저는 평생 burek 에 대해 알고있었습니다. 오토만 덕분에이 채워진 페이스트에 대한 개념은 현재의 터키를 둘러싸고있는 많은 국가들에 의해 채택되었습니다. 그리스에는 부레 키,불가리아에는 뷔 레크,이스라엘에는 부레 카스가 있습니다. 한때 유고 슬라비아를 형성했던 현재의 국가들에도 똑같이 적용됩니다. 마케도니아,보스니아,세르비아,몬테네그로와 크로아티아 모두가 자신의 버전으로 가득 하는 고기,치즈,과일 채소 등이 있습니다. 일부는 둥글고 일부는 사각형이고 다른 일부는 나선형 모양입니다.

나는 당신이 주인이되어야한다는 인상을 받았기 때문에 실제로 그것을 스스로 만드는 것을 결코 고려하지 않았습니다. 네 당신이 사용할 수 있는 가게에서 구입 filo 과자,뭔가가 나는 확실히 밝혀졌어요,하지만 당신이 원하는 진짜 당신은 단순히 도전에 직면하고 자신의 필로 처음부터.

이 사이트의 독자가 burek 을 만들어달라고 부탁했습니다. 하나의 치즈 품종과 하나의 고기&감자 품종–치즈 하나는 burek 이 아니라 sirnica 라고하지만. 충전지 않는 모든 어려운 그 밖으로 덕분에 부하의 온라인 요리법,그래서 나는 아이디어에서 많은 그들의 형성되는 내 자신의 비율 재료로.

농민 치즈는 종종 치즈 품종,코티지 치즈와 비슷한 것,단지 건조기에 사용됩니다. 난 그냥 죽은 태아와 일부 계란과 코티지를 결합. 쉬운.

고기 채우기를 연구하는 것은 나에게 혼합 된 접근법을주었습니다. 어떤 사람들은 결합된 원 쇠고기나 말하다 송아지 고기와 잘게 갈은 양파와 감자,다른 사람에 의하여 요리하면 고기는 사용하기 전에. 나는 양파,일부 마늘,파프리카 및 다른 몇 가지와 함께 내 요리를하기로 결정했습니다.트릭은 고기 혼합물을 충분히 건조하게 유지하여 요리 할 때 부렉을 솟아 오르지 않도록하는 것입니다. 내 유일한 문제는 내가 조금 너무 많은 고기를 안에 넣어서 정상적인 뷰렉보다 두꺼운 결과였습니다. 내면의 대식가가 다시 공격합니다!

지금,과자에. 이것은 실제로 가장 쉬운 부분이었습니다. 전기 믹서는 반죽을 형성하기 위하여 이용 될 수있다 그러나 나는 손으로 그것을 반죽 한 것이없는 것을 본다. 트릭은 분할 된 반죽이 탄력 있고 작업하기가 매우 쉽기 때문에 기름에 잠긴 상태로 유지하는 것입니다. 작업 표면의 오일,기름칠 된 손 및 부드러운 조작으로 각 디스크(그 중 4 개가 있음)를 직경 1 미터까지 늘립니다.

나는 많은 카테고리:사진 사람들의 반죽을 던지면 스트레칭 하지만 그 후에도,그리고 때리는 얼굴에서 지성과 함께 반죽을 사용하기 위해 개발했습니다. 그것은 로티가 만들어지는 방식과 매우 유사합니다.

그래서 여기에 우리는 그것을 가지고 있습니다. Sirnica 와 burek,내 방식대로,아직 많은 영감을 얻었습니다. 반죽의 제조법은 두 가지를 만들기에 충분합니다. 치즈 충전의 제조법은 고기 충전의 제조법과 마찬가지로 하나를 만들기에 충분합니다.

ajvar 와 함께 제공-내 레시피를 여기에서 얻으십시오.

인쇄 레시피

을 만드는 방법 burek& sirnica

을 만드는 방법 burek 및 sirnica 습니다. 그것은 당신의 할머니가 그것을 만든 방법이 아닐 수도 있지만,그것은 나를 위해 충분합니다!

Course

Breakfast/Brunch, Starters

Cuisine

Croatian

Servings

pies

Ingredients

Dough

• 500 g plain flour
• 1 tsp salt
• 300 ml water approximately
• vegetable oil

Sirnica (cheese) filling

• 200 g cottage cheese
• 50 g feta cheese crumbled
• 1 egg lightly beaten

Meat & potato burek

• 1tbsp 올리브 오일
• 1 작은 양파(80g)게 깍둑썰기
• 250g 쇠고 말하다가
• 1 작은 감자(80g)절단 5mm,조각을 희게 1 분간 끓는 물, 배수
• 1 마늘을 잘게 갈은 것
• ½tsp 신선한 로즈마리 잘게 썬
• ½큰술 훈제 파프리카
• ½큰술계 또는 소금

Course Breakfast/Brunch, Starters Cuisine Croatian Servings pies Ingredients Dough 500 g plain flour 1 tsp salt 300 ml water approximately vegetable oil Sirnica (cheese) filling 200 g cottage cheese 50 g feta cheese crumbled 1 egg lightly beaten Meat & potato burek 1 tbsp olive oil 1 small onion (80 g) finely diced 250 g beef mince 1 small potato (80 g) diced to 5 mm pieces, blanched for 1 minute in boiling water, drained 1 clove garlic finely grated ½ tsp fresh rosemary finely chopped ½ tbsp smoked paprika ½ tbsp Vegeta or salt

Instructions

Dough

1. Place the flour and salt into a large mixing bowl. 점차적으로 반죽이 함께 올 때까지 손으로 섞어서 한 번에 조금씩 물기를 첨가하십시오. 당신은 물 모두를 필요로하지 않을지도 모른다. 부드럽고 탄력적 일 때까지 약 5 분 동안 반죽을 반죽하십시오.
2. 으로 분할 네 가지고 전개에 대해 2½cm 또는 인치입니다. 을 그릇하는 모든 네 가지의 조각 반죽을 때 당신이 그들을 스택에서(내가 사용하는 작은 냄비). 을 붓고 약간의 식물성 기름을 그릇,장소 중 하나의 조각 과자로,그것을 부어 조금 더 오일 통해 그것 때까지 반복한 네은 그릇입니다. 반죽의 더미를 사실상 덮기 위하여 정상에 충분한 식물성 기름을 따르십시오. 당신이 치즈 충전물을 만드는 동안 30 분 동안 따로 보관하십시오.
3. 예열한 오븐 200°C
4. 을 준비 작업 표면 당신을 얇은 층의 모든 식물성 기름을 통해 그것은,그래서 당신이 있는지 확인 것을 사용하여 다음과 같이 돌 벤치 또는 라미네이트입니다. 당신의 나무 테이블 위로 기름을 바르지 마십시오!
5. 하의 디스크에서 과자유,긁어 기름,다음 장소에 그것을 기름을 바른 작업 벤치입니다. 기름칠 된 손으로 약 5mm 두께가 될 때까지 안쪽에서 바깥쪽으로 디스크를 평평하게하십시오.그런 다음 손가락을 가장자리 아래에 놓고 부드럽게 잡고 들어 올려 반죽을 바깥쪽으로 늘립니다. 가장자리의 모든 주위에 당신의 방법을 작동,당신은 기본적으로 1 미터의 직경에 디스크를 스트레칭하고 있습니다.
6. 그것은 매우 탄성 그래서 그냥 있는지 확인 손톱의 관통하지 않는 반죽 그렇지 않으면 그것을 찢지만 걱정하지 않는 경우에 당신은 몇 가지 구멍이 있습니다.

   
7. 반죽을 필요가 너무 얇은 당신이 그것을 통해 볼 수 있습니다. 필요한 직경에 도달하면 큰 디스크의 한쪽면을 가져 와서 가운데쪽으로(그리고 바로 위에)접습니다.

   
8. 의 주위에 당신의 방식으로 작동하는 디스크, 리프 접 4 더 많은 시간을 양식을 거친 국방부입니다. 접힌 생과자를 들어 올리고 당신이 만들고 다만 첫번째 같이 다른 원판을 기지개하는 때 세트는 따로있다.

   
9. 한 번 두 번째 디스크 뻗어있는 장소의 첫 번째 접에서 하나 센터,위와 같이. 칼을 가지고 두 번째 디스크의 두꺼운 가장자리를 잘라내어 버리십시오.
10. 을 떠나 두꺼운 가장자리를 그대로를 줄 것이다 당신의 덩어리에서 반죽을 요리 burek 는 당신을 원하지 않는다. 치즈 또는 고기 충전물을 가져 와서 중앙에 접힌 반죽 위에 펼칩니다.

    
11. 으로 당신과 함께 첫 번째 디스크, 가장자리를 접어 통해 작성하는 양식을 거친 국방부입니다. 부드럽게 당신이 베이킹 팬에 그것을 들어 올릴 수 있도록 그 아래에 손가락을 작동합니다.
12. 30 분간 굽거나,황금까지. 이 오븐에서 나오자 마자 다음 천으로 커버 약간의 물,기름으로 상단을 이슬비. 그것이 식을 때까지 앉아서 덮을 수있게하십시오. 이것은 그것을 설정하는 데 도움이됩니다.
13. 를 봉사하고,절단 sirnica 또는 burek 으로 12. 전통적으로 당신은 차가운 버터 밀크 한 잔과 함께 그것을 가지고 있습니다.
14. 하는 동안 첫 번째 요리는 당신이 필요하는 과정을 반복과 남은 반죽이고 나머지 채우고,두 번째 하나입니다.

Sirnica(치즈) 채

1. 모두 치즈로 섞는 그릇에 파문을 통해 달걀.

&감자 채

1. 열 기름에 큰 프라이팬 중간 불로 가열합니다. 부드러운 때까지 양파를 볶습니다. 쇠고기 말하다를 넣고 2 분 동안 끊임없이 저어 주면서 요리하십시오. 감자,마늘,로즈마리 및 파프리카를 넣고 쇠고기가 끝까지 조리 될 때까지 계속 혼합하십시오. 베지터 또는 소금으로 맛을 낸다.

   
2. 장소의 고기는 혼합물로 잘 체 설정을 통해 큰 그릇 또는 싱크대,수행할 수 있도록 액체를 보내고 있다고 생각됩니다. 큰 숟가락의 뒤쪽으로 부드럽게 아래로 눌러 배수 속도를 높입니다. 혼합물은 사용하기 전에 건조하고 완전히 식힐 필요가 있습니다.

레시피 메모

이 레시피 만들기에 충분한 반죽을 두 burek 또는 sirnica. 채우는 성분은 단지 하나를 만들기에 충분하므로 2 개의 시르 니카 또는 2 개의 부렉을 원한다면 단순히 재료를 두 배로 늘리십시오.

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