Buon giorno di San Patrizio!! Che cosa richiede? Una ricetta VERDE! 🙂

Oggi condividerò uno dei miei contorni preferiti. Mi piace fare le parti perché siamo onesti, la cena sarebbe così noioso senza di loro. Cerco di avere 2-3 lati per mantenere la mia compagnia piatto principale: insalata, riso (lo mangiamo con quasi ogni pasto!) e qualche tipo di verdura. Provare è la parola chiave… a volte è solo un lato di riso per noi. Mio marito è felice di tutto ciò che preparo per cena, ma quando servo asparagi saltati veloci e facili, è più felice.

Quando dico veloce e facile, intendo davvero veloce e facile. Questa caratteristica da sola sarebbe sufficiente per rendere questo uno dei miei contorni vegani preferiti, ma sorprendente non lo è. Quello che amo di questo piatto è il sapore e la consistenza incredibili. Con solo 3 ingredienti, è miracoloso quanto sapore producono queste piccole verdure. A volte, i contorni più sani sono i più gustosi e questo piatto si adatta a quella categoria, lo definisce fondamentalmente.

Asparagi, olio d’oliva, sale e pepe. Questo è tutto ciò di cui hai bisogno. Te l’ho detto quando dico facile e veloce, dico sul serio! Scaldare un filo d’olio, rosolare gli asparagi per 5-12 minuti con una generosa spolverata di sale e pepe e il gioco è fatto. Suggerisco 5-12 minuti perché dipende da quanto croccanti o morbidi ti piacciono gli asparagi. Preferisco il mio sul lato tenero, quindi li ho cucinati per circa 10 minuti prima di servire.

La cosa migliore per abbinare questi asparagi è con una pallina di cremoso aglio purè di cavolfiore. La combinazione di sapori tra gli asparagi e il purè di cavolfiore è qualcosa che è molto difficile da descrivere. Funziona incredibilmente, come se fossero destinati ad essere consumati insieme. Servire che con salmone alla griglia, pollo o agnello e avete voi stessi un pasto a cinque stelle.

Devo seriamente smettere di scrivere perché il pensiero di questo sta facendo venire l’acquolina in bocca…

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