Motichoor Ladoo o Motichur Laddu è un piatto dolce di forma rotonda a base di perle o palline di farina di ceci di colore zafferano. Queste gocce di farina di ceci aka boondi sono preparate friggendo la pastella di farina di ceci in olio caldo / ghee. Queste sfere ipnotizzante perla-come vengono poi mescolati con sciroppo di zucchero, e sono poi modellati in ladoos o palline rotonde.

Motichoor Ladoo proviene dalla parte settentrionale dell’India, ma questo dolce ha la sua fama e popolarità in tutto il paese. Motichoor Ladoo è ora trasformato in una parte intrinseca di ogni festa indiana.

Ladoos in generale sono sindacati con tutte le cose feste, felicità, e delightfulness. Quindi, questo piatto dolce viene offerto agli dei e alle dee indiane durante le feste nei giorni di buon auspicio. Questi ladoo creano dipendenza: basta prendere 1 boccone di un motichur laddu e non sarai in grado di fermarti solo a uno. 🙂

Questi ladoo hanno una lunga durata e rimangono freschi per molti giorni. Si ritiene dagli indiani che nei tempi antichi le persone portassero con sé motichoor ladoos nei loro lunghi viaggi.

Qual è il momento migliore per fare Motichoor Ladoos?

I ladoo Motichoor sono spesso fatti come prasad per offrire Divinità durante le occasioni religiose e serviti ai devoti. È possibile effettuare questi ladoos come prasad per qualsiasi pooja, festival, ritrovi, o anche quando si hanno ospiti che vengono a cena.

Cosa significa MotiChoor?

La parola ‘motichoor ‘è una combinazione di 2 parole — ’ Moti ‘e’Choor/Coira’. In lingua Hindi Moti è conosciuto una perla e Choor è noto come sbriciolato o schiacciato. Così, ‘perle schiacciate’ o ‘perle sbriciolate’ è la traduzione esatta di questa dolce delicatezza MotiChoor. Questo piatto è chiamato perle schiacciate perché prima di modellare ladoos, la miscela di perle e sciroppo di zucchero viene pressata con una pressione uniforme e sbriciolata tra i pugni.

Che cos’è Motichoor Ladoo?

Motichoor Ladoo è una sfera fatta di boondi lisci e minuscoli (perle di besan fritto) che è stretta insieme a uno sciroppo di zucchero aromatizzato al cardamomo. Sono stati preparati allo stesso modo di Boondi Ladoo. Si è lentamente fatto strada come uno dei dolci più amati del paese.

Molte volte si ritiene che fare motichoor ladoo a casa sia quasi impossibile perché questi laddos sono fatti con perle di farina di ceci, e molte persone non sanno come fare perle di farina di ceci (boondi) a casa. Tuttavia, rendere questi laddoos a casa da zero è abbastanza facile. Seguire lungo per imparare come.

Questi Ladoos Motichoor:

• Avere una vellutata, che si sciolgono in bocca texture
• Sono super morbido, delizioso, e perfettamente bilanciato nel gusto
• Sono l’ideale per le feste o celebrazioni
• Sono semplici e facili da fare
• Contiene ingredienti semplici che sono facilmente disponibili

Quali sono gli ingredienti di Motichoor Ladoo?

Motichoor ladoos o motichur Laddu sono realizzati con ingredienti semplici e basilari che sono disponibili in qualsiasi cucina. Questi ingredienti sono:

• Besan / Farina di Ceci
• Acqua
• Ghee
• Olio O Ghee (burro Per Friggere
• Zucchero
• di Cardamomo in Polvere (Ilaichi in Polvere)
• Kewara O Acqua di Rose (Opzionale)
• Deep Arancione Colore per Alimenti (Facoltativo)
• Mandorle tagliate a Fette E Fette di Pistacchi
• Per guarnire: Commestibile foglia d’argento & Tagliata di pistacchi

Come si fa a fare moti (pearl) per motichoor ladoo?

Il tradizionale ‘halwai (pasticcere) stile’ motichoor ladoos sono preparati con un grande cucchiaio skimmer o setaccio mestolo che è fatto con ferro e ha piccoli fori in esso. Questo cucchiaio è chiamato come ‘Jhar’ o’ Jhara ‘ in hindi, che significa un colino.

Per fare motichoor ladoos a casa, è possibile utilizzare uno qualsiasi degli strumenti di seguito menzionati:

• È possibile utilizzare un normale schiumarola con fori
• O una grattugia/trituratore con i piccoli fori
• O un filtro in acciaio inox
• O un piroscafo con piccoli fori
• O utilizzare un fai da te perforato scatola della stagnola filtro. Puoi farlo colpendo piccoli fori nella base di latta con un semplice stuzzicadenti. Potete vedere il video in questa pagina per riferimento.

Come fare Motichoor Ladoo (o Motichur Laddu)?

Per fare Motichoor Ladoo prima devi fare la pastella. Una volta che la pastella è pronta, è necessario friggere il boondis. Dopo la frittura, si farà lo sciroppo di zucchero e poi si forma Motichoor Ladoos.

Come fare la pastella per motichoor ladoo?

Aggiungere il besan setacciato in una grande ciotola. Quindi, aggiungere il ghee e il colore alimentare arancione. Aggiungere un po ‘ d’acqua e frullare per formare una pastella senza grumi e liscia.

Una volta che la pastella è liscia, versare lentamente in acqua, sbattere tutto il tempo fino ad avere una pastella consistenza fluida che scorre. Dovrebbe essere il della consistenza colabile. Tenere la pastella da parte per 30 minuti. La pastella si gonfia e si ispessisce dopo il riposo. Se dopo essere rimasto in piedi, la pastella si è addensata troppo aggiungere un po ‘ d’acqua per diluirla. Successivamente, friggeremo boondis.

Come friggere boondi (perle di farina di ceci)?

Aggiungere olio / ghee in una padella e scaldarlo. Controllare la temperatura dell’olio prima di friggere facendo cadere una goccia pastella pisello dimensioni in olio caldo. Se si sposta di nuovo verso l’alto, significa che l’olio è pronto per la frittura. Ora iniziare a friggere boondis tenendo il trituratore o colino proprio sopra la padella. Il trituratore non dovrebbe essere né troppo basso, né troppo alto.

Versare la pastella nel trituratore / colino e continuare a toccare il colino o con l’aiuto della parte posteriore di un cucchiaio.

Una volta fatta cadere la pastella, si vedrebbero piccole gocce di boondi cadere nell’olio caldo. Friggerli a fuoco medio-alto per circa 1 minuto. Una volta fatto, rimuovere boondis da olio e metterli su un tovagliolo di carta foderato piatto per assorbire l’olio in eccesso. Teneteli da parte. Lasciali raffreddare per un paio di minuti. E poi faremo lo zucchero syrp.

Come fare lo sciroppo di zucchero?

In una padella, prendere lo zucchero e l’acqua. Mescolare bene e aggiungere ½ cucchiaino di succo di limone. Far bollire per 4-5 minuti. Aggiungere il colore alimentare arancione intenso, la polvere di cardamomo e mescolare bene. Quindi, aggiungere kewara o acqua di rose ad esso. Continuare a bollirlo fino a quando non si è ridotto in quantità e ha raggiunto una consistenza di stringa. Ci vorranno dai 5 ai 6 minuti. Turf il calore a bassa. Ora faremo Motichoor Ladoos.

Come modellare Motichoor Ladoos?

Aggiungere i boondi preparati e le mandorle affettate, gli anacardi tagliati nello sciroppo di zucchero caldo. Mescolarli molto bene. Lasciare riposare per 15 minuti. Quando è comodo da toccare, applicare un po ‘ di ghee sul palmo della mano e iniziare a modellare il ladoos. Guarnire con pistacchi e zafferano. Si diverta.

Come controllare la consistenza dello sciroppo di zucchero per Motichoor Ladoo?

Per fare motichoor ladoos, abbiamo bisogno di una consistenza a 1 filo o singola stringa nello sciroppo di zucchero. Quindi continua a bollire lo sciroppo di zucchero fino a raggiungere la consistenza di un filo.

Per controllare lo spessore dello sciroppo di zucchero, versare una goccia di sciroppo di zucchero in un piatto o in una ciotola. Lasciare raffreddare per alcuni secondi. Toccare lo sciroppo con l’indice e poi toccare il pollice e l’indice insieme e tirare delicatamente a parte. Se lo sciroppo forma 1 filo, il tuo sciroppo è pronto.

È necessario aggiungere colore alimentare a Motichoor Ladoo?

No, non lo è. Ho aggiunto il colore del cibo arancione intenso alla pastella e allo sciroppo di zucchero. L’aggiunta del colore arancione li rende eleganti e presentabili e non ha alcun impatto sul gusto. Pertanto, l’aggiunta di colore alimentare è del tutto opzionale, è possibile saltarlo o scambiarlo con alcuni saffron schiacciati per il colore alimentare naturale. Con il colore o senza colore, questi ladoo si rivelano sempre deliziosi.

Come evitare che boondis diventi piatto?

Friggere boondi è semplice se hai la giusta consistenza di pastella e la temperatura perfetta dell’olio. Ecco alcuni semplici consigli per ottenere boondis perfettamente gonfio. Questi suggerimenti sarebbero tenere lontano boondis (perle di ceci) di trasformarsi in forme piatte.

• Assicurarsi che la pastella besan sia priva di grumi e di consistenza colabile. La pastella non deve essere né troppo spessa né troppo sottile.
• L’olio dovrebbe essere caldo per friggere boondis. Quindi controllare sempre la temperatura dell’olio prima di far cadere il boondi.
• Tenere il filtro sopra il kadhai / padella come questo si tradurrà in piccoli boondis rotonda
• Non over-friggere il boondis, altrimenti si trasformerà troppo croccante.

Come conservare Motichoor Ladoo?

È possibile conservare motichoor ladoo fino a 10 giorni se conservato in un contenitore ermetico.

Se avete fritto il vostro motichoor ladoos in olio, allora potete tenerli coperti in frigorifero. Sarebbero rimasti freschi.

Se li stai friggendo nel ghee, allora è meglio tenerli a temperatura ambiente. Non metterli in frigorifero, non manterranno la loro consistenza morbida melt-in-bocca. Questo perché la grande quantità di ghee in ladoos si solidificherà e questo renderebbe ladoos duro nella consistenza.

Boondi ladoo o motichoor ladoo sono uguali?

No, boondi ladoos e motichoor ladoos non sono la stessa cosa. Hanno un aspetto quasi identico e realizzati con ingredienti simili. Anche il metodo di cottura è molto simile.

Qual è la differenza tra boondi ladoo e motichoor ladoo?

Motichoor Ladoo e boondi ladoo sono entrambi dolci a forma di sfera realizzati con processi simili.

Entrambi sono fatti con globuli di farina boondi aka gram ed entrambi sono dolcificati con sciroppo di zucchero (chashni). Proprio come Boondi Laddoo, Motichoor Ladoo ha anche una grande shelf-life.

L’unica differenza è nella dimensione di boondi e nella consistenza dello sciroppo di zucchero. Il boondi che viene utilizzato in boondi ladoo è di dimensioni maggiori e ha sciroppo di zucchero consistenza 2 corde. Mentre in motichoor ladoo, piccole dimensioni di boondi è usato ed è fatto con sciroppo di zucchero consistenza 1-stringa.

I ladoo Boondi sono leggermente più grandi dei ladoo motichoor.

Motichoor ladoo ha una texture morbida e melt-in-bocca, e boondi ladoos hanno una texture leggermente più dura.

che Cosa sono alcuni importanti suggerimenti e variazioni di conoscere rendendo Motichoor Laddu?

Fare motichoor ladoo non è affatto complicato. Puoi padroneggiarli con un po ‘ di pratica e diligenza. Basta seguire questi suggerimenti correttamente e sarete in grado di rendere il vostro migliore motichoor ladoos a casa. Ci vuole un po ‘ di tempo per preparare boondis, ma la preparazione complessiva di motichur ladoo è super facile.

1. Non preferisco pulsare boondis fritti. Ma puoi assolutamente pulsare il boondis se vuoi. Pulse solo la metà del boondis per ottenere una texture più fine in ladoos. Pulisci solo per pochi secondi, altrimenti si trasformerebbero in polvere e non avranno affatto il sapore di motichoor ladoo.
2. Per friggere boondis, olio / ghee dovrebbe essere abbastanza caldo. Quindi assicurati che il tuo olio sia abbastanza caldo prima di versare la pastella in esso.
3. La pastella di farina Gram deve essere davvero liscia, senza grumi e di consistenza fluida. Non dovrebbe essere troppo spesso o troppo sottile. Una consistenza colabile di pastella è ideale per fare boondis.
4. La quantità di acqua differisce sempre con diverse varietà di farina di grammi utilizzata nella ricetta. Quindi regola la quantità di acqua in base alla varietà della tua farina di grammi.
5. Per ottenere una pastella liscia e colabile, frist crea una pastella densa senza grumi. Una volta, la pastella è liscia e senza grumi aggiungere più acqua ad esso. Continuare ad aggiungere acqua fino ad ottenere una consistenza che cola di pastella.
6. Friggere i boondi (palline di farina gram) fino a quando diventano dorati. Ci vorrebbe solo circa un minuto per friggere 1 lotto di perfect boondis. Non friggere troppo boondis. Se li friggi troppo, diventerebbero croccanti. E, se i boondis sono troppo croccanti, allora non saranno in grado di assorbire correttamente lo sciroppo di zucchero e rimarrebbero duri. E fare le palle con hard boondi è davvero un lavoro duro.
7. Utilizzare un colino o un mestolo forato per raccogliere boondis fritti.
8. Scolare sempre il boondi fritto su un piatto foderato di carta velina per assicurarsi che l’olio extra venga assorbito dal boondi.
9. Prima di aggiungere boondis allo sciroppo di zucchero, scartare i pezzi grossi dai boondi fritti. Se vuoi, puoi leggermente pulsare pezzi grandi e poi aggiungerli al boondi.
10. Se per qualche motivo i tuoi boondis sono un po ‘ croccanti dopo il riposo in sciroppo, puoi aggiungere 1-3 cucchiai di latte o acqua. Diventeranno umidi e morbidi.
11. Alcuni laddo acquistati in negozio hanno semi di melone. Quindi, per una variazione di nocciola leggermente modificata, puoi anche aggiungere alcuni semi di melone o kharbuje ke beej (magaz).
12. Ho fritto boondis in olio vegetale neutro, ma è possibile utilizzare ghee o olio per friggere motichoor ladoos. È inoltre possibile utilizzare una combinazione di burro chiarificato e olio per friggere boondi.
13. Stampo ladoos solo quando la miscela è calda.
14. Ho aggiunto 1 cucchiaino di ghee alla miscela ladoo. Questa aggiunta di ghee aiuta a legare ladoos e tengono e mantengono la loro forma.

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