Lactobacillus rhamnosus GG (LGG) utfører mange fysiologiske funksjoner, men gjæringstiden er lang når gjæret melk fremstilles ved hjelp AV lgg alene. For å forkorte gjæringstiden analyserte VI næringsbehovsprofilene TIL LGG. Basert på næringsbehov profiler, evaluerte vi effektene på gjæringstid, kvalitet og sensoriske egenskaper av umodifisert kumelk gjæret av LGG alene. I henhold til forbruk og nødvendige mønstre av aminosyrer og de av purin, pyrimidin, vitaminer, metallioner og næringsstoffer som er avgjørende FOR LGG, valgte Vi Cys, Ser, Arg, Pro, Asp, Glu, guanin, uracil og xanthin som å supplere melk. Sammenlignet med fermentert melk tilberedt ved BRUK AV LGG alene i umodifisert melk, ble gjæringstiden for supplert melk forkortet med 5 h. Levedyktige celletall, titrerbar surhet og vannholdende evne til fermentert melk ble forbedret ved tilsetning av næringstilskudd. Tilskudd med næringsstoffer endret ikke åpenbart sensoriske og teksturelle egenskaper av gjærmet melk.