de oorzaak en oplossing van veel van de problemen waarmee men werd geconfronteerd terwijl in China de verschillende alcoholen die in het Middenrijk op de tap of op de fles worden gevonden even overvloedig als gevarieerd zijn. Van China ‘ s nietje baijiu, aan de algemeen beschikbare binnenlandse merk bieren en wijnen, er is geen tekort aan vuurwater om een maaltijd aan te vullen of te vervangen.

Baijiu: The White Devil

Er zijn veel grappen die beginnen met “You know you’ ve been in China too long when …” maar een van de meest accurate is “You know you’ ve been in China too long when you enjoy a nice glaasje bái jiǔ.”

meestal gemaakt door het distilleren van sorghum, is het niet anders dan wodka in looks. De overeenkomsten eindigen daar echter. De subtiele zoetheid geeft een initiaal dit is niet zo slecht gevoel, die vaak wordt gevolgd door paniek en een snelle zoektocht van uw geheugen voor alle beschikbare objecten die u kunnen helpen bij het verwijderen van het uit uw systeem. Bij 80-120% proof, baijiu varieert van pittige beet tot verf strippend alcoholisch. Er zijn tal van merken van baijiu, maar twee van de meest bekende zijn Maotai en er Guo Tou.

ze staan tegenover de kostengrafieken met Maotai vanaf ongeveer 300 RMB (~$50 USD) per fles, en er Guo Tou geprijsd rond 8 RMB (~$1.50 USD) per fles. Een biedt u een niveau van verfijning en verfijning, terwijl de andere levert een punch aan uw zachte delen en niet bellen u de volgende dag. Mag noch extreem zijn uw smaak, er is een spectrum van andere merken die de in-between vullen.

Baijiu wordt in vier verschillende soorten of aroma ’s opgesplitst: rijstaroma (米香), licht aroma (清香), sterk aroma (浓香) en sausaroma (酱香)

baijiu wordt in vijf stappen gemaakt: bereiding van ingrediënten, bereiding van qu, saccharificatie, fermentatie, distillatie en veroudering. De specifieke ingrediënten en technieken die worden gebruikt variëren van de ene baijiu tot de andere, maar op zijn meest basale, dit is hoe het wordt gedaan.

Derek Sandhaus, auteur van Baijiu: The Essential Guide to Chinese Spirits, blogs at 300 Shots at Greatness, which has a whack of information about baijiu. Bekijk zijn baijiu Basics serie.

Pijiu: An Ale For All Your Ills

hoewel het langzaam begint in China, heeft bier (pí jiǔ) zeer waarschijnlijk baijiu vervangen als de meest dronken drank in het land. Bier in verschillende vormen heeft een lange geschiedenis in China, maar wordt grotendeels beschouwd als iets meer dan een eeuw geleden door de Duitsers geïntroduceerd.

typisch pilsner lager is Chinees bier verkrijgbaar in flessen die groter zijn dan de standaard in veel westerse landen. Met uw gemiddelde straight-out-of-Missouri Budweiser fles meten in op ongeveer 350 ml, Het is gemakkelijk overschaduwd door de 500-750 ml flessen van Chinees brouwsel.

Tsingtao is de #1 fizzy export van het land, en heeft ook een enorme binnenlandse aanhang. Gebrouwen in de stad van haar naam, Qingdao, Shandong, het is op grote schaal beschikbaar en is over het algemeen vrij goedkoop. Net als zijn verre neef, baijiu, Chinees bier heeft ook een overvloed aan merken om uit te kiezen, en de meeste lokale bevolking hebben hun intra-stad/provincie label van keuze.

in de meeste mom & poprestaurants betaal je 5-10 RMB per fles, waarbij de prijs stijgt naar 10-30 RMB in bars en clubs. Winkels zullen vaak verkopen de goedkope merken voor 2-5 RMB, maar kan u een fles storting (vaak gewoon geschreven op willekeurige stukjes gesneden karton) om ervoor te zorgen dat u de flessen terug te brengen naar hen.

Wijn

wijn is de afgelopen jaren geëxplodeerd in China. In de meeste grote steden vindt u een selectie van rode (hóng pú táo jiǔ of gewoon hóng jiǔ) en witte (bái pú táo jiǔ) wijnen.hoewel de populariteit nog steeds nogal elitair is, voedt de groeiende middenklasse van China een groeiende industrie van scherp geprijsde goede drinkbare wijnen. Rieslings, en Merlots vereisen misschien een beetje een jacht, maar zelfs kleine supermarkten en sommige winkels hebben meestal een scala aan Cabernet en Chardonnay. Prijzen variëren sterk, zoals ze doen in elk land,maar je kunt goedkoper en niet vreselijk proeven flessen voor 40-60 RMB, en een fatsoenlijke fles voor ongeveer 70-100 RMB.

sterke drank

vaak hebben kleine Chinese winkels weinig sterke drank (met baijiu en mogelijk wodka als twee uitzonderingen), maar grotere supermarkten zullen bijna altijd een brede selectie hebben — van Hennessy en Johnnie Walker tot Smirnoff en tequila, evenals een verscheidenheid aan likeuren.

de meer chique Chinese stijl bars zullen bijna altijd een verzameling van vrij rijke mannen omgeven door jonge vrouwen drinken een dure fles drank gemengd met groene thee en het spelen van dobbelspelletjes. Deze worden aangevuld met meer westerse stijl clubs die u shots aan de bar zal verkopen.

Er zijn geen grote binnenlandse merken van whisky, wodka of rum. Import is de regel, en als zodanig, verwachten te betalen prijzen vergelijkbaar met thuis. Echter, als je komt uit een land met zware zonde belastingen, Je zou kunnen vinden prijzen in China een koopje.

Kweeknoten:

• China zit op bijna alle tijdstippen van de dag vol met zware drinkers. Drinken en rijden, hoewel verboden, is gebruikelijk. Grotendeels te wijten aan gezicht, is het niet zo gebruikelijk voor een vriend of collega om iemand te vertellen dat ze te veel hebben gehad en ze moeten de sleutels achterlaten bij de bar en een taxi bellen. Een belangrijk tid-bit om te onthouden bij het oversteken van wegen, vooral na de maaltijd.ondanks claims dat China erg egalitair is met betrekking tot vrouwenrechten, wordt het in de Chinese cultuur over het algemeen afgekeurd als een vrouw in het openbaar ziet drinken (of roken). Zoals verwacht, het is niet zo ‘ n big deal in westerse stijl bars of restaurants; het kan echter iets zijn om te onthouden als je de ouders van je Chinese vriendje voor de eerste keer ontmoet.