La poudre d’oignon et le sel d’oignon facilitent l’ajout de l’oignon aromatique aux plats. Un trait de l’un ou de l’autre peut transformer un plat fade en quelque chose de savoureux et agréable. Les deux épices sont abordables et faciles à trouver en plus d’être largement disponibles. Mis à part leurs similitudes évidentes, y a-t-il des différences importantes? Pouvez-vous les utiliser dans les mêmes plats? Nous fournirons quelques réponses ci-dessous dans cet épisode de SPICEography Showdown.

La poudre d’oignon et le sel d’oignon diffèrent-ils en saveur?

Oui, ils le font. Ceci est principalement dû à l’ajout du sel dans le sel d’oignon. Le sel d’oignon est un mélange de poudre d’oignon et de sel avec un agent anti-agglomérant qui l’empêche de s’agglutiner. Cela signifie que le sel d’oignon a la même saveur d’oignon que la poudre d’oignon, juste diluée avec du sel. La poudre d’oignon est la meilleure option si vous voulez pouvoir contrôler la quantité de chaque épice que vous ajoutez à votre plat, alors que le sel d’oignon est préférable si vous voulez la commodité d’ajouter deux saveurs à la fois.

Pouvez-vous utiliser du sel d’oignon à la place de la poudre d’oignon et vice versa?

Il est facile d’utiliser de la poudre d’oignon à la place du sel d’oignon car tout ce que vous avez à faire est d’y ajouter du sel pour faire votre propre mélange de sel d’oignon. Il n’est pas aussi facile d’utiliser du sel d’oignon comme substitut de la poudre d’oignon. Le fait qu’il ait déjà mélangé le sel signifie que vous ne pouvez pas l’utiliser pour augmenter la saveur de l’oignon dans votre plat sans augmenter également la quantité de sel. Le rapport oignon / sel est fixe, ce ne sera donc pas idéal si vous voulez que le plat ait une forte saveur d’oignon; au lieu de cela, utilisez-le pour ajouter du sel et un léger accent d’oignon.

Quel est le meilleur pour vous, la poudre d’oignon ou le sel d’oignon?

La réponse est la poudre d’oignon, simplement parce qu’elle n’a pas de sel. On pense que le sel cause une variété de problèmes de santé, l’hypertension artérielle étant la plus connue. Une consommation excessive de sel a été liée à une maladie cardiaque ainsi qu’à un accident vasculaire cérébral et a même été liée à un risque accru de cancer de l’estomac.

Quels plats conviennent mieux à la poudre d’oignon et lesquels conviennent mieux au sel d’oignon?

Comme la poudre d’ail, la poudre d’oignon est mieux utilisée lorsque vous devez aromatiser les aliments rapidement. Vous pouvez ajouter une touche de saveur d’oignon à un plat qui, selon vous, « a besoin de quelque chose.”Son principal avantage est la commodité, car vous pouvez obtenir une saveur d’oignon sans les tracas d’éplucher et de râper ou de hacher un oignon. Il est également polyvalent car vous pouvez l’utiliser dans des plats où les morceaux d’oignon haché ou râpé ne sont pas souhaitables. Utilisez-le dans des mélanges d’épices où la saveur de l’oignon est souhaitable, mais l’humidité et la consistance de l’oignon frais ne le sont pas. Les exemples incluent les galettes de hamburgers et les sauces.

Le sel d’oignon offre également une commodité, mais pas autant de saveur d’oignon. Son avantage est qu’il vous permet d’ajouter du sel avec un soupçon d’oignon, vous donnant ainsi une option d’assaisonnement plus savoureuse que le sel de table ordinaire. Utilisez-le comme sel de finition sur les frites ou les légumes cuits à la vapeur.

Photo de John Phelan – Travail personnel, CC BY-SA 3.0, Lien