Photographie de David Dewitt

Chaque jour, les gens du monde entier boivent environ 1,4 milliard de tasses de café. C’est clairement l’une des boissons les plus populaires au monde, et de nombreux propriétaires de petites entreprises peuvent profiter grandement de ce vice en ouvrant leur propre café.

À mesure que le café vieillit avec le temps, les saveurs audacieuses et riches deviendront amères, très acides et auront un goût désagréable. Les haricots entiers rôtis ont une durée de conservation d’environ 30 jours pour conserver leur saveur, et les meilleures saveurs surviennent dans les 48 premières heures de torréfaction.

Heureusement, il existe un moyen de lutter contre ce problème pour votre entreprise en investissant dans l’achat en gros de grains de café vert non torréfiés. Voici un guide ultime sur la façon de choisir les meilleurs haricots pour votre entreprise.

Commencez par comprendre les régions

Différents climats feront pousser différents types de grains de café, créant une variété de saveurs pour votre café. Il est important de savoir quel type de haricots provient de quelle région lorsque vous achetez des haricots pour votre entreprise.

Les Amériques

Cette région est connue pour créer des grains de café verts qui ont une légère saveur florale et citronnée. Une fois infusé, cela donnera au café un petit soupçon de douceur, et parfois des saveurs chocolatées. Certaines des zones les plus communes de cette région sont le Mexique, le Costa Rica et le Brésil, la Colombie et Hawaï.

Le Mexique est connu pour la culture de grains de café biologiques qui ont une saveur de noisette au chocolat.

Le Costa Rica a généralement un rôti plus profond avec des saveurs de noisette ou d’agrumes.

Les grains de café vert du Brésil sont connus pour avoir un goût doux et délicat avec une saveur de noix de chocolat lorsqu’ils sont torréfiés et brassés.

La Colombie est l’un des producteurs les plus célèbres de grains de café. Le café cultivé ici a une variété de saveurs différentes, certaines offrent un goût chocolaté doux tandis que d’autres sont dites brillantes et fruitées.

Hawaï est le seul État des États-Unis à avoir le climat approprié pour produire des grains de café. Le café de cette région est le plus célèbre de Kona où ils ont même un festival du café. Les saveurs ici sont généralement douces et fruitées.

Afrique de l’Est et Moyen-Orient

Cette région aride est connue pour ses notes douces et lourdes et ses saveurs complexes. Choisissez des grains de café vert d’ici pour offrir à vos clients une expérience de saveur unique et distincte. Les principaux producteurs de cette région sont l’Éthiopie, le Kenya, le Rwanda et la Tanzanie.

L’Éthiopie, connue comme le plus ancien producteur de café et à l’origine du grain d’arabica, possède les meilleurs grains de café pour des saveurs complexes et fruitées.

Pour un grain de café vert à la saveur acide et sucrée avec un soupçon de baies, le Kenya est votre endroit. Ce pays a une industrie en croissance bien établie.

Le Rwanda est un endroit prometteur pour la vente en gros de grains de café. Ce pays produit des haricots au goût floral et certains peuvent remarquer un soupçon de pomme croquante.

Le peaberry, un seul grain dans le caféier, est le plus connu pour pousser en Tanzanie. Le peaberry a une belle saveur d’agrumes juteuse qui fait une tasse de café unique.

Asie

En Indonésie et en Inde, les producteurs de café vert ont une façon unique de transformer les grains qu’ils cultivent.

Certains caféiculteurs indonésiens séchent leurs grains sur de l’argile, ce qui donne à leur café une saveur terreuse profonde, forte en corps. Ils sont connus pour leur café régional cultivé à Sumatra, en utilisant la méthode de la coque humide et Java avec ses saveurs rustiques peu acides et souvent torréfiées pour faire ressortir les saveurs épicées audacieuses.

L’Inde est surtout connue pour son Malabar de mousson, qui est créé lorsque les grains de café vert sont exposés à l’humidité, créant une saveur douce, douce et crémeuse du café après la torréfaction.

Lors de l’achat Des Meilleurs grains de café en gros, Apprenez à connaître les grains

Les meilleurs grains de café sont certainement une question d’opinion, mais il existe deux principaux types de grains de café à choisir lors de l’achat en gros, les grains arabica et robusta.

Il est important de savoir quel type de haricot vous achetez auprès du vendeur car ces deux-là ont des goûts très distincts. Vous devez également vous renseigner auprès du vendeur sur les caractéristiques des haricots, car ils ont tous des profils de saveur différents. En plus de déterminer comment les haricots ont été transformés après leur récolte.

Types

Les haricots arabica sont de forme oblongue et ont tendance à avoir un meilleur goût que les haricots robusta, mais ils sont plus chers.

Les haricots robusta sont moins chers, moins savoureux, ils se retrouvent donc souvent dans les mélanges et les espressos.

Caractéristiques

L’acidité est ce qui peut rendre le goût du café vif et aigre, ou propre, croquant et rafraîchissant. Différents types de haricots ont différents niveaux d’acidité.

Lors de la détermination du café que vos clients voudront boire, assurez-vous de considérer le corps du grain de café. Le corps du café est ce que le café ressent dans la bouche du buveur. Certains cafés seront fins comme l’eau à partir de laquelle ils sont brassés, tandis que d’autres seront riches et crémeux.

La plupart des buveurs de café aiment l’odeur d’une tasse de café. L’arôme est ce qui les attire vraiment et leur laissera l’eau à la bouche et voudra une tasse. L’arôme dépendra du type de grains de café vert dans lequel vous investissez.

Traitement

Selon la région ou le producteur, il existe deux façons courantes de traiter le grain de café vert avant la torréfaction.

Le processus de séchage est généralement la cerise de café qui est cueillie dans l’arbre et laissée au soleil pour sécher, puis retirer le grain, ce qui donne un goût plus doux et plus distinct. Alors que le processus humide est l’endroit où ils enlèvent le grain de la cerise de café avant qu’il ne soit séché, ce qui créera un grain moins sucré mais une acidité plus propre.

Stockage

Une fois que vous avez fait vos achats, vous voulez être sûr de stocker vos grains de café vert dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil, et idéalement autour de 60F. Cela aidera à lutter contre la croissance des moisissures et empêchera vos grains de se dessécher et de perdre leur saveur.

Utilisez vos grains de café en gros dès que vous le pouvez après l’achat pour maintenir leur fraîcheur et préparer la tasse parfaite pour vos clients.

Êtes-Vous Prêt à commencer?

Maintenant que vous avez lu le guide ultime sur la façon de choisir les meilleurs grains de café vert en gros, qu’attendez-vous?

Consultez notre site Web pour trouver les meilleurs grains de café pour vos clients.