8 segni il tuo cartone di uova è andato male
- Circa 75 miliardi di uova vengono prodotte negli Stati Uniti ogni anno, secondo l’American Egg Board.
- Un cartone di uova, se correttamente conservato, può durare da 45 a 90 giorni, secondo Kevin Murphy, esperto di sicurezza alimentare e igiene e professore e presidente dei servizi di ospitalità presso il Rosen College of Hospitality Management dell’Università della Florida centrale.
- Lo scolorimento e un odore simile allo zolfo sono un paio di modi per sapere se le tue uova non sono più buone, secondo Murphy.
L’industria delle uova è un business in piena espansione. Ogni anno, le galline negli Stati Uniti producono quasi 75 miliardi di uova, secondo l’American Egg Board. Questo è circa il 10% dell’intera offerta mondiale di uova, e i consumatori sono responsabili dell’acquisto di circa il 60% di quei 75 miliardi di uova.
Le uova sono un ingrediente base di molti pasti e ricette. Le probabilità sono che si potrebbe avere un cartone di uova in frigo in questo momento, ma sai come dire se le uova sono ancora fresche o no? Kevin Murphy, esperto di sicurezza alimentare e servizi igienico-sanitari e professore e presidente dei servizi di ospitalità presso il Rosen College of Hospitality Management dell’Università della Florida centrale, spiega che vista, olfatto e un test di galleggiamento dell’uovo sono le tre cose principali da considerare quando si tratta della freschezza delle uova. Ecco come sapere se il tuo cartone di uova è cattivo.
La data di scadenza è passata da molto tempo
Questa potrebbe sembrare una cosa ovvia da fare, ma Murphy sottolinea che la data stampata sulla confezione non è sempre una data di scadenza. Un cartone di uova potrebbe non aver sempre bisogno di essere buttato fuori non appena passa la data. La data è di solito solo un indicatore della freschezza dell’uovo.
” Le date di scadenza non sono date di scadenza. A volte lo sono, ma la maggior parte del tempo, la data di stampa è una data di utilizzo migliore o data di vendita”, dice Murphy a INSIDER. “Quindi, questo non significa sempre che le uova siano andate male. Il cibo può essere cattivo prima della data. Uova e altri prodotti lattiero-caseari sono sensibili alla temperatura. Se hai lasciato il tuo cartone di uova sul bancone per un lungo periodo di tempo, le uova sarebbero effettivamente andare male prima della data.”
Per Murphy, “cattivo”, tuttavia, significa che non dovresti mangiare l’uovo perché ha il potenziale per farti ammalare. Ma le uova possono ancora essere fresche anche se hanno superato la data di vendita o di scadenza.
“Più fresco è un uovo, come un sacco di cose, meglio ha un sapore. In termini di freschezza, un’azienda può inserire una data di scadenza o una data di scadenza migliore sul cartone. Non esiste un regolamento in materia. La data è un buon indicatore di freschezza”, ha detto Murphy. “Più ci si avvicina alla data, meno fresche saranno le uova. Ma, solo perché hai colpito quella data o andato oltre non significa che le uova sono necessariamente male.”
Fallisce il”float test”
Il modo più semplice per dire se un cartone di uova è andato male è fare il float test. Per condurre il test del galleggiante, prendere un uovo e metterlo in una ciotola di acqua a temperatura ambiente, secondo Murphy. Se l’uovo affonda sul fondo e giace piatto su un fianco, è ancora fresco. Se l’uovo si alza sulla sua estremità come se fosse in piedi, allora l’uovo è andato male.
” Quando un uovo viene deposto per la prima volta ed è veramente fresco, è completamente pieno c’è pochissima aria all’interno. Ma i gusci d’uovo sono porosi. Quindi, col passare del tempo, l’interno inizia ad evaporare e viene sostituito dall’aria”, ha detto Murphy. “La quantità di aria nell’uovo dipende da cosa succede all’uovo quando viene lasciato cadere in acqua. In generale, se un uovo galleggia effettivamente questo è il punto in cui un uovo è andato male.”
Ha un odore strano quando annusato
Potresti avere familiarità con la frase ” odora di uova marce.”Quando un uovo va sacchetto, può emettere un forte odore di zolfo. L’odore può essere rilevato prima di rompere l’uovo aperto.
“Prima di rompere l’uovo, se riesci a sentire l’odore di zolfo attraverso il guscio, questo è un segno che l’uovo è andato male”, ha detto Murphy.
Il suo interno ha un forte odore di zolfo
Se sospetti che il tuo cartone di uova stia andando male, ma non senti odore di zolfo, potrebbe essere necessario aprire l’uovo e annusare.
” Se lo apri e senti odore di zolfo, allora l’uovo è decisamente cattivo”, ha detto Murphy. “Un uovo fresco non dovrebbe avere un cattivo odore.”
È scolorito
Quando vai a cucinare con l’uovo, dovrebbe avere un centro giallo e albumi nuvolosi. Ciò significa che l’uovo è fresco. Se apri l’uovo e noti qualcosa di diverso, il tuo uovo potrebbe non essere più buono.
Un uovo fresco avrà un tuorlo giallo. L’esatta tonalità del tuorlo può variare a seconda del tipo di mangime che le galline mangiano, secondo il Centro di sicurezza delle uova. Un tuorlo di colore più chiaro proviene da galline che mangiano mangimi contenenti grano e orzo, mentre i tuorli di colore scuro sono il risultato di una gallina che mangia cibi come piante e mais.
” Se lo incrini e lo guardi e ha scolorimento, come gli albumi sono macchiati o il tuorlo è chiazzato, allora è andato male”, ha detto Murphy.
A volte possono comparire macchie di sangue dopo aver aperto un uovo. Non c’è niente di cui preoccuparsi, però. L’uovo è ancora sicuro da mangiare, secondo il Centro di sicurezza dell’uovo. Una piccola macchia di sangue significa che un piccolo vaso sanguigno può essersi rotto nel tuorlo durante l’ovulazione o un “deposito di tessuto durante la formazione dell’uovo”, secondo il Centro di sicurezza dell’uovo.
Ha un tuorlo piatto e informe
Un uovo fresco avrà un aspetto bulboso e curvo. Nel tempo, il tuorlo si appiattirà e apparirà meno rotondo. Questo può essere un altro segno che le tue uova stanno andando male.
“Se rompi l’uovo e lo disponi in una padella per cucinarlo o su un piatto, il tuorlo dovrebbe apparire rotondo e gorgogliato”, ha detto Murphy. “Se è andato piatto ed è la stessa altezza del resto degli albumi, allora è andato male. Più l’uovo diventa vecchio, più la sua qualità inizia a deteriorarsi. Non è così ovvio come una testa di lattuga.”
Non è stato conservato alla temperatura corretta
Secondo Murphy, un cartone di uova dura tipicamente 45 giorni. Se le uova sono adeguatamente refrigerate, potrebbero essere buone per un massimo di 90 giorni.
“Devi guardare la freschezza dal momento in cui l’uovo è stato deposto, elaborato, fabbricato”, ha detto. “Non si può enfatizzare abbastanza che la temperatura sia davvero importante per la differenza tra un uovo che va male o no. La freschezza è una questione di tempo — è una distanza da quando l’uovo è stato deposto. Più ti allontani dall’uovo che viene deposto e raccolto, meno è fresco.”
Fallisce il test della torcia elettrica
Questa tecnica è conosciuta come speratura e risale ai tempi antichi, secondo Murphy. Il metodo può essere utilizzato per determinare se un cartone di uova è cattivo.
Per fare ciò, porta l’uovo in una stanza buia. Tenere una torcia fino all’uovo per vedere quanta aria c’è nell’uovo. Ricorda, i gusci d’uovo sono porosi. Un uovo fresco non conterrà molta aria, ma un uovo che è stato seduto per un po ‘ conterrà notevoli quantità di aria.
“Devi entrare in una stanza buia e far brillare una torcia attraverso di essa e spostarla per vedere quanta aria c’è dentro”, ha detto Murphy. “È molto più facile riempire una ciotola di acqua a temperatura ambiente, ma questo è un esperimento scientifico divertente. Via del ritorno quando la gente era solita tenere una candela fino all’uovo per vedere controllare la quantità di aria in esso.”
Visita la homepage di INSIDER per ulteriori informazioni.
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