커피에 소금을 추가해야하는 이유
커피는 매우 다양합니다. 그것이 내가 그것에 대해 좋아하는 것입니다. 당신은 우유의 대시,반반 또는 크리머와 함께 검은 색으로 마실 수 있습니다. 설탕을 넣거나하지 마십시오.너무 강력하고 견고한 기본 커피 맛을 둔하게하는 것은 없습니다.
하지 않는 실험을 너무 많이 내 집에서 커피 한잔,내가 하려고 자신을 유지하기 위해 최신과 최신 트렌드에서 커피를 마시고. 나는 항상 새로운 아이디어에 열려 있습니다. 그러나이 한 가지 추세는 내 트랙에서 나를 죽게했습니다–커피에 소금을 첨가 했습니까?
예,당신은 옳다고 들었습니다. 왜,오,왜 당신이 물어 보는 당신의 소중한 조 컵에 그렇게 할 것입니까? 커피에 소금을 첨가하는 것이 쓴 맛의 일부를 방해하고 그 맛을 반올림하는 것으로 밝혀졌습니다. 이것은 과학에 의해 뒷받침됩니다. 과학이 이야기 할 때,나는 듣는 경향이있다.
커피의 쓴맛 뒤에있는 과학
대중적인 의견과는 달리 카페인은 커피를 씁쓸하게 만들지 않습니다. 독일 뮌헨 기술 대학(Technical University Of Munich)의 과학자들에 따르면 커피의 쓴 맛의 약 15%만이 카페인에서 비롯된 것입니다. 커피의 쓴 맛의 대부분은 클로로겐산 락톤과 페닐 인단의 두 가지 부류의 화합물에서 비롯됩니다.
이 두 화합물은 모두 볶은 커피 콩에서 발견되는 항산화 물질이며 원시,녹색 콩이 아닙니다. 클로로겐산 락톤은 더 가벼운 로스트에 존재하고 클로로겐산 락톤의 분해 생성물 인 페닐인단은 더 어두운 로스트에 존재한다.
이것은 분명히 보여 간는 강한 당신이 로스트 커피의 가혹한이고 더 쓴 그것을 가져옵니다.
양조하는 실수를 만들 수 있습니다 당신의 커피 쓴
나쁜 양조 습관이 될 수도 있습을 만드는 커피를 쓴 것입니다. 커피를 양조하거나 너무 오랫동안 가파르게 내버려두면 쓴 맛이 나옵니다. 매우 뜨거운 물 또는 끓는 물 커피를 추출 하는 데 사용 하 여 당신의 양조 쓴 게 경향이 있다.
를 사용하여 정밀한 갈기가 너무 많이 사용하는 커피에 비례하는 물 사용하여 부실 또는 가난한 품질의 커피 콩을 사용하거나 더러운 양조 장비 모든 지도를 쓴 맛보는 제품입니다. 소금이이 괴로움을 길들이는 데 도움이되는 이유를 이해하려면 먼저 소금이 어떻게 작용하는지 이해해야합니다.
소금은 쓴맛과 어떻게 싸웁니 까?
그것은 모두 혀에서 시작됩니다. 의 표면 혀가 늘어선으로 수천 명의 입맛을 각를 식별할 수 있는 5 가지 기본적인 취향에 달콤한,짠하고,쓰고,신맛과 감칠맛. 혀에 음식은 그 때 두뇌에 전달되는 화학 반응을 출발한다. 그것이 당신이 맛을 식별하는 방법입니다.
연구에 따르면 단맛,짠맛,신맛 및 우마미 맛을 생산하는 생물학적 기전은 비슷합니다. 소금은 맛 자체 인 동안 이러한 다른 맛을 증폭시키기 위해 작동합니다.
우리의 좋아하는 커피
LifeBoost 은 건강과 환경 의식이 있는 커피 브랜드를 판매하는 모든 유기농 낮은 산 커피,그리고 그것은 우리의 팀을 이동하는 커피숍/카페 등이 있습니다. 그들은 또한 모든 처음 고객을 위해 독자들에게 50%할인을 제공합니다. 그래서 그것을 시도주고,그것은 우리의 이동-에 왜 참조!반면에 쓴맛은 다르게 작동합니다. 정상적인 반응 대신에,미뢰는 뇌에’쓴’신호를 보내는 칼슘 이온을 방출합니다. 소금은 아직 신비화되지 않은 이유로 미각에이 반응을 무시하여 쓴 감각을 마스킹합니다.소금이 도움이되기를 바랍니다. 그러나 당신은 어떻게 당신의 커피에 그것을 추가해야합니까?
에 따르면 Alton Brown,매우 인기있는 요리책 작가,추가 분기 작은 술의 코셔 소금을 6 큰 술의 커피 중화의 괴로움과 산에서 커피 향상 그 고유의 달콤한 분위기를 더해준다. 그런 다음이 소금에 절인 커피를 양조하는 선호하는 방법을 선택할 수 있습니다.즉,커피에 소금을 넣을 때 따라야 할 규칙이나 조리법이 없습니다.
추가할 수 있습니다 작은 소금 한 스푼을 근거하기 전에 양조 또는 추가 작은 꼬집는 이미 양조 커피의 균형을 맛과 라운드습니다. 그냥 있는지 확인을 하지 않 overzealously 추가 그것의 모든 컵을 느낄 때만 커피의 품질,간이 조금 부실하거나 되었습니다 추출됩니다.
믿거 나 말거나,이것은 새로운 트렌드가 아닙니다!
스칸디나비아 북부,시베리아,터키 및 헝가리에서 커피에 소금 한 덩어리를 첨가하는 오랜 전통이있었습니다. 실제로 강이 바다를 만나는 해안 지역에서 사람들은 커피를 양조하기 위해 소금기가있는 물기를 사용 해왔다.
소금기가있는 물에는 담수보다 염분이 많지만 바닷물만큼 많지는 않습니다. 이것을 사용하여 커피를 양조하면 최종 제품의 강도와 거품이 모두 증가합니다.
이것에 건강상의 이점이 있습니까?
커피 자체에는 많은 건강상의 이점이 있습니다. 그것은 산화 방지제로 적재되고 칼륨과 마그네슘과 같은 꽤 많은 중요한 영양소를 포함합니다. 커피는 또한 파킨슨 병,알츠하이머 병 및 치매와 같은 특정 질병의 위험을 낮출 수 있습니다.
커피는 에너지 레벨을 향상시키고 아드레날린 부스트를 제공하며 지방을 태우는 데 도움이됩니다. 를 추가할 때,크림,설탕 시럽과 맛을 더 맛있는 커피 당신은 단지 말뚝박기 공사 빈에서 열량 동시에 부정부의 이러한 건강 혜택을 제공합니다.
그래서 만약 당신이 시도하고 있는 당신의 행위를 청소 소금을 추가,당신의 커피 대신의 칼로리가 빽빽한 첨가제가 당신을 도울 수 있습 유지를 확인 다이어트에 여전히 즐길 수 있는 컵의 액체 제트 연료는 당신이 간절히 원하다!
커피에 소금을 좋아하는 또 다른 이유–소금은 커피를 마실 때 몸이 잃는 나트륨의 일부를 보충하는 데 도움이됩니다.
연구 결과는 그냥 네 컵을 좋아하는 커피 하루을 잃게 될 수 있습으로 많은 1200 나트륨의 mg 는 실제로 추천한 일 섭취. 당신의 양조주에 첨가 된 소금 한 덩어리는 당신이 그 귀중한 나트륨의 일부를 되 찾는 것을 도와야합니다.
산성 퇴조는 어떨까요?
커피가 당신에게 산성 퇴조를 준다면 당신은 당신의 커피 찌꺼기의 품질과 콩의 로스트를 면밀히 조사해야합니다. 가벼운 중간 로스트는 더 어두운 로스트보다 더 큰 산 함량을 가지고 있습니다. 따라서 예를 들어 어두운 로스트,양질의 아라비카 콩으로 전환하면 산도 문제를 해결할 수 있습니다.
경우와 함께 붙어있는 가난한 커피의 가방,그러나 추가 소금 한 스푼을 당신의 커피할 수 있는 확실히 도움이들 중 일부는 역류.
이제 커피에서 우유와 설탕을 소금으로 바꿔야합니까?
정말 아닙니다. 고품질의 커피는 잘 볶고 양조 할 때 그 자체로 맛이 좋습니다. 그것은 온화하게 쓴 그러나 전체에 당신의 커피의 풍미를 강화하는 방법으로 일 것입니다. 그것은 마실 수 있도록 설탕이나 우유가 필요하지 않습니다.
하지만 맛은 주관적입니다. 그래서 당신의 커피 한 모금이 당신을 찡그린 얼굴로 만드는 경우에 가서 당신의 커피에 소금의 그 핀치를 추가하십시오. 그것은 산도와 쓴맛을 잘라 내고 풍미를 부드럽게하고 더 부드럽게 만들 것입니다. 그냥 조금 먼 길을 간다 기억!나는 이것을 할 수 있다고 생각한다.
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