牛乳を沸騰させる

なぜ牛乳は加熱した後に沸騰するが、水は沸騰しないのですか？

NAVEEN THAKUR

水は固体を含まない単純な液体であり、沸騰温度は100℃である。

ミルクは乳剤形態の脂肪、コロイド状態のタンパク質、乳糖を真の溶液として含む化合物液体であり、ミルクの沸点は100.5℃である。 ミルクが熱されるとき、水より軽い脂肪はクリームと呼ばれる層の形である特定の蛋白質と共に表面で集められる。加熱中、牛乳中の他のすべての成分よりも軽い水蒸気が上昇します。

加熱中、牛乳中の他のすべての成分よりも軽い水蒸気が上昇します。

加熱中、 ミルクの表面はクリームの薄い層で覆われているので、水蒸気は薄い層の下に閉じ込められ、層は水蒸気が逃げるのを防ぎます。

ミルクがさらに加熱されると、水蒸気が膨張し、圧力が高まり、クリーミーな層が持ち上げられ、ミルクが流出する。

しかし、水の場合、水蒸気は液体の完全な蒸発まで中断する表面上の任意の層を持っていないので、沸騰時に非常に簡単に脱出します。

しかし、水の場合、水蒸気は液体の完全な蒸発まで中断するために表面上の任意の層を持っていません。/p>

S.R.SANKAR

Dy. Gen.Manager(QC)

Tamil Nadu co-op milk producers’federation Ltd

Chennai

今週の質問

白内障手術中に眼内レンズがどのように挿入され、眼球のどの部分に配置されていますか？

V.K. Prahlada Rao,Bengaluru

タンカーの金属タンクの表面に太陽光が発生する巨大な温度の影響を受けないのはなぜですか？

アルンB.Asok、Thrissur、ケララ州

なぜ歌う声はほとんどすべての私たちのために話す声とは異なるのですか？

s.Vaithianathan,Madurai,Tamil Nadu

雪が降ったときに歩道に塩を置くのはなぜですか？?

Prerna Singh,Chandigarh