vårt svar

Hjemmelaget fudge, som Nigella ‘ S Vanilla Fudge (på Nigella nettsiden) holder ganske bra. Hovedrisikoen er at den tørker ut og blir litt smuldrende. Fudge trenger ikke lagres i en sterilisert krukke, men en med en lufttett tetning er en god ide. Ellers prøv å bruke en beholder med et tettsittende lokk.

på et kjølig sted vil fudgen holde seg i ca 2 uker, men du kan også holde fudgen i kjøleskapet som vil forlenge levetiden i 3 til 4 uker. Fudge kan også fryses i lufttette beholdere i opptil 3 måneder. Hvis du fryser fudgen, kan du foretrekke å sette biter av bakepapir (pergamentpapir) mellom lag av fudgen for å forhindre at stykkene fryser sammen. Fudgen vil tine veldig raskt ved romtemperatur.

hvis fudge-blandingen bare har vært forsiktig ulmet, er det en god sjanse for at den ikke har nådd riktig temperatur for innstilling, selv etter 30 minutter. Dette kalles soft ball stage og nås når en sukkerblanding kommer til 112c / 235F. så neste gang la blandingen boble bort ganske raskt. Hvis du har en gruppe unset fudge, kan du bruke den som en butterscotch saus i stedet for å servere med is og frukt. Det vil holde seg i kjøleskapet i opptil en måned eller kan fryses i opptil 3 måneder.