Hur kunde det vara möjligt?

självklart kunde jag inte äta den läckra kalla prosciutto, men kanske kunde jag hitta ett sätt att laga det. Och så upptäckte jag magin som är krispig PROSCIUTTO. Du bakar prosciutto-skivor i ugnen vid 350 grader i cirka 10-15 minuter tills de blir krispiga hela vägen. Och för att du inte är rädd för att baka dyra prosciutto är blasfemi, att det är slöseri med fint kött, låt mig försäkra dig om att krispig prosciutto smakar bättre än de flesta bacon. När du slår ner på ett prosciutto-chip kommer ditt liv att förändras till det bättre.

Prepping prosciutto kräver bara att lägga skivor ovanpå ett cookie-ark. Använd folie om du är lat som jag och vill undvika att ha en annan panna att tvätta.

Voil Reg. Så lätt. Ta bort prosciutto när den är sval. Motstå lusten att ta en nibble (jag kunde inte!).

skiv dina färska mozzarellabollar.

marinera din mozzarella i olja, vinäger och salt & peppar efter smak.

det är dags att röding din röd paprika (eller skiva din tomat, om du använder stora tomater i säsong).

låt din peppar svalna i en skål täckt med en tallrik så att ångan från den heta peppar mjuknar den förkolnade huden. Skala och skiv din peppar.

tvätta och torka försiktigt basilika.

Nu är det dags att montera din smörgås! Jag rekommenderar paprika (eller tomater) som det första lagret, sedan basilika, sedan mozzarella, sedan prosciutto på toppen, men du kan verkligen göra vilken ordning du vill. Tappa smörgåsens öppna ansikte med oljevinägerblandningen kvar från att marinera mozzarellaen för extra dekadens.

skiva och njut. Och om du råkar vara gravid kan du njuta av det faktum att du kunde följa alla regler och fortfarande njuta av en färsk smakande deli-stil smörgås.