Se sei come me, la tua padella antiaderente si fa strada frequentemente dallo stoccaggio al piano cottura-l’efficiente go-to per uova strapazzate cremose, pelle di salmone croccante e pancake soffici sul normale. Con tutto questo uso arriva un senso di responsabilità, perché se il mio antiaderente mostra segni di abuso, è difficile passare la colpa—il colpevole è molto chiaramente: me. E se c’è una cosa che ho imparato sulle pentole antiaderenti nel corso degli anni, è che è tra i miei aiutanti più fidati in cucina, ma non senza un po ‘ di TLC.

Antiaderente, come molti altri materiali pentole, può essere un po ‘ schizzinoso di prendersi cura di. Mentre ci sono regole chiare su come gestire queste pentole e padelle, può diventare fonte di confusione per analizzare quali regole si applicano a antiaderente, e quali linee guida si può avere sentito di passaggio che in realtà si applicano alla cura di un materiale diverso. È antiaderente quello che deve essere asciugato immediatamente, o è che il rame? Ed è meglio pulirlo con sale kosher, o era quella ghisa?

Se hai notato che le tue pentole antiaderenti stanno iniziando a perdere la sua nons nonstickyness (possiamo farla franca?), è probabile che non abbia ricevuto la giusta attenzione che richiede. Mentre altri materiali hanno la tendenza a rimbalzare alla piena lucentezza con un po ‘ di amore in più (ti stiamo guardando, rame), le pentole antiaderenti realizzate con un rivestimento in ceramica o politetrafluoroetilene (PTFE) tendono ad essere irrecuperabili una volta danneggiate.

Ho certamente sperimentato i temuti segni di uso improprio—peeling, desquamazione, deformazione e una superficie meno perfettamente liscia-e immagino che anche molti di voi lo abbiano. Sfortunatamente, quelli spesso significano che le nostre pentole si stanno avvicinando alla pensione. Fortunatamente, però, ci sono una serie di semplici consigli che si possono seguire per tenerlo a bada il più a lungo possibile, così le nostre padelle possono continuare a scivolare fuori omelette alla perfezione, anno dopo anno dopo anno.

Un buon punto di partenza? Considera sempre la forza della fiamma che stai cucinando. Per prima cosa: non utilizzare a fuoco vivo, che è un modo infallibile per rovinare la padella; la cottura a fuoco basso o medio contribuirà a mantenere una superficie liscia e priva di bastoncini. Inoltre, ricorda: ceramica antiaderente, se questo è quello che hai, è un conduttore di calore veloce (hi, Five Two Nonstick Skillet e Food52 x GreenPan Nonstick Skillet), mantenendo e distribuendo il calore così bene che un A+ sear non richiederà il calore elevato che di solito farebbe.

Avanti, fai attenzione a usare il grasso giusto. Raggiungi oli con un punto di fumo alto – come vinaccioli, sesamo o avocado—su quelli con un punto di fumo basso, come l’EVOO. Questo perché gli oli a basso punto di fumo bruciano più facilmente, il che può ridurre le proprietà antiaderenti della padella. Vale anche la pena tenere a distanza? Spray da cucina di tutti i tipi. Quando ho chiesto ad Ashley Holmgren, responsabile dell’Ecommerce di GreenPan, i loro migliori consigli per la manutenzione antiaderente, si è affrettata a spiegare che lo spray da cucina svilupperà un residuo che può ridurre la durata delle pentole antiaderenti.

Un altro suggerimento utile: Una volta che hai il tuo olio preferito in mano, preriscaldare sempre la padella, facendo attenzione ad aggiungere olio—e distribuirlo uniformemente—mentre è ancora fresco (aiuterà sia con l’attaccatura che con l’integrità dei tuoi ingredienti), e ricorda di impiegare utensili in gomma o legno, e mai in metallo (che possono portare a graffi o addirittura deterioramento del materiale).

Naturalmente, una corretta pulizia e conservazione ti invieranno anche sulla buona strada per il successo. Il primo passo: Attendere sempre che la padella si raffreddi prima di lasciarla entrare in contatto con acqua fredda. Sommergendo una padella calda in acqua fredda o anche in esecuzione acqua fredda sopra pentole antiaderenti calde è il modo più rapido per deformare una padella.

Inoltre, più velocemente si arriva al lavaggio a mano, più facile sarà. So che può essere difficile saltare la lavastoviglie, ma se ti impegni a prenderti cura delle tue pentole, manterrai l’antiaderente nel lavandino, ma non per troppo tempo. In nessun caso dovresti usare lana d’acciaio o altri materiali di pulizia abrasivi per lavare la padella antiaderente. Invece, utilizzare un liquido per piatti delicato e una spugna morbida o un panno per la pulizia. Dopo che la padella è stata perfettamente pulita e asciugata con un asciugamano o all’aria, posizionare una protezione per la padella, o un panno o un tovagliolo di carta, sulla sua superficie se lo spazio di archiviazione richiede un impilamento elevato. In questo modo, eviterai qualsiasi graffio.

Se ti trovi in una situazione appiccicosa—forse la tua padella si sta avvicinando alla fine della sua durata (di solito circa cinque anni, a seconda di quanto spesso viene utilizzata e con quanta attenzione) ed è stata usata a fuoco vivo una volta di troppo—non disperare, segui questi semplici passaggi: riempi parzialmente la padella con acqua e aggiungi una ½ tazza di aceto bianco. Portare a ebollizione veloce sopra il piano cottura, quindi rimuovere e lasciare raffreddare, scrematura via qualsiasi residuo che ha fatto la sua strada verso l’alto. Una volta freddo, versare il liquido e lavare con acqua calda e sapone—il cibo bruciato dovrebbe essere facile da pulire.

Come puoi vedere, non c’è niente di complicato nel prendersi cura delle tue pentole antiaderenti e mantenerle in ottime condizioni—tutto ciò che serve è cucinare, pulire e conservare. E anche se la vostra padella fidato non durerà tutta la vita, con la cura adeguata, i suoi anni migliori sono sicuri di produrre così tanti ossequi. Ne vale la pena? Pensiamo di sì.

Se stai cercando i modi migliori per pulire tutte le tue pentole, sei fortunato. Abbiamo compilato guide sulla pulizia e la manutenzione dei materiali più popolari che troverai in cucina (le tue pentole e padelle ti ringrazieranno):

Il rame è un po ‘ più delicato di molti altri materiali per pentole, che richiedono un tocco più leggero (nessun lavaggio duro!) e una lucidatura di volta in volta per ripristinare la sua lucentezza originale.

L’acciaio inossidabile è ideale per un successo sear o sauté, ma può ottenere facilmente dinged e macchiato con segni di pasti passati. Molti dei trucchi per tenerli alla ricerca di nuovi hanno a che fare con ciò che va in loro, e quando.

Molti di noi sanno che la ghisa non deve essere pulita con acqua e sapone, ma sapevi che in realtà puoi dargli una pulizia profonda più convenzionale una volta ogni tanto? Sul serio!