a mononátrium-glutamát olyan adalékanyag, amelyet “ízfokozóként” használnak, amelyet régóta használnak élelmiszerekben (feldolgozott és csomagolt élelmiszerek, valamint gyorséttermek és éttermi ételek) – és évtizedek óta ellentmondásos. Még négy évtizeddel ezelőtt néhány ember fejfájásra panaszkodott, miután hozzáadott mononátrium-glutamáttal rendelkező ételeket kapott, azóta az egészségügyi panaszok csak növekedtek. Mivel még mindig sok ismeretlen az élelmiszerekhez általánosan hozzáadott adalékanyagok egészségügyi hatásairól, akkor sokan csak el akarják kerülni őket. De ez trükkös, mert a gyártók settenkedik mononátrium-glutamát élelmiszerek különböző más néven, mint a hidrolizált növényi fehérje, autolizált élesztő, glutaminsav, élesztő kivonat.

az FDA a honlapján rámutat arra, hogy a mononátrium – glutamát (MSG) a “közös aminosav glutaminsav nátriumsója” – más szóval, ez a glutaminsav egyik formája. Glutaminsav egy aminosav természetesen jelen van a testünkben, és természetesen megtalálható számos élelmiszerek, mint például a paradicsom, sajtok, hús, hínár, gomba. Az FDA az MSG-t “általánosan biztonságosnak”tekinti. De még akkor is, ha valami formája természetesen előfordulhat az élelmiszerekben, ez nem jelenti azt, hogy hozzáadott formákkal rendelkező ételeket akarunk enni, vagy hogy hozzáadott adalékanyagokkal, beleértve az MSG-t is, ételt kell fogyasztanunk.

néha a “természetes íz” kifejezést az élelmiszeripar glutaminsavra használja (amely kémiailag hasonló az MSG-hez). Tehát olvassa el figyelmesen az összetevők listáját. És vegye figyelembe, hogy a “természetes íz” azt jelenti, sok mindent, hogy azok előállítása a laborban, és hogy az élelmiszer-és gyógyszer-adminisztráció (FDA) nem igényel nyilvánosságra hozatala összetevők és mennyiségű “természetes íz”. A Tech Bennfentes:

Itt van, hogyan élelmiszer-ipari vállalatok sneak MSG élelmiszerekbe

, Hogy a sós, húsos, sós ízt kap, miután beleharapott a Kínai marhahús, brokkoli, vagy után egy crunch a Doritos sajtos chip összetéveszthetetlen. Eltalálja a nyelved, vizet ad, és még jobban vágysz rá. Az MSG, amely a nátrium — glutamátot-a természetben előforduló élelmiszer — adalékanyagot-jelenti, nagyrészt felelős az ellenállhatatlan ízért. Vegyészek már folyik be mindent, a húsleves, a fagyasztott pizzák, ízesített chips, salátaöntetek, sonka, hot dog, a több mint egy évszázada, hogy azok íze addictively finom.

az MSG egy természetben előforduló aminosav, amely fehérjéket alkot a testünkben. De a vegyület biztonságáról évek óta vitatkoznak. Bár a Food and Drug Administration általában biztonságosnak ismeri el, egyesek azt állítják, hogy érzékeny embereknél mellékhatásokat okozhat, beleértve a mellkasi fájdalmat, az öblítést és az izzadást. Állítólag zsibbadást vagy égést is okozott a száj közelében, valamint arcnyomást vagy duzzanatot. Bár még nem volt olyan tanulmány, amely alátámasztaná ezt az állítást, hasznos lenne az érzékeny vagy MSG-óvatos emberek számára, hogy tudják, mely feldolgozott élelmiszerek tartalmazzák az összetevőt. De mivel az adalékanyag sok különböző névvel járhat, nehéz lehet megmondani, hogy mely élelmiszerek tartalmazzák.

Vegyük például ezt a Doritos címkét. Könnyen meg lehet mondani, hogy van benne MSG, mert egyszerűen a teljes neve, “mononátrium-glutamát.”….De nézd meg ezt a táplálkozási címkét Nissin Chicken Garden növényi ízű leves. Bár azt mutatják, hogy valóban mononátrium-glutamátot tartalmaz, számos más glutamát formát is tartalmaz, amelyeket gyakran az MSG enyhe változásainak tekintnek. A hidrolizált fehérje például csak olyan fehérjék, amelyek animo – sav komponenseikre bomlanak-amelyek közül az egyik a glutaminsav, az MSG másik neve. Autolyzed élesztő hasonló példa, élesztő sejtek szabad meghalni nyílt ki, amely mentesít a belsőségek, amely akkor lebontják az egyes aminosavak — beleértve a glutaminsav.

az MSG ezeket és sok más szinonimát is használhatja, beleértve a nátrium-sót, a monohidrátot, a mononátrium-glutamátot, a mononátrium-glutamát-monohidrátot, a nátrium-glutamát-monohidrátot, az UNII-W81N5U6R6U-t, az L-glutaminsavat, a mononátrium-sót és a monohidrátot. Az ilyen összetevőket tartalmazó élelmiszerek természetesen nem feltétlenül rosszak az Ön számára. A glutamát a sajtok, a paradicsom, a gomba, a brokkoli, a borsó és a dió természetes alapanyaga. Kikunae Ikeda japán biokémikus először 1908-ban izolálta az MSG-t a tengeri moszatból.