탄닌 것이 되지 않을 위한 새로운 기간이 많은 포도주 시음을 하지만 여전히 원본의 혼란이 있습니다. 그들의 기원과 그들이 시음 경험에 미치는 영향은 많은 사람들에게 신비화되고 있습니다. 이 기사는 탄닌이 무엇인지,그들이하는 일과 와인의 프로필에서의 중요성을 이해하는 데 도움이되는 가이드 역할을합니다.

탄닌에 대한 안내서:그들은 무엇이며 어디에서 왔습니까?

탄닌은 포도를 포함한 많은 천연 공급원에 존재하는 자연 발생 화합물입니다. 이 화합물 또는 폴리 페놀은 포도 껍질,씨앗 및 줄기 내부에서 발견됩니다. 탄닌은 와인에 질감과 입맛뿐만 아니라 무게와 구조 감각을 제공합니다. 그들은 또한 타액의 단백질과 결합하여 입을 건조시킵니다. 이런 이유 레드 와인은 일반적으로 쌍이라서 붉은 고기–탄닌과 결합 단백질에 고기들을 만들고,적은 수렴에서 당신의 미각을 즐겁게합니다.

탄닌은 많은 적포도주의 구조의 기초를 형성하며 쓴맛이나 수렴성 성분으로 유명합니다. 어떻게 탄닌주의 프로필에 따라 달라집니다 숫자의 요인을 포함하여 포도 다양한 포도 조건,와인 방법과 빈티지 변화. 예를 들어,더 시원한 기후는보다 공격적인 탄닌을 산출하는 경향이 있습니다. 더 따뜻한 기후에서 자란 포도의 탄닌은 더 부드럽고 더 큰 것으로 간주됩니다. 뿐만 아니라 일부 품종은 다른 품종보다 탄닌이 많습니다. 예를 들어 카베르네 소비뇽은 탄닌이 높지만 피노 누아는 일반적으로 훨씬 낮습니다.

탄닌 와인:알고 그들의 중요성

아직,정확히 무엇입의 중요성 타닌산에서 존재인가?

그들은 질감을 추가하는 동안 와인의 성격을 정의하는 데 도움이됩니다. 많은 와인 메이커들은 그들이 달성하고자하는 탄닌 결과에 따라 포도주 양조 과정을 변화시킬 것입니다. 목표는 침식 과정에서 포도의 탄닌이 충분히 추출되도록하는 것입니다. 추출 된 특성이 많을수록 와인의 복잡성과 개성이 깊어집니다.

그들이 중요한 또 다른 이유는 그들이 와인을 보호하는 천연 항산화 제 역할을하는 방식입니다. 이것은 카베르네 소비뇽을 포함한 일부 레드 와인이 연령에 걸맞을 수있는 이유 중 하나입니다. 산화 방지제는 와인의 노화 과정에서 필수적인 역할을하는 동시에 훌륭한 건강상의 이점을 제공합니다.

을 설명하는 와인의 탄닌 중 맛

에 대한 많은 와인 전문할 수 있는 설명하는 타닌 동안 포도주 시음은 훌륭한 기술입니다. 그러나 탄닌을 산도 및 알코올과 같은 와인의 다른 구조 요소와 차별화하는 것은 어려울 수 있습니다.

탄닌은 쓴 맛이나 수렴성으로 알려져 있지만 탄닌의 품질에는 차이가 있습니다. 예를 들어,타닌 그는”설익은”또는”녹색”남길 수 있습니다 쓴 맛과 포도주 불쾌한,특히지 않는 경우에는 균형에 의해 충분한 과일. 그러나”익은”또는”세밀한”탄닌은 입안에서 벨벳을 느낄 수 있으며 쓴맛의 흔적은 없습니다.

다음 시간 당신에게 맛있는 유리의 붉은 포도주,참고 관찰하고 이렇게 기록했습니다:

• 하 탄닌 코트를 입는 즉시 또는 천천히?그들은 와인을 지배합니까 아니면 과일과 신선도에 의해 일치합니까?
• 그들은 부드럽고 통합되어 있습니까? 아니면 가혹하고 독단적입니까?

예의 높고 낮은 탄닌 와인

앞에서 언급한 바와 같이,얼마나 많은 탄닌 존재에 따라 달라집의 숫자는 특성을 포함하여 포도 품종 및 기후에서는 포도 성장했다. 포도주 양조 과정은 그 영향을 미치지 만,일부 포도 품종은 다른 품종보다 탄닌 특성을 가지고 있습니다.

탄닌 수치가 높거나 낮은 것으로 유명한 와인이 많이 있습니다. 아래,우리는 당신이 확실히 시도해야 이들 중 몇 가지 이름.

낮은 탄닌 와인

와인에 있는 높은 생산는 더 일반적으로 발견되는 보다 적게 연마와 부드러운 질감입니다. 따라서 다른 빨강이나 백인보다 탄닌 수치가 낮습니다. 낮은 탄닌 와인 등의 메를로,피노 누아 또는 진판델은 자주 언급에 대한 그들의 심지어 조직 프로필하고 더 많은 적합하지 않는 사람들을 위해 특별하게 즐기 건조됩니다.

프랑스 랑그 독 지역의 Domaine Magellan–Merlot vdp2017 을 시도하는 것을 고려하십시오. 풍성함과 부드러운 탄닌이 함유 된 매운 연기가 자욱한 힌트에 주목하십시오.

고 탄닌 와인

고 탄닌 와인은 다른 한편으로는 종종 저 생산 와인으로 간주됩니다. 그러므로,조직상 단면도의 더 중대한 다양성을 전시하십시오. 높은 탄닌 와인에는 카베르네 소비뇽,네비 올로,탄 나트 및 산지 오베제가 포함됩니다. 탄닌이 많은 와인을 올바른 요리와 페어링하면 와인 시음자에게 더욱 매력적인 조직 상 프로파일을 제공 할 수 있습니다.

탄닌 수치가 높은 와인을 경험하고 싶다면 La Quercia–Montepulciano d’Abruzzo2015 를 시험해 보는 것이 좋습니다. 이 풀 바디와 부드러운 이탈리아 와인은 야생 체리,초콜릿,블랙 베리 및 향신료의 노트로 포장되어 있습니다. 이 Montepulciano 는 피자와 라자냐와 같은 이탈리아 식 즐겨 찾기를 포함하여 많은 요리와 잘 어울리는 매우 다양하고 맛이 좋은 와인입니다.