maotai (茅台酒 / máá)

maotai, eller moutai (sistnevnte stavemåte brukt av produserende selskap), er uten tvil den mest kjente kinesiske brennevin, eller baijiu.

den produseres I en by Som heter Maotai, i Byen Renhuai (仁怀市) i sørvestlige kinas Guizhou-Provins. Maotai er en sausaroma (酱香) baijiu på grunn av sin rene, milde og myke soyasauslignende ettersmak. Det antas at geografi, vegetasjon og klima i Byen Maotai alle hjelp i den unike smaken av drikke. Destillert fra gjæret sorghum, varierer det i alkoholinnhold fra standard 53% volum ned til 35%.

Er Guo Tou (④/èrguōó)

er guo tou betyr «andre destillasjon» (bokstavelig talt «leder av den andre potten»), som er ment å beskrive renhetsnivået. Det er en lett aroma (清香) baijiu som tar seks måneder å produsere og er vanligvis smaksatt med valnøtter, longans, jujubes, ginseng og/eller sukker. På over 60% alkohol er det øye-poppingly sterk hvis tatt rett.Billig Og spesielt populær blant arbeidere i det nordlige Og nordøstlige Kina, er en av De mest berusede baijiusene I Beijing og har dermed en dyp tilknytning Til Kinas hovedstad.De sitter i motsatte ender av kostnadsdiagrammer med Maotai som starter på rundt 300 RMB (~$50 USD) per flaske, Og Er Guo Tou priset rundt 8 RMB (~$1.50 USD) per flaske. En gir deg et nivå av raffinement og raffinement, mens den andre leverer et slag til dine myke deler og ringer deg ikke neste dag. Bør verken ekstreme være din smak, det er et spekter av andre merker som fyller i mellom.

Baijiu brytes ned i fire forskjellige typer, eller aromaer: risaroma (米香), lett aroma (清香), sterk aroma (浓香) og sausaroma (酱香)

baijiu Lages I Fem trinn: fremstilling av ingredienser, fremstilling av qu, sakkarifisering, gjæring, destillasjon og aldring. De spesifikke ingrediensene og teknikkene som brukes varierer fra en baijiu til den neste, men på sitt mest grunnleggende, er det slik det gjøres.

Derek Sandhaus, forfatter Av Baijiu: The Essential Guide To Chinese Spirits, blogger på 300 Skudd På Storhet, som har en hel klask av informasjon om baijiu. Sjekk ut Hans Baijiu Basics serien.

Pijiu: En Øl for Alle Dine Sykdommer

selv om det er sakte å starte I Kina, har øl (pí jiǔ) sannsynligvis erstattet baijiu som den mest berusede drikken i landet. Øl i ulike former har en lang historie I Kina, men det anses i stor grad å ha blitt introdusert litt over et århundre siden Av Tyskerne.vanligvis kommer Kinesisk øl i flasker som er større enn det som er standard i Mange Vestlige land. Med din gjennomsnittlige straight-out-Of-Missouri Budweiser-flaske som måler inn på ca 350 ml, blir den lett overskygget av 500-750 ml flasker Kinesisk brygge.Tsingtao Er nasjonens # 1 fizzy eksport, og har også en stor innenlands følge. Brygget i byen sin moniker, Qingdao, Shandong, det er allment tilgjengelig og er generelt ganske billig. Som sin fjerne fetter, baijiu, Kinesisk øl har også en mengde merker å velge mellom, og de fleste lokalbefolkningen har sin intra-by/provins etikett av valg.

i de fleste mamma & pop restauranter du betaler 5-10 RMB per flaske, med prisen stiger til 10-30 RMB på barer og klubber. Butikker vil ofte selge billige merker for 2-5 RMB, men kan belaste deg en flaske innskudd (ofte bare skrevet på tilfeldige biter av cut-up papp) for å sikre at du vil bringe flaskene tilbake til dem.

Viner

Vin har eksplodert I Kina de siste årene. I de fleste større byer, vil du være i stand til å finne et utvalg av red (hóng pú táo jiǔ eller bare hóng jiǔ) og hvit (bái pú táo jiǔ) viner.selv om populariteten fortsatt er ganske elitistisk, driver Kinas voksende middelklasse en voksende industri av konkurransedyktige priser, gode drikkbare viner. Rieslings og Merlots kan kreve litt jakt, men selv små supermarkeder og noen butikker har vanligvis En rekke Cabernet og Chardonnay. Prisene varierer sterkt, som de gjør i alle land, men du kan finne billigere og ikke veldig smaksprøver flasker for 40-60 RMB, og en anstendig flaske for rundt 70-100 RMB.

Brennevin/Brennevin

ofte små Kinesiske butikker vil ikke bære mye i veien for brennevin (med baijiu og muligens vodka som to unntak), men større supermarkeder vil nesten alltid ha et bredt utvalg — Fra Hennessy og Johnnie Walker Til Smirnoff og tequila, samt en rekke likører.de mer eksklusive barer I Kinesisk stil vil nesten alltid inneholde en samling av ganske rike menn omgitt av unge kvinner som drikker en dyr flaske brennevin blandet med grønn te og spiller terningspill. Disse er supplert med Mer Vestlig stil klubber som vil selge deg skudd i baren.

det er ingen store innenlandske merker av whisky, vodka eller rom. Import er regelen, og som sådan, forvente å betale priser lik hjemme. Men hvis du kommer fra et land med tung synd skatter, kan du finne priser I Kina et røverkjøp.

Kultur Notater:

• Kina er full av stordrikkere, på nær alle tider av dagen. Drikking og kjøring, men forbudt, er vanlig. I stor grad på grunn av ansikt, er det ikke så vanlig for en venn eller kollega å fortelle noen at de har hatt for mange, og de bør forlate nøklene med baren og ringe en drosje. En viktig tid-bit å huske når du krysser veier, spesielt etter mealtime.Til tross For påstander Om At Kina er veldig egalitært i forhold til kvinners rettigheter, er Det generelt sett mislikt I Kinesisk kultur for en kvinne å bli sett å drikke (eller røyke) mye om noe i det offentlige. Som forventet, det er ikke så stor avtale På Vestlig stil barer eller restauranter; derimot, det kan være noe å huske hvis du møter Din Kinesiske kjærestens foreldre for første gang.