Mai mangiato stantio, pasta vecchia? Speriamo di no, ma ci sono alcuni modi per mantenere la pasta fresca quando servita in un ambiente a buffet.

La pasta diventa stantia mentre si raffredda e si asciuga. Mantenere la pasta calda e umida la farà rimanere fresca. In alternativa, anche se questo sembra contro intuitivo; risciacquandolo con acqua fredda, aggiungendo qualche cubetto di ghiaccio e qualche goccia di olio d’oliva lo manterrà fresco.

Ci sono più mezzi per evitare che la pasta si attacchi in un buffet. Continua a leggere per imparare come i ristoranti servono la pasta e come mantenerla fresca nel tuo ambiente domestico!

Come mantenere la pasta calda per un buffet

Il modo più semplice per mantenere la pasta calda e morbida in un ambiente buffet è quello di lasciare la pasta nella sua pentola su una piastra di cottura. Il rovescio della medaglia è che continua a cucinare e otterrà un po ‘ squishy se lasciato fuori per troppo tempo. Va bene fare a casa quando i membri della famiglia si servono da soli nel corso di 15-20 minuti. Ristoranti tendono ad evitare un tale sistema perché i clienti saranno mangiare lo stesso lotto di pasta forse fino a quattro ore più tardi.

C’è una parola, “molto al dente”, che è italiano per pasta leggermente poco cotta. Il motivo per lasciare la pasta poco cotta è perché sta per cucinare un po ‘ di più una volta che è sul piatto con salsa fumante fresca. Se si utilizza salsa di pomodoro per spaghetti, salsa di formaggio per mac & formaggio, o una ricetta francese con verdure saltate con olio, aceto e spezie – la pasta è una base delicata che catturerà il vapore dalla salsa e riprenderà la cottura.

Servire la pasta fredda a buffet

Poiché la salsa ricomincia a cucinare la pasta, i ristoranti tendono a tenere la pasta precotta “al dente” quando viene cotta prima del tempo e servita su ordinazione. Lo stesso concetto funziona bene a casa. È facile servire la pasta calda in una cena formale, ma se amici e familiari mangiano in momenti diversi nel corso del pomeriggio e della sera potrebbe avere più senso mantenere la salsa calda e raffreddare i noodles di pasta.

Il modo per servire la pasta fredda è sciacquarla con acqua fredda al termine della cottura. Per assicurarsi che il processo di cottura è completamente finito, alcuni cubetti di ghiaccio possono essere aggiunti al piatto pure. L’olio d’oliva viene quindi aggiunto per evitare che le tagliatelle si attacchino l’una all’altra. C’è un buon equilibrio nell’aggiungere abbastanza olio per evitare di attaccare e aggiungere troppo, rendendo il piatto untuoso nella consistenza. La soluzione è quella di aggiungere solo una o due gocce alla volta, mescolando in, fino a quando la pasta resiste diventando appiccicoso.

Primi piatti freddi

Non tutti i primi piatti sono destinati ad essere serviti caldi. Quando la pasta è il piatto principale, di solito è servita calda, ma ci sono anche ricette per la pasta da servire come insalata, antipasto o contorno. Tali ricette si basano sull’arresto del processo di cottura al momento opportuno, rimuovendo la pentola dal fuoco e sciacquandola con acqua fredda. Tali piatti tendono ad incorporare ingredienti che non dovrebbero mai essere riscaldati. Maionese, panna acida, uova sode, crostacei ghiacciati, un letto di lattuga o qualsiasi altro condimento per l’insalata regolare possono essere deliziosi con la pasta fredda.

Uno qualsiasi di questi ingredienti può far parte di un’insalata di pasta servita fredda, ma non deve mai essere mescolato con pasta che ha il calore rimanente dal processo di cottura. Ancora una volta, il risciacquo della pasta con ghiaccio e acqua fredda si raffredda rapidamente. Aggiungendo la giusta quantità di olio d’oliva, o forse una noce o olio di mandorle se adatto per la ricetta, manterrà le tagliatelle da attaccare l’uno all’altro. L’idea di non usare troppo olio diventa molto più importante con piatti destinati ad essere serviti freddi sul piatto invece di servire pasta fredda che sarà coperta con salsa di pasta calda fumante.

Altre idee e ricette per la pasta

La pasta è una base perfetta per qualsiasi numero di piatti. Per alcune persone, “pasta” significa spaghetti. Altri pensano di lasagne quando sentono la parola. È anche parte integrante della cucina asiatica, delle ricette indiane ed è importante per le diete ispaniche americane. Ogni cultura gode di pasta. La zuppa di noodle di pollo da una lattina è pasta, così come un piatto per bambini che gli adulti amano chiamato mac-n – cheese. Per gli intenditori gourmet che gode di ricette più “adulti”, spaghetti di spinaci, tagliatelle di pasta contorta e macchine per la produzione di pasta da cucina di casa sono disponibili.

Presentazione del cibo

Un’ulteriore considerazione sul servire la pasta a buffet, calda o fredda, è la presentazione del piatto. Chef professionisti e server hanno capito questo concetto da quando sono stati inventati i primi ristoranti, la presentazione del cibo è una parte importante di ogni pasto. A buffet, può portare un’aria di informale informale al pasto se la pasta viene servita direttamente nella pentola in cui è stata cotta. Per un approccio più conservativo, ha più senso mettere la pasta in una ciotola decorativa, p[in ritardo, o piatto da portata che corrisponde all’altra porcellana utilizzata per il pasto.

Ci sono altri modi per vestirlo un po’, magari aggiungendo verdure fresche o rametti di spezie come contorni per attirare l’attenzione e aggiungere colore al piatto piuttosto che semplicemente servire una ciotola piena di noodles. Avere un antipasto in anticipo aiuta a mettere gli ospiti di buon umore per godersi l’antipasto, ma potrebbe essere difficile in un ambiente a buffet.

Una nota finale sulla presentazione del cibo a buffet è quanto possa essere interessante vedere come gli altri servono i propri pasti. Una persona potrebbe usare più o meno salsa sulla loro pasta rispetto ad altre persone, qualcun altro potrebbe aggiungere sale, pepe o anche ketchup al piatto. Queste sono idee vale la pena prendere nota di come servire suggerimenti per i pasti futuri che possono o non possono essere stili a buffet.