乾燥した赤ワインの一口を取るとき、あなたの口の収斂性の感じはブドウの自然発生するタンニンから来る。 赤ワイン、紅茶、コーヒーのタンニンは、彼らに苦い風味と乾燥感を与えます。本当に、タンニン酸は植物を潜在的な侵略者に望ましくないものにすることを意図していますが、特定の食べ物や飲み物ではかなり楽しいことが プラス、これらのポリフェノールは健康促進の酸化防止剤と荷を積まれ、あなたの免疫および心血管系の健康を後押しするかもしれません。

タンニンとは何ですか？ 彼らは何をするのですか？ 彼らはどこから来たのですか？

タンニン（タンニン酸とも呼ばれます）は、自然界に見られる水溶性ポリフェノール化合物の一種を指します。 彼らは植物を保護するために存在する苦味と収斂性を持っており、潜在的な侵略者には不快です。彼らは植物の果実、木材、樹皮、葉に見られます。

彼らは植物の果実、木材、樹皮、葉に見られます。

タンニンは自然界では不味くなることを意味していますが、適切に管理すると心地よい味を提供することもできます。あなたはコーヒーやダークチョコレートでその苦い、まだ満足のいく味を知っていますか？

それはタンニンから来ています。

ワイン造りの世界では、タンニンは赤ワインの風味と質感に複雑さを加えるために使用されます。

タンニンは、フェノール化合物のために使用される一般的な用語です。 植物タンニンには、プロアントシアニジンと加水分解物の二つの主要なグループがあります。

タンニンは、私たちの唾液中のタンパク質に結合し、それらを分離することによって働き、タンニンが多い食品を飲んだり食べたりするときに口

ワインおよび他の食糧源のタンニン

タンニンはワインの存在のために最もよく知られています。 それらはワイン作りプロセスの間に押された後浸るときブドウの皮、種および茎から解放されます。

タンニンが高いワインは、口渇の感覚を残します-これらは通常、タンニンワインと呼ばれています。

ワインのタンニンは赤で最も高いですが、いくつかの白ワインにはポリフェノールもあります。

赤ワインは、ワイン製造プロセスでは、ブドウジュースがタンニンが豊富なブドウの皮とより長い期間接触しているため、最も収斂性のある食品 これは浸軟と呼ばれ、このプロセスの長さがワイン中のタンニン酸含量を決定する。

木樽のタンニンは、接触によってワインにも溶けます。

ワインメーカーは、ユニークで快適な風味のタンニンのためにオーク樽を使用しています。 ワインを作るときにアルコールや水にタンニン粉末やオークチップを加えることさえ、オーク樽の貯蔵を犠牲にすることなく木材タンニンの味を増加させるため、人気が高まっている。

ワインのタンニンに加えて、ポリフェノールは以下の食品源にも含まれています:/li>

hazlenuts
• 小豆

お茶や他の苦い、収斂性の食品や飲料中のタンニンは、その複雑な味に貢献し、それらを消費するときに得ることができる口渇の感触。 ビールのタンニンも存在しますが、醸造業者は通常、彼らが引き起こす苦い味を避けようとします。

ホップ、大麦の種子、オーク樽のタンニンは、沸騰プロセス中に液体に吸収されます。 ビールにタンニン酸が含まれているのは普通ですが、あまりにも多くの場合、過度の苦味につながる可能性があります。

時には、タンニンも水に含まれています。 これは、水が土壌または腐敗している植生を通過するときに発生する自然発酵プロセスによるものです。

タンニン酸が水中にあるとき、それは多くの光のお茶のように、黄色を作成することができます。

コーヒー、ダークチョコレート、その他の食品にタンニンの苦い味を楽しむ人もいれば、代わりに甘い食べ物を選ぶ人もいます。

関連：エラグ酸食品を食べるトップ5の理由

潜在的な健康上の利点

1。 抗酸化物質が含まれています

タンニン酸は、酸化ストレスと私たちの細胞へのフリーラジカル損傷を軽減するために働くポリフェノールです。 実際、ワインメーカーは、タンニンワインが天然の抗酸化物質によって保護されていることを愛しています。

European Journal of Nutritionに掲載された動物研究では、食餌療法のタンニン酸がげっ歯類の消化管の損傷を調節することができることが判明しました。 研究者はポリフェノールおよびタンニンを消費することに酸化損傷関連の条件で保護および治療上の潜在性があるかもしれないことを定めました。

タンニン酸は酸化ストレスを軽減するため、炎症を軽減し、炎症状態の症状を改善するためにも働く可能性があります。

タンニン酸は酸化ス いくつかの研究では、タンニンは抗発癌性を有し、その抗酸化特性および酸化的損傷から細胞を保護する能力に関連している可能性があることが示唆されている。

2. 抗菌および抗ウイルス効果を持っています

タンニンは、その抗菌活性のためによく知られており、彼らはあなたの免疫応答を改善することがで メンフィス大学で行われた研究によると、多くの真菌、酵母、細菌およびウイルスの増殖は、タンニン酸によって阻害される。

研究はまた、植物中のタンニンは、食品媒介および水生細菌を阻害することができることを示しています。

研究はまた、植物中のタンニン これにより、果実のタンニンは微生物感染に対する自然な防御機構として機能することができます。

タンニン酸は、同様に貯蔵寿命を延ばすために食品加工に使用されます。

3. 糖尿病の役割を果たしている可能性があります

タンニンの使用は、血糖値のバランスを助ける能力が含まれています。 Current Medicinal Chemistryに掲載された2018年の研究によると、タンニン酸は2型糖尿病の予防と管理に有用である可能性があります。

研究者は、タンニンを含む41以上の薬用植物と19単離されたタンニンとタンニンが豊富なcrud抽出物を収集することにより、タンニン酸の治療効果 これらの試料を含む薬理学的研究は、化合物がグルコース低下効果を有することを示した。

4. 高血圧を改善する

高血圧ラットで実施された2015年の研究では、タンニン酸は血圧値を低下させることができたことがわかりました。 研究者は、タンニン酸が抗高血圧および血管拡張作用を有することを確立することができた。

これは、タンニン食品を消費することは、あなたの心臓の健康を改善するのに役立つかもしれないことを意味しますが、心臓血管系のためのタンニン酸の可能性を最大限に判断するために人間の研究が必要です。

5. 血液凝固を促進する

タンニン酸および他のポリフェノールは、創傷治癒をスピードアップするのに役立つかもしれない血液凝固を促進するこ

エビデンスに基づいた補完代替医療に掲載されたある研究では、タンニン酸が高い緑茶抽出物が、抜歯によって引き起こされるソケットの出血の有意な減少に寄与していることが判明した。 それはまたプロシージャの後でにじみ出ることを減らすのを助けた。

緑茶のタンニンは、その収斂作用のために損傷した組織および毛細血管の収縮を引き起こした。 研究者らは、タンニン酸化合物の使用は、これらの有益な活動のために出血の停止のための最良の局所治療法の一つであることを示唆している。

あなたのためにタンニンが悪いですか？

あなたのためにタンニンが悪いですか？

あなたのためにタンニンが悪いですか？一部の人々のために、タンニンの副作用は頭痛や偏頭痛を含むことができます。

これは、高タンニンワインや他の食料源を飲むすべての人には起こりませんが、いくつかは他のものよりも化合物に敏感です。

これがタンニンアレルギーや頭痛につながる他のメカニズムによるものであるかどうかを理解するためには、より多くの研究が必要ですが、タンニン酸源を消費した後に痛みに気づいた場合は、それらを避けてみてください。

最終的な思考

• タンニンは、食品や飲料に苦い風味と収斂した質感を追加するポリフェノール化合物です。
• タンニンが含まれている飲み物は何ですか？ 彼らはワイン、ビール、コーヒー、紅茶で見つけることができます。
• タンニン酸は、ブドウ、クランベリー、ナッツ、いくつかの豆にも存在します。
• 頭痛のようなタンニンの副作用を経験する人もいますが、血糖値の調節、血液凝固の促進、感染症との戦い、フリーラジカルの損傷の軽減など、健康上