Un homme de 71 ans est décédé d’une infection bactérienne après avoir mangé des huîtres crues dans un restaurant du comté de Sarasota, en Floride, selon des rapports.

Le ministère de la Santé de Floride n’a pas dévoilé l’identité de l’homme ni le restaurant où il a mangé, mais CBS Miami a rapporté que l’homme est décédé deux jours après avoir mangé les huîtres, après avoir contracté une infection à Vibrio vulnificus.

« Nous avons une personne qui a consommé des huîtres crues et, à notre connaissance, n’a pas été exposée à l’eau salée, est tombée gravement malade et est décédée », a déclaré Michael Drennon du Département de la santé du comté de Sarasota, rapporte WJAX.

Vibrio vulnificus est une espèce de bactéries présente dans les crustacés insuffisamment cuits, en particulier les huîtres, qui peut causer des maladies graves et parfois mortelles chez l’homme. Jusqu’à présent, en 2018, il y a eu 16 cas confirmés de Vibrio vulnificus en Floride, selon le site Web du département de la santé. Trois de ces personnes sont mortes.

Qu’est-ce que Vibrio ?

Selon le CDC, le vibrio est une bactérie qui vit couramment dans les eaux côtières. Ils sont généralement présents en plus grand nombre de mai à octobre, lorsque la température de l’eau est plus chaude. Environ 80% des infections surviennent au cours de ces mois.

Le vibrion peut provoquer une infection cutanée lorsqu’une plaie ouverte est exposée à de l’eau saumâtre – un mélange d’eau douce et d’eau de mer – où la bactérie se développe. Les personnes dont le système immunitaire est affaibli sont plus à risque.

Les gens peuvent également développer une vibriose, la maladie causée par la bactérie Vibrio, après avoir mangé des fruits de mer insuffisamment cuits ou crus. Sur les 80 000 maladies causées par la vibriose chaque année, environ 52 000 d’entre elles résultaient de la consommation d’aliments contaminés, selon les CDC. Les symptômes de la maladie surviennent généralement dans les 24 heures suivant l’ingestion et comprennent une diarrhée aqueuse, des crampes abdominales, des vomissements, de la fièvre et des frissons.

La plupart des personnes atteintes de vibriose bénigne guérissent en environ trois jours, sans effets durables.

La maladie grave impliquant Vibrio vulnificus est rare, mais elle peut nécessiter un traitement de soins intensifs ou une amputation des membres. Environ 1 sur 4 de ces cas entraînent la mort, parfois dans un jour ou deux après l’infection, selon le CDC.

Ce qu’il faut savoir sur la prévention

Tout le monde peut tomber malade de la vibrose, bien que ce soit rare. Ceux qui ont des problèmes de santé sous-jacents et un système immunitaire affaibli sont les plus susceptibles d’être infectés, selon le CDC.

Le ministère de la Santé de Floride recommande de garder les plaies ouvertes recouvertes de bandages propres et secs jusqu’à guérison et de soigner même les plaies mineures non infectées comme les cloques ou les éraflures pour éviter une infection bactérienne de la peau.

« L’eau et les plaies ne se mélangent pas. N’entrez pas dans l’eau si vous avez de nouvelles coupures ou éraflures « , prévient le département.

Lorsqu’il s’agit de manger des huîtres crues ou insuffisamment cuites, il n’y a aucun moyen de savoir lesquelles contiennent la bactérie, car les huîtres contaminées par le vibrio n’ont pas l’air, le goût ou l’odeur d’une huître saine, explique le CDC.

La meilleure méthode de prévention consiste simplement à éviter de manger des huîtres crues.  » Faites-les cuire. Faites-les frire, faites-les bouillir « , a déclaré le Dr Fred Lopez, du département de médecine interne de l’école de médecine LSU, à WWL-TV, affiliée à CBS. « Vous devez avoir des températures élevées et soutenues pour tuer l’organisme. »