Piloncillo brukes i et stort antall Meksikanske retter, fra drinker til desserter.

denne ingrediensen er et naturlig søtningsmiddel-også kalt panela-som er avledet fra sukkerrør.

denne frukten har sine første poster I Ny-Guinea Og Sørøst-Asia Og India Er landet med høyest sukkerrør produksjon internasjonalt.

Behandlet annerledes, stokk gir oss også rum, sukker eller kan konsumeres som frukt, og noen av dens ikke-spiselige bruksområder er for å lage papir og gjødsel.

#50SaboresMexicanos uovertruffen sødme av sukkerrør

I Mexico, 22 stater har sukkerrør avlinger og syv av dem produserer 60.000 tonn piloncillo, inkludert Veracruz, Quintana Roo, Nayarit, Jalisco, Hidalgo og Colima, Men Den største produsenten av piloncillo lands Er San Luis Potosí.

for å produsere ett tonn piloncillo kreves mellom 10 og 12 tonn sukkerrør.

du kan også like:

La oss satse På Meksikanske produkter og ingredienser.

Hvordan er det gjort?

for å nå kjeglen, som vi vanligvis vet det, går røret gjennom fem til syv prosesser, men ingen av trinnene består av raffinering.

• fra mottak til fresing: i denne første delen høstes sukkerrør, velges og gjøres til pasta ved å knuse. Siden det er i form av pasta, går det gjennom møller som trekker ut saften og her blir bagasse kassert.
• fra avklaringen til ristingen: siden saften er oppnådd, må den føres gjennom siver for å fjerne eventuelle urenheter. Det blir så kokt flere ganger slik at vannet begynner å fordampe. På dette punktet gjøres en manuell risting til riktig tykkelse er nådd.
• Molding og emballasje: når melassene allerede er i massepunkt, plasseres det i mugg og lar det tørke. For å lage granulert piloncillo må du gå gjennom en blender når den allerede er tørr.

Hva bruker vi piloncillo til?

i Mexico er bruken av piloncillo svært omfattende. Å Være et helt naturlig søtningsmiddel, og hvor den eneste ingrediensen er sukkerrør, finnes blant de sunneste (men selvfølgelig er overskuddet i inntaket av enhver type sukker kontraproduktivt i helse). Noen bruksområder I Mexico er å forberede capirotada, gresskar godteri, fritters og punch. Men ikke mer, her er noen oppskrifter for å bruke dette naturlige Og tradisjonelle Meksikanske søtningsmiddelet.

• Punch
• Pinole
• Champurrado
• Tascalate
• Søt gresskar