Il sushi è cresciuto in popolarità negli Stati Uniti per un bel po ‘ di tempo, e per una buona ragione. È delizioso, sì, ma è anche una forma d’arte. E con essa arriva la tradizione – ci sono costumi legati alla lavorazione e al consumo di sushi che dovrebbero essere seguiti.

Che tu sia nuovo al Nigiri o che tu abbia imparato l’arte di farlo a casa, ci sono molte idee sbagliate sul sushi su come viene mangiato in Giappone. Anche se non sarai cacciato da nessun ristorante giapponese per aver mancato di rispetto alla tua cena, sapere come mangiare il sushi nel modo giusto migliora l’esperienza e trasforma persino il pasto in una lezione culturale.

Abbiamo parlato con Ken Sato, lo chef di sushi e direttore dei ristoranti per True World Market, del modo corretto di mangiare sushi e delle domande più comuni che la gente fa.

Dovresti usare le mani per mangiare sushi?

Sì, puoi mangiare rotoli di sushi con le tue mani. Il sushi era originariamente un cibo di strada, quindi lo mangiavi con le mani. Quando vai in un ristorante tradizionale giapponese, ti danno un asciugamano per asciugarti le mani in modo da poter continuare a mangiarlo con le mani.

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Qual è il modo corretto per immergere sushi e sashimi in salsa di soia?

Non vuoi che la salsa di soia tocchi il riso. Si prende il Nigiri (uno stile di sushi con riso sul fondo con il pesce in cima) e metterlo sulla schiena quando si immerge in modo che tocchi solo il pesce. Lo stesso con un rotolo di sushi: devi cercare di non immergerlo troppo, poiché il riso assorbe tutto il sodio nella salsa di soia e toglie il sapore. Non dovresti usare molta salsa di soia, perché questo è un segno per lo chef che non hanno scelto il pesce più fresco.

Puoi passare il cibo con le bacchette?

No. Alcuni stili di sushi, come il sashimi (pesce tagliato alla giusta dimensione del morso), è ok mangiare con le bacchette. Ma non dovresti passare il cibo tra le bacchette al tavolo-questa è una tradizione funebre.

Cosa dovrebbero fare le persone con lo zenzero e il wasabi?

Il wasabi può essere posizionato direttamente sul pesce o può essere miscelato nella salsa di soia. Wasabi e zenzero sono stati originariamente utilizzati per aiutare lo stomaco a combattere i potenziali batteri, ma nell’era della sicurezza alimentare, sono diventati esaltatori di sapidità e detergenti per il palato.

I sette diversi stili di sushi, secondo lo Chef Sato:

• Futsu Maki – Tradizionale sottile rotolo con il nori all’esterno
• Futomaki – Tradizionale fat roll con il nori all’esterno
• Uramaki – Dentro e fuori il rotolo con il nori all’interno
• Temaki – Mano roll
• Nigiri — pesce Fresco in cima al riso
• Sashimi di pesce Fresco solo
• Onigiri — A mano di riso avvolti in alga nori con un saporito di carne o di verdure all’interno di

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