I et forsøk på sosialt avstand, gir du også regelmessige turer til din favoritt slakter? Vel, det er en kjøttleveringstjeneste for det. Det finnes en rekke online slaktere som vil levere kylling, svinekjøtt, lam og mer til inngangsdøren din – og i dagens klima, støtter bærekraftige bønder og slaktere samtidig som du begrenser eksponeringen din, virker som en klok plan. Nedenfor er våre favoritt kjøtt leveringstjenester ut av alle online slaktere vi testet.

Hvordan Vi Testet

Tilbake i begynnelsen av 2019 bestilte Vår Handelsredaktør Emily Johnson en hel kylling og en stripbiff fra hver av de elektroniske slakterne nedenfor. Merk at alle slaktere tilby mer(tyrkia! kyllinglever! pølse!) men hun ønsket å prøve standard kjøttstykker som hjemme kokker regelmessig koker med. De Epicurious redaktørene tok deretter hjem varene (i stedet For å forlate Emily for å lage et dusin kyllinger selv) og rapporterte tilbake med sine funn. Disse notatene på hver kjøttleveringstjeneste er under, sammen med ytterligere innsikt vi har hentet fra å bruke noen av disse tjenestene igjen og igjen i løpet av det siste og et halvt år.

Et Notat Om Priser

Sammenligning av prisene på disse tjenestene Er litt vanskelig—Det er bare ikke epler til epler. Hver tjeneste har forskjellige ordreminimum for å nå gratis frakt, forskjellig inventar og ulike standarder for dyrepleie. Vi har gitt deg prisen på en hel kylling for hver tjeneste, med ett unntak der en hel kylling ikke er tilgjengelig. Imidlertid er den billigste kyllingen ikke nødvendigvis den beste smaken eller mest menneskelig hevet, og det representerer heller ikke alltid den generelle overkommeligheten til tjenesten.Crowd Cow Startet Fordi grunnleggeren hadde et ønske om å kjøpe kjøtt fra en lokal bonde—et sted nær nok til at han kunne få en god følelse av oppdrettspraksis og omsorg som gikk inn i hvert kutt av kylling, lam eller biff. Da våre redaktører først testet Crowd Cow i 2019, jobbet nettstedet bare med noen få gårder, og fokuset var veldig mye på biff, med lite annet tilgjengelig. Stripbiffen vår redaktør testet var en godt marmorert kutt fra en 100 prosent gressmatet ku, og kyllingen var ikke den plumpeste fuglen, men ga fortsatt en sprø, relativt saftig fugl.Vår Medarbeider Handelsredaktør Lauren Joseph testet Crowd Cow igjen denne måneden, og ble hyggelig overrasket over hvor mye tilbudene hadde utvidet seg. Nettstedet tilbyr tilpassede bokser med en rekke kutt, inkludert villfanget fisk, beite-hevet kylling, og arv tykke kutte svinekoteletter. Vår redaktør prøvde en smakfull batch av kyllinglår, og en pakke med behagelig mild og frisk Vill Norsk Atlantisk Laks fileter. Området er ofte utsolgt, som de fleste online slakter butikker akkurat nå gitt coronavirus pandemi. Derimot, en rep Fra Crowd Cow forteller oss at å registrere deg for re-strømpe merknader på hver filet av fisk, kylling lår, eller lam skulder du ønsker gir deg den beste muligheten til å være først til å fylle handlekurven.

Porter Road

Vi testet Porter Road denne våren, Og kunne ikke finne en eneste ting å klage på. Hvert kutt var ømt, saftig og godt innpakket (nøkkel for å forhindre fryktede kjøttlekkasjeproblem). Da Vår tidligere Assisterende Redaktør Anya Hoffman testet denne biffen (sammen med sin svært kresne, biff-elskende åtte år gamle datter) fant de biffen å være øm og smakfull. Porter Road ‘ s strip steak er tørr i 14 dager, noe som gir den en dyp, smakfull smak og en saftig, øm tekstur. Associate Redaktør Joe Sevier laget en lav-oppstyr sprø stekt kylling med en hel kylling Fra Porter Road. Han syntes lårene var store—med smakfulle, saftige fettavsetninger-men brystet var litt tørt og kyllingen var liten. Alt i alt synes jeg kyllingen var av høy kvalitet.I Motsetning til noen av de elektroniske slakterne som kommer fra en gård, Jobber Porter Road med en rekke små produsenter rundt Kentucky og Tennessee, behandler kjøttet på et sentralisert sted I Kentucky, og slakter det i sin anerkjente butikk i Nashville. Biffen er beite-hevet og matet ikke-GMO-feed. Ja, det er ikke helt gressmatet, men det hadde noen av de beste marmoreringene og smaken av alle steker vi testet.

det er verdt å merke seg at deres nettside også er en av de enkleste å manøvrere—og at mens deres vanlige abonnementsbokser er på vent på grunn av høy etterspørsel under koronaviruspandemien, er deres à la carte-alternativer mange varierte. En rep fra Porter Road forteller oss at området er fylt opp mellom 11 am–2 pm EST HVER ukedag, så hvis du finner deg selv frustrert av utsolgt tegn, sjekk tilbake rundt da daglig.

Fossile Gårder

når våre redaktører først testet Ut Fossile Gårder, ble de frustrert av mangelen på kjøtt sourcing info og det faktum at de fleste ting måtte bestilles i store mengder. Siden 2019 Har Fossile Gårder blitt dramatisk forbedret på deres nettsted: Sourcing er klart og mindre kjøttstykker er tilgjengelige. Nettstedet har rikelig med vilt (kenguru, antilope og alligator, for eksempel), men det er også kylling, lam og and tilgjengelig. Mens prisene er lavere enn de fleste andre tjenester vi prøvde, fant vi at kyllingen ikke var spesielt imponerende smaksatt og at biffen kom i en lekk, klemt pakket.

Snake River Farms

Snake River Farms tilbyr bare svinekjøtt og biff, men New York-Stripen var øm, smakfull og godt marmorert. Emily brukte den til å lage denne biff Diane oppskrift og det ga anbud, flavorful resultater. Biffen er våt, i stedet for tørr-alderen, noe som betyr at den er forseglet med egen juice og igjen i kjøleskap. Nettstedet mangler imidlertid detaljert informasjon om innkjøp og behandling av biff.

Greensbury

Greensbury tilbyr økologisk kjøtt og vill sjømat levering. Biffene er våt-alderen for 21 dager, gress-matet, beite-hevet, og hentet fra en rekke gårder rundt om i landet. Før Han gikk i stor grad pescatarian, Prøvde Epi Digital Direktør David Tamarkin kyllingen, som kommer fra en familiegård I Shenandoah Valley og er matet et vegetarisk diett uten hormoner, antibiotika og animalske biprodukt. Kjøttet kom frosset (mange av de andre vi prøvde var pakket i tøris), og selv etter flere dager i kjøleskapet for å tine, var det fortsatt frosset. Unødvendig å si, det tok lang tid å lage mat. Likevel, sluttresultatet, forsikrer han meg, var en deilig stekt kylling.

Hvit Eik Beite

Når Emily prøvde En Hvit Eik Beite biff, hun fant det å være svært godt marmorert, stor, og, ærlig, vakker, rett ut av pakken. Selv om hun ikke alder den i kjøleskapet for 21 dager som nettstedet rettet, det var fortsatt fullstappet med masse tørr-alderen, umami smak og det var super saftig og mør. Hvit Eik Beite Er I Sørvest Georgia, hvor de hevder klimaet er optimal for beite-hevet storfe. Faktisk har denne biffen den slags smak og marmorering som vanligvis er forbundet med kornmatet biff.Joe-Allerede en langvarig fan Av Hvite Eikemarker-prøvde kyllingen med denne oppskriften og fant den øm, saftig og generelt perfekt, om litt liten. Dette er noe slakteren eier opp til: «er mager, men de er fulle av smak.»De anbefaler mer fuktighet og kortere koketid som den beste måten å håndtere magre dyr på .

Grass Roots Bonde Coop

Grass Roots Bonde Coop handler om beite hevet, ingen GMO, ingen hormon, og ingen antibiotika oppdrett praksis. Kyllingen vi testet var luftkjølt og frittgående, og ga en øm, saftig stekt kyllingmiddag.Gress-matet stripe biff Fra Grass Roots Bondens Coop var øm og smakfull. Det var litt mindre marmorert og mindre enn Sin White Oak Farms motstykke, veier ca 8 gram, men fortsatt deilig når krydret med salt og pepper og seared bare i en støpejern skillet med smør. Biffene er hentet fra små familie gårder, tørr-alderen, og additiv-fri.