Bruk denne praktiske råd og informasjon for å spise sunt vegetarianer eller veganer på glutenfri diett

Uansett hvor du ser, det virker kjøtt er tilbake. Den gjennomsnittlige Amerikaneren vil spise mer enn 222 pounds rødt kjøtt og fjærfe i 2018, ifølge Us Department Of Agriculture (USDA), som også forventer salg av egg, ost og smør for å slå all-time highs. Populære dietter, inkludert Paleo og keto, fører noen til å tro at en diett basert på høyt forbruk av kjøtt kunne ha råd til enda flere helsemessige fordeler.for andre er imidlertid beslutningen om å forlate kjøtt og andre animalske produkter en personlig og kan være forankret i bekymringer for velferd og behandling av dyr, bekymringer for mattrygghet eller religiøs tro. Andre mener at en kjøtt-tung livsstil ikke er bra for langsiktig helse, og at et plantebasert kosthold kan bidra til å forhindre kronisk sykdom og forbedre levetiden.For de som kombinerer en vegetarisk eller vegansk livsstil med glutenfri diett, krever matvalg nøye planlegging for å unngå ernæringsmessige mangler. Også mange bearbeidede vegetariske produkter, som veggieburgere, inneholder ofte gluten, så etikettlesing er kritisk. I denne utgaven av Ikke Bare Glutenfri, vil vi diskutere de potensielle helsemessige fordelene av vegetarisme, hvordan å kombinere vegetarisk kosthold og glutenfri diett, ta opp ernæringsmessige bekymringer, og navigere utfordringer i å leve både glutenfri og vegetarianer eller veganer.

Valget

For Renee Euler, MS, RD, LD, som er i privat praksis i Albuquerque, New Mexico, kom beslutningen om å spise et primært vegetarisk kosthold da hun møtte mannen sin. «Da jeg møtte min fremtidige ektemann, hadde han vært lakto-ovo vegetarianer i nesten fem år,» forklarer hun. «Jeg hadde fulgt et glutenfritt kosthold for cøliaki i omtrent tre år. Dating er vanskelig når du følger en spesiell diett terapi, men det har fungert bra for forholdet vårt. Det gjorde oss mye mer følsomme overfor behovene til andre som følger et spesielt diett.»

det var ikke lett å komme i gang, bemerker Euler. «Først var vi det jeg kalte «dårlige» vegetarianere, for det meste avhengig av høyt bearbeidede kjøttsubstitutter og andre produkter, » sier hun. «Vi skjønte tidlig, før jeg ble diettist, at vi trengte å forbedre vårt vegetariske kosthold.»Euler og hennes mann fant løsningen på kjøkkenet, forbereder en ny vegetarisk oppskrift per uke utnytte hele mat ingredienser og utforske andre verden retter. «Selv om vi ikke er veganer, setter jeg pris på behovet eller ønsket om å følge et vegansk, glutenfritt kosthold, enten av etiske eller personlige grunner eller ekstra intoleranser mot meieri eller egg.»

Euler ser mange helsemessige fordeler ved å kutte ut kjøtt for de som allerede er glutenfrie. «Det er bevis på at et godt planlagt vegetarisk eller vegansk diettmønster kan redusere risikoen for kardiovaskulær sykdom, kreft, type 2 diabetes og andre kroniske lidelser,» bemerker hun. «Vegetarere har en tendens til å konsumere mer fiber, kalium, vitamin C og E og fytokjemikalier fra økt inntak av frukt og grønnsaker, som alle antas å være beskyttende mot kronisk sykdom.»Det Som ikke er i kostholdet er også bemerkelsesverdig, Sier Euler, da vegetarianere vanligvis bruker mindre mettet fett og færre tilsatte sukker og bearbeidede matvarer enn de som spiser kjøtt.

god ernæring er nøkkelen

når folk flest tenker kjøtt, tenker de protein. Men med litt planlegging kan vegetarianere og veganer få mye protein også. «De Fleste Amerikanere bruker mer enn nok protein, og vi trenger mindre enn de fleste tror,» sier Euler. «Nøkkelen til å få nok protein er å sørge for at du inkluderer en servering med hvert måltid og snack.»Euler oppfordrer sine kunder til å tenke på enkle måter å inkludere protein, for eksempel å røre mandel eller peanøttsmør til glutenfri havregryn om morgenen eller ha et par spiseskjeer hummus med grønnsaker til en matbit (for mer glutenfrie og vegetariske/veganske kilder til protein, og for å lære å beregne hvor mye protein du trenger hver dag, se nedenfor).

Klikk «neste» for å lære om spesifikke næringsbehov, inkludert vitamin B12, kalsium og jern