a Lactobacillus rhamnosus GG (IGG) végez számos élettani funkciók, de az erjedés régen volt az, amikor az erjesztett tej segítségével készítik LGG egyedül. A fermentációs idő lerövidítése érdekében elemeztük az LGG tápanyag-követelményprofiljait. A tápanyagszükségletprofilok alapján kiértékeltük az lgG által erjesztett nem módosított tehéntej fermentációs idejére, minőségére és érzékszervi tulajdonságaira gyakorolt hatásokat. Az aminosavak, valamint a purin, pirimidin, vitaminok, fémionok és az lgG-hez nélkülözhetetlen tápanyagok fogyasztása és szükséges mintái szerint kiválasztottuk a Cys, Ser, Arg, Pro, Asp, Glu, guanin, uracil és xantin, amelyekkel kiegészíthetjük a tejet. Az lgG-vel önmagában nem módosított tejben készített erjesztett tejhez képest a kiegészített tej fermentációs idejét 5 órával lerövidítették. Az erjesztett tej életképes sejtszámát, titrálható savasságát és vízmegtartó képességét tápanyag-kiegészítők hozzáadásával javították. A tápanyagokkal való kiegészítés nyilvánvalóan nem változtatta meg az erjesztett tej érzékszervi és texturális jellemzőit.