ooit oude pasta gegeten? Hopelijk niet, maar er zijn een paar manieren om pasta vers te houden wanneer geserveerd in een buffet setting.

Pasta wordt muf als het afkoelt en uitdroogt. Het houden van pasta warm en vochtig zal het vers blijven. Afwisselend, hoewel dit contra-intuïtief lijkt; spoelen met koud water, het toevoegen van een paar ijsblokjes, en een paar druppels olijfolie zal het vers houden.

Er zijn meer manieren om te voorkomen dat pasta in een buffet blijft plakken. Lees verder om te leren hoe restaurants serveren pasta en hoe het vers te houden in uw huis setting!

hoe Pasta Warm te houden voor een Buffet

De eenvoudigste manier om pasta warm en zacht te houden in een buffet setting is om de pasta in de kookpot op een kookplaat te laten. Het nadeel is dat het blijft koken en een beetje squishy wordt als het te lang wordt weggelaten. Het is prima om thuis te doen als familieleden zichzelf bedienen in de loop van 15-20 minuten. Restaurants hebben de neiging om een dergelijk systeem te vermijden, omdat klanten dezelfde partij pasta misschien wel zo lang als vier uur later zullen eten.

Er is een woord, “molto al dente”, dat Italiaans is voor iets te weinig gegaarde pasta. De reden voor het verlaten van pasta onvoldoende gekookt is omdat het gaat om een beetje meer te koken zodra het op het bord met verse dampende saus. Of het nu gaat om tomatensaus voor spaghetti, kaassaus voor mac & kaas, of een Frans recept met gebakken groenten met olie, azijn en specerijen – pasta is een delicate basis die de stoom uit de saus vangt en het koken hervat.

Pasta koud serveren aan een Buffet

omdat de saus weer gaat beginnen met het koken van de pasta, hebben restaurants de neiging om voorgekookte pasta “al dente” te bewaren wanneer ze van tevoren worden gekookt en op bestelling worden geserveerd. Hetzelfde concept werkt goed thuis. Het is gemakkelijk om warme pasta te serveren tijdens een sit-down formeel diner, maar als vrienden en familie op verschillende tijdstippen eten in de loop van de middag en avond is het misschien zinvoller om de saus warm te houden en de werkelijke pasta noedels te koelen.

de manier om koude pasta te serveren is door deze na het koken met koud water te spoelen. Om ervoor te zorgen dat het kookproces volledig is voltooid, kunnen er ook een paar ijsblokjes aan de pot worden toegevoegd. Er wordt olijfolie toegevoegd om te voorkomen dat de noedels aan elkaar blijven plakken. Er is een fijne balans aan het toevoegen van genoeg olie om te voorkomen dat plakken en het toevoegen van te veel, waardoor het gerecht vettig van textuur. De oplossing is om slechts één of twee druppels per keer toe te voegen, roeren het in, totdat de pasta bestand wordt plakkerig.

koude pastagerechten

niet alle pastagerechten zijn bedoeld om warm te worden geserveerd. Wanneer pasta het hoofdgerecht is, wordt het meestal warm geserveerd, maar er zijn ook recepten voor pasta om te worden geserveerd als salade, hors d ‘ oeuvre of bijgerecht. Dergelijke recepten vertrouwen op het stoppen van het kookproces op het juiste moment, door de pot van het vuur te verwijderen en te spoelen met koud water. Dergelijke gerechten hebben de neiging om ingrediënten die nooit mogen worden verwarmd bevatten. Mayonaise, zure room, gekookte eieren, bevroren schelpdieren, een bed van sla, of een andere reguliere salade dressing kan heerlijk zijn met koude pasta.

elk van deze ingrediënten kan deel uitmaken van een koude pastasalade, maar mag nooit worden gemengd met pasta die nog warmte heeft van het kookproces. Nogmaals, het spoelen van de pasta met ijs en koud water koelt het snel af. Het toevoegen van de juiste hoeveelheid olijfolie, of misschien een walnoot-of amandelolie indien geschikt voor het recept, zorgt ervoor dat de noedels niet aan elkaar blijven plakken. Het idee om niet te veel olie te gebruiken wordt veel belangrijker bij gerechten die bedoeld zijn om koud op het bord te worden geserveerd in tegenstelling tot het serveren van koude pasta die wordt bedekt met dampende hete pastasaus.

andere ideeën en recepten voor Pasta

Pasta is een allround perfecte basis voor een aantal gerechten. Voor sommige mensen betekent “pasta” spaghetti. Anderen denken aan lasagne als ze het woord horen. Het is ook een integraal onderdeel van de Aziatische keuken, Indiase recepten, en is belangrijk voor de Amerikaanse Latijns-Amerikaanse diëten. Elke cultuur geniet van pasta. Kip noedelsoep uit een blik is pasta, net als een kindergerecht dat volwassenen graag mac-n – kaas noemen. Voor de gastronomische kenner die geniet van meer” volwassen ” recepten, spinazie Noedels, gedraaide pasta noedels, en Thuis Keuken pasta Maken van machines zijn beschikbaar.

presentatie van levensmiddelen

een andere overweging over het serveren van pasta aan een buffet, zowel warm als koud, is de presentatie van het gerecht. Professionele koks en servers hebben dit concept begrepen sinds de eerste restaurants werden uitgevonden, voedselpresentatie is een belangrijk onderdeel van elke maaltijd. Bij een buffet kan het een sfeer van informele informaliteit aan de maaltijd brengen als de pasta direct in de pot wordt geserveerd waarin het werd gekookt. Voor een meer conservatieve aanpak, is het zinvoller om de pasta in een decoratieve kom, P[laat, of serveren schotel die overeenkomt met de andere china wordt gebruikt voor de maaltijd.

er zijn andere manieren om het een beetje aan te kleden, misschien door verse groenten of specerijentakjes toe te voegen als garnituur om de aandacht te trekken en kleur toe te voegen aan het gerecht in plaats van gewoon een kom vol noedels te serveren. Als u vooraf een voorgerecht heeft, kunt u in een goed humeur genieten van het voorgerecht, maar het kan moeilijk zijn in een buffetomgeving.

een laatste opmerking over de presentatie van voedsel aan een buffet is hoe interessant het kan zijn om te zien hoe anderen hun eigen maaltijden serveren. Een persoon kan meer of minder saus op hun pasta gebruiken dan andere mensen, iemand anders kan zout, peper of zelfs ketchup toevoegen aan het gerecht. Dit zijn ideeën die de moeite waard om nota van te nemen als het serveren van suggesties voor toekomstige maaltijden die al dan niet buffet stijlen.