Historic Los Angeles diner icon Norms sta cambiando le cose, annunciando un nuovo ristorante side-project chiamato Norms Junior. Gli spazi caffè nuovo look saranno per lo più più piccoli di statura e si concentrerà su una varietà di norme preferiti così come gli elementi diner aggiornati, il tutto con un modello di servizio più casual e e rilassato appello. La prima sorpresa Norme Junior apre oggi a West Covina.

Mentre Norms è principalmente noto per il suo iconico Googie architectuere — in particolare nella posizione storicamente protetta di La Cienega — e il servizio around-the-clock per cose come patty melts e pancake, il nuovo Norms Junior offrirà voci di menu aggiornate come panini per la colazione, pasti combinati e hamburger e bastoncini di mozzarella e simili per Il menu di apertura è sotto.

Mentre la posizione West Covina a 501 N. Azusa Avenue era precedentemente una norma regolare, la proprietà dice a Eater che le future norme Junior outlet probabilmente avranno un ingombro ridotto, e tutto si concentrerà più pesantemente sulla consegna e sul takeout. L’azienda ha ancora diverse posizioni” regolari ” Norme diner ancora in lavorazione pure, comprese le prossime aperture a Rialto e Encino.

Il passaggio a un modello più ridotto è preveggente per i tempi, data la proliferazione di app di consegna, cucine fantasma e modelli di servizio in evoluzione in tutto il paese, e non solo a causa della pandemia. Southern California immobiliare rimane proibitivamente costoso per la maggior parte degli operatori, e tentacolare, multi-pagina di plastica diner menu (attualmente fuorilegge sotto le linee guida di salute e sicurezza della contea per combattere la diffusione del coronavirus) significa un sacco di prodotto per tenere a portata di mano, anche se il mercato della ristorazione rimane incerto. Altri importanti gruppi di ristoranti, tra cui Honey’s Kettle di 20 anni a Culver City, si stanno orientando ulteriormente verso modelli focalizzati sulla consegna e a ingombro ridotto allo stesso tempo.

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