La nostra risposta

Fudge fatto in casa, come Nigella’s Vanilla Fudge (sul sito web di Nigella) si mantiene abbastanza bene. Il rischio principale è che si asciughi e diventi un po ‘ friabile. Fudge non ha bisogno di essere conservato in un barattolo sterilizzato, ma uno con una tenuta ermetica è una buona idea. Altrimenti provare a utilizzare un contenitore con un coperchio aderente.

In un luogo fresco il fondente manterrà per circa 2 settimane, ma è anche possibile mantenere il fondente in frigo che prolungherà la vita per 3 a 4 settimane. Fudge può anche essere congelato in contenitori ermetici per un massimo di 3 mesi. Se il congelamento del fondente si può preferire di mettere pezzi di carta da forno (carta pergamena) tra gli strati del fondente per evitare che i pezzi di congelamento insieme. Il fondente si scongela molto rapidamente a temperatura ambiente.

Se la miscela fondente è stata solo leggermente cotta, c’è una buona probabilità che non abbia raggiunto la temperatura corretta per l’impostazione, anche dopo 30 minuti. Questo è chiamato soft ball stage e viene raggiunto quando una miscela di zucchero arriva a 112c / 235F. Quindi la prossima volta lascia che la miscela bolle via abbastanza vivacemente. Se si dispone di un lotto di fondente unset allora si potrebbe usare come salsa butterscotch invece, per servire con gelato e frutta. Rimarrà in frigorifero per un massimo di un mese o può essere congelato per un massimo di 3 mesi.