biscotti di zucchero croccanti
Amo queste tagliabiscotti! Ma mi sento come se i baffi fossero stati fatti a morte. Quando li ho comprati per la prima volta, erano unici, carini e stravaganti. E ora ci sono baffi ovunque. Come ogni negozio in cui vado ora ha una sezione di baffi. Cosa ne pensa? Ha saltato lo squalo? Yeah. Ma è Movember, quindi sembravano appropriati. E ti ho detto che li amo? Spero che se li appendo abbastanza a lungo, alla fine saranno di nuovo unici(sembra totalmente hipster? Giuro che non sono…).
Sapevo che avrei fatto un biscotto arrotolato questa settimana (perché Movember), e ho deciso che doveva essere biscotti di zucchero perché è uno dei preferiti dei miei colleghi. Ci sono un sacco di ricette di biscotti di zucchero là fuori, così ho appena scelto uno a caso. Ho sempre buona fortuna con le ricette di Martha Stewart.
Quando questo impasto esce per la prima volta dal mixer, è davvero friabile, proprio come il mio pan di zenzero. Ma un po ‘ di impastare porta tutto insieme in una forma coesiva.
L’impasto era veramente buono da lavorare in termini di stendere – nessuna rottura o screpolature – e ha mantenuto la sua forma molto bene una volta cotto. Ho arrotolato questo a circa 3/16″ per accogliere l’impressione. Do una spiegazione più approfondita di come mi piace stendere la pasta per biscotti sul mio post di pan di zenzero, oppure puoi dare un’occhiata a questo video. Lo faccio proprio così, tranne che uso un involucro di plastica in cima piuttosto che carta pergamena o cera. E il mio mattarello è abbastanza largo da raggiungere le guide di legno.
Quando penso ai biscotti di zucchero, penso ai biscotti morbidi e teneri. Questo? Questo non è un biscotto morbido. Non ho notato la trama menzionata nella ricetta, quindi sono rimasto davvero sorpreso quando si sono rivelati così croccanti. Ecco perché ho fatto un punto per includere “crunchy” nel titolo. Al secondo sguardo, però, ho notato che l’introduzione alla ricetta dice che questo biscotto ha “un bel crunch.”Beh, ecco qua.
Indipendentemente dalla consistenza, questi biscotti hanno quel perfetto sapore di biscotto di zucchero. Stranamente, quando ho cercato su Google le ricette in precedenza, ho trovato molte persone che pensano che i biscotti di zucchero siano insipidi. Non capisco. Chi non ama i biscotti di zucchero?
Oh, e se qualcuno si sta chiedendo? Che uno dei miei colleghi giocando con il suo cibo…
croccanti biscotti di zucchero
tratto da “Zucchero Cookie Ritagli” da Martha Stewart Cookie. Il numero di biscotti che questa ricetta produrrà dipenderà da quanto spesso scegli di arrotolare l’impasto e dalle dimensioni del cutter che usi. Questi gusto grande da soli, ma se si desidera decorare loro ho una ricetta per glassa reale qui, o si potrebbe semplicemente cospargere con un po ‘di zucchero levigatura grossolana prima della cottura per dare loro un po’ di brillantezza.
ingredienti
4 tazze setacciata di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di sale
1 tazza di burro non salato, a temperatura ambiente
2 tazze di zucchero
2 uova
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il lievito e il sale. Accantonare.
Nella ciotola di un mixer stand dotato di allegato paddle, battere il burro e lo zucchero insieme a velocità media fino a quando la luce e soffice, circa 3 o 4 minuti. Raschiare i lati della ciotola e aggiungere le uova, una alla volta, battendo bene dopo ogni. Aggiungere la vaniglia e battere di nuovo per incorporare.
Abbassare il mixer e aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi, mescolando fino a quando non si combinano a malapena. Rimuovere dal mixer. A questo punto, l’impasto sarà piuttosto friabile. Basta impastarlo a mano per un minuto e si unirà.
Dividere l’impasto in 2 parti uguali. Appiattire ogni pezzo a circa 1/2″ e avvolgere ciascuno in plastica. Conservare in frigorifero per almeno 1 ora o durante la notte.
Quando è pronto per cuocere, preriscaldare il forno a 325°F.
Rimuovere uno dei pezzi di pasta dal frigorifero. Molte persone consigliano di stendere l’impasto a freddo, ma trovo più facile lavorare con quando è riscaldato un po’. Su una superficie leggermente infarinata, un foglio di silpat, o un foglio di cera o carta pergamena (qualunque sia la vostra preferenza), stendere la pasta a 1/8″ a 3/16″ spessore.
Tagliare l’impasto nelle forme desiderate e trasferire i pezzi tagliati sulla teglia. Trovo che immergere la taglierina del biscotto nella farina dopo ogni taglio aiuta a prevenire l’attaccatura. Una volta che hai un foglio pieno, cuocere i biscotti per circa 15-18 minuti, ruotando la teglia a metà, fino a quando non iniziano a diventare dorati ai bordi. Lasciare raffreddare su una gratella per qualche minuto prima di togliere i biscotti dalla padella e lasciarli raffreddare completamente prima della glassa (se lo si desidera).
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